Polendvitsa ni mwakilishi ambaye hawezi kulinganishwa na vyakula vya Kibelarusi. Ni kipande cha chumvi cha nyama na kukausha baadae. Kwa maandalizi yake hutumia viungo vya kawaida na hakuna enhancers ladha, rangi na vipengele vingine visivyofaa.
Je, ni usahihi gani kuchuja polandvitsu nyumbani?
Viungo:
- Nyama ya nguruwe si mafuta (ikiwezekana kuondokana) - 950 g;
- chumvi ni kubwa - 2 tbsp. vijiko;
- karafuu ya vitunguu - pcs 5;
- sukari - 15 g;
- Lavra - 2 majani;
- aliwaangamiza cumin - 1,5 tsp.
- ardhi ya pilipili nyeusi.
Maandalizi
Mchakato wa pickling pendulum nyumbani huanza na vijiti kuwa nikanawa na kavu. Kusafisha kabisa chumvi, mahali pa pumpu chini ya ukandamizaji. Weka chombo na yaliyomo kwa siku 4. Kisha kuchukua vidonge, weka salifu ya unyevu na kitambaa. Vitunguu, chagua kwa njia ya vyombo vya habari, saga laireli na ukata nyama na vitunguu, lauri, pilipili na cumin.
Panda mara mbili na kuifunika kwa vichwa vya nyama (kando pia hufunika). Juu ya kipande cha kamba cha bandaging na kisonge ili kukauka mahali pa joto na vyema vizuri. Kukausha kunaweza kuendelea hadi wiki moja. Juu ya polydwitz itakauka vizuri, lakini ndani yake itabaki laini.
Ili kuimarisha nyama ya kuchukiza ya nyama, salama kwa muda mrefu. Gamu ya logi iliyotengenezwa tayari imefungwa kwa ngozi na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Salting ya pound katika brine nyumbani - mapishi
Viungo:
- kipande cha nyama ya nguruwe (inaweza kuwa kipande) - 900 g;
- sukari - 35 g;
- haradali mkali "Kirusi" - 45 g;
- parsley na bizari - 45 g kila;
- karafuu ya vitunguu - pcs 1-2;
- Laurushka - majani 2;
- Dill na mbegu ya haradali - kijiko 1;
- chumvi ni kubwa - kikombe nusu;
- karafu - buds 5;
- maji iliyochujwa - lita 3.
Maandalizi
Weka chumvi, viungo na sukari katika maji, chemsha. Piga makini kwa uangalifu, uondoe filamu na ukiamua katika chombo, bay ni kilichopozwa na brine. Katika fomu hii, nyama inahitaji kusimama kwenye jokofu kwa muda wa siku kumi. Kisha kuchukua nyama hiyo, safisha kabisa na uzitoe unyevu kupita kiasi na kitambaa. Chopa wiki na kusugua vitunguu juu ya grater ya melon, kuchanganya nao. Naam, pande zote, funika nyama, suti kwa ngozi na uiondoke kwenye chombo kwa masaa 24, bila kuiondoa kwenye jokofu. Kisha uondoe kwenye nyama mchanganyiko wa manukato, ukatie polentvitsu ya baadaye katika safu kadhaa za shazi, funga na twine na uamua kukauka, kunyongwa (peke katika rasimu) kwa siku 10-14. Njia hii ya kukatazabibu zabibu hakika tafadhali wewe zaidi ya kununua, hata safu ya ghali zaidi kwenye duka.