Escalope ni nyama imara, bila mbavu au mifupa mingine. Katika vyakula vilivyomo vya ulimwengu, kinachoitwa pande zote hukatwa kutoka kwa sehemu bora ya nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, nyama ya kondoo au kondoo inaitwa. Kipengele chake kuu ni kwamba nyama hukatwa nyuzi, angalau 1.5 cm nene, na swali la jinsi ya kufanya escalope ni ya manufaa kwa wanawake wengi wa nyumbani.
Jinsi ya kuandaa escalope?
Ili kujifunza jinsi ya kuandaa escalope, unahitaji kufuata mapendekezo haya:
- Nyama inapaswa kuwa kaanga kwenye joto la juu na bila ya kutengeneza.
- Vipande vya nyama haipaswi kulala karibu kwa sufuria ya kukata. Vinginevyo, juisi itaanza kusimama, na bidhaa itapatikana.
- Sheria nyingine inatumika kwa msimu na viungo. Overeat na nyama ya chumvi wakati unahitajika kwenye sufuria ya kukata, lakini si kabla. Baada ya kupata rangi ya dhahabu, nyama hugeuka, chumvi na pilipili tena.
- Ni vyema kupika vyakula vilivyotokana na nyama safi, badala ya waliohifadhiwa. Kisha itakuwa sio tu ya kitamu, bali pia ni muhimu.
- Toleo la classic la kukata ni mduara, lakini waumbaji-waundaji hutoa upeo sura ya mioyo, maua na maumbo mengine tofauti.
- Vipande vya nyama vinapaswa kupigwa - nyama ya nyama ni ngumu kidogo kuliko nguruwe. Kufanya kazi rahisi na kulinda jikoni kutoka kwa kupiga, mfuko wa cellophane au filamu ya chakula huwekwa kwenye nyama.
- The marinade kwa escalope, ambayo inaweza kuwa nyanya, haradali, asali, inatoa ladha matajiri, tajiri.
Jinsi ya kupika escalope ya nguruwe katika sufuria ya kukata?
Escalope ya nguruwe kwenye sufuria ya kukata ni maarufu sana. Mastery ya kupikia inafanikiwa na mafunzo, kuanzia kwa moto wa kati, uso wenye joto na kiasi kidogo cha mafuta. Kundi la kwanza limetiwa dakika 4-5, na pili - kidogo kidogo, si zaidi ya dakika 4. Ni bora kuweka moja kwenye sufuria, angalau vipande viwili.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 600 g;
- chumvi na pilipili;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
- Nyama kata ndani ya miduara kwenye nyuzi nene 1-1.5 cm, tamaa.
- Nyama ya nguruwe kaanga katika mafuta ya moto hadi tayari, iliyopangwa na iliyopigwa. Unaweza kutumika na saladi ya mboga.
Jinsi ya kupika supu ya Uturuki?
Chaguo la chakula ni escalope ya Uturuki. Jina la sahani kutoka kwa lugha ya Kifaransa linalotafsiriwa kama "kifupi", kwa sababu wakati unapokota uso wa pembe za nyama na huchukua somo sawa. Kwa hiyo haina kupata wrinkled sana, kabla ya kukataa, kupunguzwa hufanywa, ambayo inahakikisha ugawaji wa juisi.
Viungo:
- Kituruki cha Uturuki - kilo 1;
- mafuta ya mboga;
- siagi - 60 g;
- pilipili na chumvi.
Maandalizi
- Kata vipande vipande vipande kutoka 1 hadi 1.5 cm katika unene, kupigwa, chumvi na pilipili, kuweka kando kwa dakika 10.
- Sungunua siagi kwenye sufuria ya kukata, mimina kwenye mboga. Weka bakuli la vipande 2 vya nyama, kaanga pande zote mbili.
Escalope kutoka kwa veal
Njia nyingine maarufu jinsi ya kupika escalope ni kufanya nje ya nyama. Nyama inaweza kupikwa bila ya kupamba, tu kaanga katika sufuria, na kuongeza ndogo ya chumvi na pilipili. Labda chakula ni tayari kwa sahani ya upande, kwa mfano, uyoga. Mchakato hauchukua dakika 30, hivyo sahani hutumiwa moto moja kwa moja kwenye meza ya dining.
Viungo:
- nyama - kilo 1;
- vitunguu - kipande 1;
- uyoga - 400 g;
- pilipili na chumvi.
Maandalizi
- Kata kata ndani ya vipande hadi nusu 1.5 cm. Uyoga na kukata vitunguu.
- Fry vipande pande zote mbili. Kisha kuwapeleka kwenye tanuri.
- Vitunguu huenea juu ya sufuria na hufunikwa hadi dhahabu. Kisha uyoga huongezwa. Mboga ni kushoto kwa kuchoma kwa muda wa dakika 7 mpaka kioevu kuenea.
- Kula escalope ya nyama ya ng'ombe pamoja na majani na majani ya lettuce.
Escalope kutoka kwenye nyanya ya kuku
Suluhisho kamili ya swali la jinsi ya kuandaa escalope ya chakula ni kutoka kwa kuku. Chakula hiki cha vyakula vya Kifaransa kinapatikana hasa kwa zabuni kutoka nyama ya kuku. Kwa kupikia unahitaji bidhaa rahisi na muda kidogo. Unaweza kutuma parsley iliyokatwa na juisi kutoka nusu ya limau, kuleta wingi kwa kuchemsha, kuacha mboga yoyote ndani yake na kuwahudumia kama sahani ya upande.
Viungo:
- nyanya ya kuku - kilo 1;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- siagi - 60 g;
- pilipili na chumvi.
Maandalizi
- Kata kichwa katika vipande vipande. Kila mtu apige, chumvi na pilipili.
- Sungunyiza siagi kwenye sufuria ya kukausha, suza na mboga. Fry escalope ya kuku kwenye pande zote mbili.
Escalope kutoka kwa foie gras - mapishi
Kwa njia ya awali sana, jinsi ya kupika escalope ladha - imefanywa kutoka foie gras. Safu ni bora kwa chakula cha jioni cha kimapenzi, kama ni ladha na isiyo ya kawaida. Inaaminika kwamba foie gras ni aphrodisiac yenye nguvu. Escalope haiwezi kuitwa classic, lakini mchanganyiko wa ladha, sour na tamu hufanya kuwa haikumbuka sana.
Viungo:
- ini - 600 g;
- apples - 300 g;
- cream na siagi ya karanga - gramu 30 kila mmoja;
- chumvi;
- juisi ya machungwa - 400 ml;
- divai nyeupe - 200 ml;
- sukari - 40 g;
- tangawizi - 30 g.
Maandalizi
- Katika sufuria ya juisi ya machungwa, ongeza sukari, tangawizi na chumvi. Kwa joto la chini hupuka kioevu mpaka wingi wa kupunguzwa kwa nusu.
- Kata apples ndani ya cubes na kaanga katika siagi mpaka laini.
- Futa siagi ya karanga katika sufuria nyingine, ambapo unaweza kuweka ini iliyokatwa, kaanga.
- Weka apples kwenye sahani, kisha mbwa ikaranga escalope, na kumwaga kwenye mchuzi wa machungwa.
Escalope katika Kijerumani
Wanyanyasaji hutumia maandalizi tofauti ya nyota. Mchanganyiko wa Kijerumani huwa wenye kuridhisha, wenye kitamu na wenye kupendeza. Jambo lolote la mapishi ni kwamba nyama hupitishwa kwa njia ya grinder ya nyama, hivyo sahani ni kama mpira wa nyama wa pande zote. Unaweza kuifanya kutoka nyama ya nguruwe au nyama ya nyama, ongeza kitunguu.
Viungo:
- nguruwe - kilo 0.5;
- mafuta - 250 g;
- siagi - 100 g;
- mayai - pcs 5;
- vitunguu - kipande 1;
- unga - 1 tbsp. l.;
- chumvi na pilipili;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
- Nyama ya nguruwe na kondoo kutembea kupitia grinder ya nyama.
- Vitunguu vya kaanga.
- Maziwa hupiga na kaanga yai nyembamba. Ruhusu kupendeza na kupiga magoti na nyama ya ardhi mpaka laini.
- Fanya patties gorofa, sufuria kwa unga na kaanga yao juu ya moto mdogo. Kutumikia escalope katika sufuria ya kukausha na mchuzi nyekundu na viazi.
Escalope na uyoga
Sana ladha ni escalope ya nguruwe na uyoga. Kutoka steak, steak inajulikana na juiciness yake, softness na nzuri ya kuchoma, vidonda vidogo. Baada ya kumpiga, unene wa nyama hupungua kwa wastani wa cm 0.5. Upepo wa escalope ya jadi ni 10 cm.Unaweza kuamua kipande kilichoandaliwa kwa usahihi na juisi nyekundu-kahawia, ambayo inabaki kwenye sahani mara tu nyama itakapohamishwa.
Viungo:
- nyama - kilo 1;
- vitunguu - kipande 1;
- uyoga - 400 g;
- jibini - 100 g;
- pilipili na chumvi.
Maandalizi
- Kata nyama. Uyoga na vitunguu vya kukata.
- Fry nyama kutoka pande mbili, na kukata sufuria vitunguu na uyoga.
- Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, juu ya vitunguu na uyoga, chembe cheese. Bika scallop katika tanuri kwa dakika 20.
Jinsi ya kupika escalope ya nguruwe katika tanuri?
Unaweza kufanya escalope ya nyama ya nguruwe katika tanuri , kichocheo ambacho kinatofautiana kulingana na matakwa ya kibinafsi ya mhudumu. Inaweza kuunganishwa na mboga za kupikia, kama vile eggplants, nyanya, viazi, uyoga, uliwahi chini ya pedi la mboga, jibini iliyokatwa. Kama mapambo yenye kustahili ya viazi, mchele, mboga za kuchemsha au stewed, saladi.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 600 g;
- vitunguu - kipande 1;
- uyoga - 300 g;
- jibini - 100 g;
- chumvi na pilipili.
Maandalizi
- Nyama kukata, kupigwa, kaanga.
- Chop vitunguu na uyoga, kaanga.
- Weka nyama kwenye karatasi ya kupikia, vitunguu na uyoga juu, wavu cheese. Kupika kwa nusu saa.
Escalope ya nguruwe katika tanuri na nyanya
Safi kama vile escalope na nyanya ni kamili kwa ajili ya likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Inashauriwa kutumia nyama kutoka shingo au mbali, ambako kuna mishipa hakuna kivitendo na ni laini sana. Maandalizi ya chakula huchukua muda wa dakika 55, baada ya hapo unaweza kufurahia ladha isiyowashwa.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 600 g;
- vitunguu - kipande 1;
- nyanya - pcs 3;
- jibini ngumu - 100 g;
- chumvi na pilipili.
Maandalizi
- Nyama kukatwa kwenye miduara kwenye nyuzi nene 1-1.5 cm.
- Kata vitunguu katika pete za nusu, na nyanya katika vipande vya 0,5 cm.
- Nguruwe kaanga katika mafuta yaliyotangulia kabla ya dakika 2 kila upande. Nyunyiza na vitunguu na nyanya. Nyunyiza na cheese iliyokatwa.
- Transfer kwa tray ya kuoka iliyowekwa na foil na kutuma kwenye tanuri ya preheated hadi digrii 180 kwa dakika 30.
Escalope ya nguruwe katika multivark
Nyama inafaa vizuri na viungo tofauti. Vipande vyenye ladha zaidi itakuwa Fries ya Kifaransa au mboga za stewed . Unaweza kuboresha kwa kiasi kikubwa mchakato wa kupikia, ikiwa hufanya escalope kwenye multivark. Vipengele vinahitaji tu maandalizi ya awali, baada ya hapo wanahitaji kuweka kwenye kifaa kwa wakati fulani.
Viungo:
- nyama - 600 g;
- condiments;
- mafuta ya mboga;
- chumvi.
Maandalizi
- Kata nyama ndani ya tabaka nyembamba hadi nene 1.5 cm nene wanapaswa kukatwa na nyundo kwa dakika 1, baada ya kuifunga filamu ya chakula.
- Kila kipande cha chumvi, jinyunyiza na msimu.
- Weka bakuli na mafuta. Weka nguruwe.
- Weka mode "Baking" au "Frying", wakati - dakika 20.
Escalope iliyopangwa
Mapishi ya classic inahusisha matumizi ya marinade ya karanga-haradali , lakini mchuzi unaweza kuwa asali na soya. Kwa hali yoyote, nyama hiyo inarudi juicy, zabuni na imara, hasa ikiwa imeandaliwa kwenye grill. Ikiwa grill halisi haipo karibu, moja ya umeme itafanya. Nyumbani, nyama ni iliyoangaziwa hata kwenye skillet yenye chini ya chini.
Viungo:
- nyama - kilo 1;
- soya mchuzi / nyanya ketchup - 100ml;
- asali / haradali - 1 tsp;
- vitunguu - 4 karafuu;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
- pilipili nyekundu na nyeusi;
- rosemari - tawi moja.
Maandalizi
- Osha nyama, kavu na kukatwa vipande vidogo.
- Honey na nyanya ketchup (mchuzi wa soya na asali), changanya. Kukata vitunguu, ongeza kwenye safu. Wote waanga kwa makini, msimu na mafuta ya mboga.
- Gesi ya Eskalopy marinade, kuweka katika bakuli na kumwaga misa iliyobaki. Acha kiwango cha chini cha 2 kwa saa 6 au hata usiku mzima.
- Panda grill. Weka vipande vya nyama kwenye wavu. Lazima uwe na nafasi ya bure kati yao, ili pande pia zimetiwa.
- Fry hadi hudhurungi.
- Kutumikia na mboga za kupikia na mimea safi.