Kwa kawaida kila taifa ina tofauti yake mwenyewe ya sahani kutoka mchele, Waspania wana paella. Utukufu wa mwisho wa nje ya nchi hauelekei tu na ladha ya tajiri sana, lakini pia kwa aina mbalimbali za maelekezo ambazo zilichukuliwa kwa mikoa mbalimbali ya nchi, kutokana na kuzalisha kichocheo cha pekee cha paella katika hali halisi haipaswi kuwa tatizo.
Classic Spanish paella na dagaa
Pamoja na ukweli kwamba paella ya classical imeandaliwa kwa msingi wa kuku na sungura na mboga, tumekuwa na kawaida ya kuzingatia tofauti ya classic na dagaa. Toleo la hivi karibuni, kidogo zaidi ya kigeni, hauhitaji viungo vya bei nafuu zaidi kwa ajili ya maandalizi yake, lakini gharama ya fedha na wakati katika kesi hii hulipa kwa riba.
Viungo:
- vitunguu - 55 g;
- squid - 240 g;
- shrimps, mussels, scallops - 240 g;
- mbegu za kijani - 85 g;
- nyanya - 115 g;
- vitunguu - meno 2;
- siri ya safari;
- divai nyeupe - 120ml;
- mchele - vitu 1 1/2;
- mchuzi wa mboga - 620 ml.
Maandalizi
Spasseruye alichochea vitunguu, vitunguu, na vipande vikiwa wazi, kuongeza mkia wa shrimp, baada ya kusafisha. Wakati shrimps zinageuka nyekundu, uhamishe kwenye sahani tofauti, na badala yake, vipande vya kavu za scallops na squid. Baada ya dakika 5, chagua mchele, kuongeza safari kufutwa katika divai, mchuzi na nyanya. Baada ya kufunika sahani na kifuniko, kuondoka sahani kwa dakika 10. Futa sufuria na uwape mchele pamoja na sufuria ya kijani. Kuongeza joto na kuruhusu unyevu kuenea. Jumuisha paella ya kawaida na shrimps na msimu wa ladha.
Paella - kichocheo cha classic na kuku na dagaa
Viungo:
- ngoma za kuku - 430 g;
- oregano - 1 1/2 tsp ya kijiko;
- chorizo 210 g;
- vitunguu vya zambarau - 115 g;
- pilipili tamu - 210 g;
- vitunguu - meno 3;
- tawi la rosemary;
- Nyanya kavu - 410 g;
- mchele - vitu 2;
- mchuzi wa kuku - 2.2 lita;
- mbegu za kijani - kipengee 1;
- shrimps - 130 g;
- mussels - 210 g.
Maandalizi
Futa nguruwe za kuku na mahali pa sahani. Sasa kavu ya chorizo, na juu ya mafuta yaliyoyeyuka, saga mboga iliyokatwa. Ongeza kibe cha vitunguu, na baada ya nusu dakika kuweka nje majani ya rosemary, oregano na nyanya. Mimina mchele, gurudisha na kumwaga yaliyomo ya sufuria na mchuzi. Weka ngoma ya kuku katika sufuria na kuondoka sahani chini ya kifuniko kwa dakika 35. Dakika 7 kabla ya utayari, ongeza dagaa kwa mchele. Wakati unyevu wote unapotoka, mchele utawashawishi, na vifuniko vya missels vitafungua - sahani iko tayari.
Ikiwa ni lazima, unaweza kuzaa mapishi ya classic paella kwenye multivarquet, kuweka hali ya "Mchele" kwa kipindi hicho cha wakati.
Paella na dagaa - mapishi ya classic
Upanaji mkubwa wa dagaa katika paella ya classical inaweza kubadilishwa na pweza peke yake, na sahani nyeupe na mafuta hutolewa na chorizo sausage.
Viungo:
- octopus - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- meno ya vitunguu - pcs 8;
- pilipili tamu - 230 g;
- vitunguu ya rangi ya zambarau - 75 g;
- nyanya - 420 g;
- mchele - vitu 2;
- mchuzi wa kuku - 620ml;
- divai nyeupe - 85ml;
- mbegu za kijani - karne ya nusu;
- Bana ya safari.
Maandalizi
Kata punga, msimu na chumvi na pilipili, uponye mafuta na tone la maji ya limao. Acha vipande vipande vya kusafisha.
Futa kipande cha chorizo, na juu ya mafuta yaliyozama, basi mboga zija nusu tayari. Ongeza vipande vya nyanya, waache kueneza kwenye mchuzi. Ongeza viungo vilivyobaki moja kwa moja kwenye sufuria na uondoke kwenye jiko mpaka majipu ya kioevu. Kisha, paella ya kawaida ya Kihispaniola imewekwa kwenye tanuri 180 ya dhiraa kabla ya dakika 25, kabla ya kufunika uso kwa foil.