Wale ambao mara moja walijaribu uchuzi huu hawana uwezekano wa kusahau ladha yake ya kushangaza. Ni kuhusu baklava - sahani ya vyakula vya Kiazabajani. Juicy, harufu nzuri na isiyo ya kawaida ya kitamu. Pia ni maarufu, kama baklava ya Kiarmenia . Sasa inaweza mara nyingi kupatikana katika maduka ya malisho, lakini tutawaambia jinsi ya kupika baklava katika Kiazabajani.
Mapishi ya baklava ya Kiazabajani
Kichocheo cha maandalizi ya baklava ya Kiazabajani kwa mtazamo wa kwanza inaweza kuonekana kuwa ngumu sana. Lakini sisi nitakuambia kila kitu kwa undani vile kwamba hakika utapata kito halisi.
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 500 g;
- mayai - vipande 2;
- cream sour - 150 g;
- maziwa - 150 g;
- siagi - 50 g;
- chachu kavu - 6 g;
- chumvi - pinch;
- sukari - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- walnuts - 250 g;
- sukari ya unga - 250 g;
- siagi - 250 g;
- kadiamu - vijiko 0.5;
- mdalasini - kijiko 1;
- vanilla.
Kwa glaze:
- mayai - kipande 1;
- walnuts - 100 g.
- Kwa syrup:
- asali - 150 g;
- maji ya moto - 100 ml.
Maandalizi
Tunatayarisha unga wa chachu: kuweka chachu na kijiko 1 cha sukari katika maziwa ya joto. Katika chombo kingine, changanya unga uliopigwa, mayai, cream ya siki, siagi na chumvi. Wakati chachu ni tanga na aina ya povu juu ya maziwa, mimina mchanganyiko ndani ya chombo cha pili na bidhaa na kuikanda unga. Unahitaji kupiga magoti hadi kuacha kuunganisha mikono yako. Tunachukua unga kwa muda wa saa moja katika mahali pa joto.
Tunatayarisha kujaza: kuchanganya walnuts ya ardhi na unga wa sukari. Ongeza kadi na mdalasini. Sehemu ya pili ya kujaza ni siagi, ambayo lazima iyunye kabla ya matumizi mengi.
Unga hugawanywa katika sehemu 12. Mmoja wao lazima awe mkubwa zaidi kuliko wengine. Kichwa-chafu kilichotoka sehemu hii, mtihani huu unapaswa kuwa wa kutosha kufunika fomu - chini na stenochki na ni kuhitajika kuwa unga bado hutegemea juu ya cm 2. Weka safu hii kwa mafuta, ukifafanua toppings. Vipande vilivyobaki pia vinakuja nje, ukubwa tu ni lazima ufanane na ukubwa wa mold. Sisi kubadilisha tabaka ya unga na kuingiza. Na unga ambao hutegemea chini, tunaweka kwenye safu ya mwisho. Weka mviringo na yai iliyopigwa. Kunyunyiza na kujaza na kuweka safu ya mwisho ya unga. Juu na yai ya baklava.
Funika baklava na kitambaa na kuondoka dakika kwa 15. Baada ya hapo, tunaituma kwenye tanuri ya preheated. Baada ya dakika 15-20, tunatoa sura na kumwaga siagi iliyoyeyuka juu ya viungo vya almasi. Karibu mwishoni mwa kuoka, wakati baklava tayari huanza kufunikwa na ukanda mwingi, tena tunachukua nje ya tanuri na kuimarisha na siki ya asali. Sasa itahitaji tu ya tatu tu. Sisi tena kutuma baklava katika tanuri na kuoka mpaka tayari. Kisha sisi huchukua, turua chini, na tu basi tunagawanya almasi na kila makayam kwenye syrup. Kupika kwa baklava ya Kiazabajani imekamilika.