Uzoefu wa maelfu ya wapishi ulionyesha kuwa chakula chochote kilichopikwa kwa bonfire kinakuwa na ladha na harufu zaidi kuliko vielelezo vinavyotengenezwa kwenye jiko. Sababu ya hii si tu hali ya kupendeza ya mikusanyiko ya asili, lakini pia harufu ya kushangaza ya haze, ambayo imejaa kila sahani iliyopikwa kwenye moto. Katika mapishi, kwa namna hiyo hiyo, tutapika pilaf mara moja kwa tofauti kadhaa.
Kiuzbeki pilaf katika chupa kwenye mti
Hebu kuanza na classic - Uzbek pilaf, ambayo inaweza kufanywa na mutton au nyama. Mbali na nyama, mchele na nafaka ndefu, vitunguu na karoti na wingi wa manukato itakuwa sehemu muhimu ya plov halisi.
Viungo:
- ng'ombe au kondoo - 740 g;
- vitunguu - 230 g;
- paprika, cumin, coriander - kijiko 1;
- karoti - 230 g;
- mchele - vitu 3;
- kichwa cha vitunguu;
- majani ya laureli - pcs 3-4.
Maandalizi
Ikiwa mafuta ya ziada yanabakia kwenye nyama, basi uwaondoe, ukate kila kitu unachohitaji. Kipande cha konda haipaswi kuondoka, kwa sababu pilaf halisi inapaswa kuwa mafuta kabisa, kwa kuongeza, kwa harufu zaidi, sahani ni tayari bila mafuta, mafuta sawa ya asili. Kuandaa viungo vyote: kata vitunguu na karoti, suuza nafaka za mchele.
Kuweka kando juu ya moto, kuweka ndani yake cubes ya nyama na waache kahawia. Ongeza mboga kwa nyama, na baada ya dakika 5 - viungo na laurel. Jaza yaliyomo ndani ya kikombe na kikombe cha maji cha 3/4, na uachie chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 45. Baadaye, chagua mchele juu yake, uifunde na chumvi na kuongeza glasi 5 za maji. Koroga yaliyomo ya sahani wakati huo huo hauwezi kuwa katika hali yoyote. Wakati sehemu ya mwisho ya kioevu inakuja kwa chemsha, funika bakuli na kifuniko na uondoe pilaf kwenye kanda juu ya moto kwa dakika 10. Kata msingi kutoka kichwa cha vitunguu na uweke katikati ya sahani, na juu ya eneo lote la mchele, fanya mashimo 8-10. Kusubiri mpaka nafaka ya mchele itapunguza na kunyonya unyevu wote, kisha uondoe kichwa cha vitunguu na laureli, changanya pilaf na uendelee kulainisha.
Pilaf kutoka nyama ya nguruwe ndani ya chupa kwenye mti
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 540 g;
- cumin - 1/2 tsp;
- kichwa cha vitunguu;
- kadiamu - vipande 3-4;
- Pilipili ya Pea - vipande 6-8;
- majani ya laureli - vipande 3-4;
- vitunguu - 330 g;
- mchele - tbsp 3.
Maandalizi
Kabla ya kupika pilaf katika ganda la mti huo, ongeze joto la kijiko yenyewe na tu kisha kaanga nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe juu yake, mpaka mafuta yamefarijiwa. Ongeza vitunguu vya vitunguu kwenye nyama na pia waache wanajisikie kwa kuchanganya kidogo. Kunyunyizia nyama na vitunguu na mchanganyiko wa pilipili, kadiamu, laureli na cumin katika chokaa. Mimina vikombe 2 vya maji na kuondoka punda chini ya kifuniko kwa nusu saa. Baada ya muda, ongeza mchele, jishusha vikombe vingine vya maji na kusubiri mpaka kioevu itakaporudi kwenye chemsha. Baadaye, mahali kichwa cha vitunguu kilichokatwa moja kwa moja katikati ya sahani, fungua fursa kadhaa katika eneo la mchele mzima na uondoke kwa dakika nyingine 12-15, hadi wakati ambapo mchele unachukua unyevu wote.
Pilaf ya mboga ya mboga katika kanda katika mapishi
Viungo:
- vitunguu - 130 g;
- cumin - kijiko 1;
- karoti - 160 g;
- lori ya kuchemsha - 320 g;
- mchele - vitu 2;
- vitunguu - kichwa 1;
- siagi - 45 g;
- majani ya laureli - maandiko mawili.
Maandalizi
Baada ya kuchomwa moto, kutupa kipande cha siagi ndani yake na kuitumia kwa kukata pete za nusu ya vitunguu na karoti iliyokatwa. Wakati mboga hupunguzwa, nyunyiza na cumin iliyopigwa kwenye stupa, ongeza lauri na ujaze glasi ya maji. Baada ya dakika 15 kuongeza mchele na lenti, jishusha vikombe vingine vya 2 1/2 vya maji na mahali katikati kichwa cha vitunguu kilichochapwa. Usisahau kuhusu chumvi. Acha pilaf juu ya makaa mpaka mchele wa mchele uingizwe kabisa na unyevu, kisha uchanganya na utumie tu au kwa sehemu ya ukarimu ya vitunguu na kavu ya kaanga.