Historia ya Kito hii ya upishi ni tajiri kabisa na inarudi mbali na Ugiriki. Hata katika karne ya 7 na 6 BC, muujiza huu wa Ugiriki wa kale ulipewa wanariadha katika michezo ya Olimpiki. Kisha, bila shaka, alikuwa na kuonekana tofauti. Cheesecake ikawa sawa na dessert kwa Wafaransa wakati walianza kumwaga jibini ngumu na maziwa ya tamu, na baada ya kuivuta katika mkusanyiko mkubwa.
Tangu wakati huo, Waingereza wa zamani wamekuwa wakipika cheesecake na mascarpone bila kuoka. Juu ya keki ya mchuzi wa kijani, mchanganyiko na siagi, kuweka stuffing ya jibini, cream, sukari na maziwa. Wakati mwingine, ili kuhifadhi dessert kwa sura, gelatin pia imeletwa. Cheesecake iliyopikwa imepozwa.
Mapishi ya cheesecake na cheese ya mascarpone wana wafuasi wengi katika nchi zote. Safi hii ilikuwa maarufu zaidi nchini Marekani.
Cheesecake ya kikapu na mascarpone imeandaliwa wote bila kuoka , na kwenye umwagaji wa maji katika tanuri. Katika cheesecake ya mascarpone, lazima lazima kuwa safu ya juu ya cream.
Leo tunatoa kichocheo cha cheesecake na jibini la mascarpone, ambalo litaonekana zaidi kama soufflé, zabuni katika muundo, na wakati huo huo lishe.
Unaweza kuchukua nafasi ya mascarpone katika cheesekiki na cream safi ya mafuta au mchanganyiko wa jibini na cream, ikiwa ghafla huna aina hii ya jibini ndani ya nyumba yako.
Jinsi ya kufanya cheesecake classic kutoka mascarpone, hivyo kwamba haina kuamka na ufa wakati wa kuoka? Kuna sheria fulani za maandalizi yake:
- Kupiga msingi wa siagi ya cheesecake ni bora whisk. Hii itawawezesha mchanganyiko kuepuka utajiri na oksijeni, ambayo itapunguza hatari ya kupoteza wakati wa baridi ya cheesecake.
- Kuoka kwenye joto la chini na katika umwagaji wa maji.
- Baada ya cheesecake tayari, kwa kisu cha mvua, tofauti na keki kutoka kuta za mold ili wakati baridi inapunguza fursa za kupoteza safu ya juu.
Cheesecake na mascarpone
Kwa hiyo, tunaanza kuandaa mapishi ya cheesekiki ya classic na mascarpone.
Viungo:
Msingi:
- biskuti shortbread cookies - 200 g;
- Butter - 100 g.
Kujaza:
- chembe ya mascarpone - 500 g;
- cream - 200 ml;
- yai ya kuku - vipande 3;
- sukari ya unga - 140 g;
- makomamanga ya vanilla - 1 pc.
Maandalizi
Kusaga biskuti kwa mikono yako au kwa blender. Ongeza siagi ya laini. Kusaga na siagi. Katika fomu, ikiwezekana kupotea, kuweka misa na pande pande juu ya cm 2. Weka kwenye jokofu. Anza kujaza. Kuwapiga mascarpone na sukari ya unga. Punguza polepole cream, changanya vizuri. Tangaza mayai moja kwa wakati. Ongeza mbegu za vanilla na kuchanganya vizuri.