Kahawa ya spicy azhika kwa majira ya baridi itakuwa nyongeza muhimu wakati wa kutumikia sahani za nyama. Kuandaa kwa njia nyingi, na kila mpishi ataweza kuchagua kichocheo kinachofaa, kulingana na mapendekezo yao ya ladha, upatikanaji wa viungo muhimu na matakwa ya wale ambao watajaribu mchuzi.
Jinsi ya kupika azaki spicy?
Kulipwa azhika mkali kwa majira ya baridi - maelekezo ambayo kila mchezaji wa kupika anaweza kutekeleza. Ugumu wa mchakato wa kufanya mchuzi unapunguzwa tu kwa maandalizi ya bidhaa zilizojumuishwa.
- Kwa kuwa Adjika imeandaliwa kutoka kwa pilipili ya moto, kinga lazima kutumika ili kuepuka kuchoma mikono yako wakati wa kusafisha pods.
- Ikiwa athika moto haipatikani matibabu, ni muhimu kuongeza kiasi cha viungo vya kuhifadhi: chumvi, pilipili na siki.
- Katika azohika yenye rutuba, kama kanuni, siki haiongezwi. Lakini ili kuweka uhifadhi vizuri katika chumba, kihifadhi hicho kinaongezwa, lakini kwa kiwango kidogo.
- Katika utungaji wa mchuzi wowote wa moto kuna vitunguu katika kiasi kikubwa na kusafisha inakuwa shida kuu ya mpishi. Ili kuwezesha mchakato, unahitaji kuweka meno katika bakuli, kufunika na kuitingisha vizuri.
Papo hapo Abkhazian Adjika - mapishi
Adjika kutoka pilipili kali katika Abkhazian - msimu sio kwa moyo wenye kukata tamaa! Kama kanuni, hutumiwa kwa kuandaa sahani nyingi za sehemu, kusafisha nyama au mboga mboga kabla ya kukataa. Kwa kupikia, hakikisha kupata jozi ya kinga za mpira na uvumilivu, kusafisha pilipili kwa usahihi, pods yoyote hutumiwa - nyekundu au kijani.
Viungo:
- pilipili - poda 30;
- vitunguu - meno 15;
- cumin na fenugreek - kijiko 1;
- coriander (mbegu) - 2 tsp;
- chumvi - 2 tbsp. l.;
- mbegu za fennel - 2 tsp.
Maandalizi
- Katika sufuria kali, kaa nje ya manukato yote, kaanga kwa dakika moja.
- Mimina ndani ya chokaa na suuza kabisa.
- Immerisha katika blender peeled pilipili, vitunguu, viungo, Punch katika kuweka.
- Ongeza chumvi, changanya.
- Akhasiri ya Abkhazian Adjika ni ya majira ya baridi katika friji.
Kijojiajia itakuwahika kutoka pilipili ya moto
Acid adzhika katika Kijojiajia hutofautiana katika maudhui ya kijani kwa kiasi kikubwa. Cilantro na parsley hutoa lauzi ladha isiyo ya kuvutia. Ni kuhifadhiwa yakhika vizuri katika sakafu, na katika pantry (kiasi kikubwa cha chumvi hufanya kama sehemu ya kuhifadhi). Walnuts huchepesha sifa kali za adzhika na kutoa ladha ya kuvutia.
Viungo:
- pilipili machungu - 500 g;
- coriander na parsley - 400 g;
- vitunguu - 150 g;
- karanga zilizopigwa - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- mbegu za coriander - 30 g;
- chumvi - 3 tbsp. l.
Maandalizi
- Pilipili na vitunguu safi.
- Nyanya nyeusi kwenye sufuria kavu kaanga.
- Piga viungo vyote vilivyo na blender kwa kuweka mchanganyiko.
- Coriander kuifuta katika chokaa, kuchanganya na hops-suneli, umimina katika Adzhika.
- Vitunguu vilivyotengenezwa vizuri sana, kuweka katika mchuzi, msimu na chumvi, kuchanganya.
Pande kali kwa baridi kutoka kwenye nyanya
Ili kupata azohika nguvu kutoka nyanya unahitaji kuongeza zaidi ya vitunguu, pilipili ya moto, mbegu ya haradali na manukato katika mchuzi. Kwa msimu kwa muda mrefu katika pantry au basement, ni kuchemsha kwa nusu saa. Kwa kiasi hiki cha viungo, jarida la nusu lita moja ya billet litatoka.
Viungo:
- nyanya - 500 g;
- pilipili machungu - 6-7 pods;
- vitunguu - meno 10;
- Chura na fenugreek - kwa ½ tsp;
- Mbegu za haradali - 1.5 tsp;
- chumvi - 2 tbsp. l.
Maandalizi
- Nyanya zilizokatwa zimekatwa kwa nasibu, fani katika kofia.
- Ongeza pilipili, vitunguu kilichokatwa, mchanganyiko wa viungo na mbegu za haradali.
- Chemsha dakika 25, piga blender.
- Juu na chini ya dakika 10.
- Mimina ndani ya vyombo vya mbolea na cork.
- Ni kuhifadhiwa yakhika mkali kwa baridi katika sakafu.
Spicy Adzhika kutoka Zucchini
Inanely ladha na kiasi mkali azhika kutoka zukchini kwa majira ya baridi - njia nzuri ya kujikwamua mazao ya ziada ya mboga. Katika kozi unaweza kuanza matunda zaidi, baada ya kuondokana na mbegu kali na mbegu. Hatua muhimu ni kusaga zukini, kutumia tu grinder nyama, blender kufanya kutoka mboga uwiano sawa, si kupendeza sana katika kuonekana.
Viungo:
- zukini - kilo 1;
- karoti - 150 g;
- nyanya - 400 g;
- vitunguu - meno 8;
- pilipili ya moto - poda 4-6;
- siki - 50ml;
- chumvi - 20 g.
Maandalizi
- Zucchini kusafisha, kuondoa mbegu kubwa.
- Tembea kupitia pilipili iliyokatengeneza nyama (mbegu haiwezi kuondolewa), nyanya na zukini.
- Ongeza chumvi na kupika.
- Ili kupika mchuzi kwa dakika 30.
- Ongeza siki na vitunguu kilichopikwa, changanya.
- Mimina katika chombo cha kuzaa, cork.
Alama ya Adjika na horseradish
Ya ajabu ya spicy na mkali adzhika, mapishi ambayo inahusisha kuongeza horseradish. Mizizi hupa mchuzi hisia inayowaka na kupanua maisha yake ya rafu. Ni muhimu kutoepuka kutoka kwa mapishi, hasa kutokana na matumizi ya vitunguu, kwa sababu ya kuwepo kwake, mchuzi haujapata safi, na meno mengi sana katika muundo yanaweza kuathiri afya ya watumiaji.
Viungo:
- nyanya - kilo 3;
- horseradish - 300 g;
- vitunguu - 250 g;
- chumvi;
- pilipili ya moto - 4 pods.
Maandalizi
- Nyanya zilizochapishwa zimekatwa na pilipili, vitunguu na horseradish kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza chumvi, changanya.
- Mimina katika sahani zilizoboreshwa.
- Nitaku mkali, kuvuna kwa majira ya baridi, itakuwa katika siku chache, wakati wa nastoyatsya.
Acid adzhika na apples
Kwa bora ya azhika ya uchungu kwa majira ya baridi ni kupatikana kwa kuongeza ya apples ya kijani. Matunda usawa ladha na kufanya mchuzi wa spicy sana. Uwepo wa pilipili, vitunguu na nyanya bado haubadilika. Mara nyingi katika muundo huongeza horseradish - kiambatisho hiki si lazima. Ya kiasi hiki cha bidhaa itakuwa juu ya lita 3 za mchuzi.
Viungo:
- nyanya - kilo 2;
- maua - kilo 1;
- pilipili tamu - kilo 1;
- pilipili ya moto - 4 pods;
- vitunguu - meno 6;
- coriander na parsley - kundi 1;
- coriander - 1 tbsp. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- sukari - 2 tbsp. l.;
- chumvi - 1 tbsp. l.
Maandalizi
- Apples kusafisha, kuondoa mbegu.
- Blanch nyanya, toa pilipili kutoka kwenye mbegu.
- Tembea kupitia grinder ya nyama kila mboga, ikiwa ni pamoja na vitunguu.
- Mimina kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, viungo vya kavu na wiki iliyochapwa.
- Toss mchuzi kwa dakika 25.
- Mimina kwenye mitungi iliyoboreshwa, muhuri muhuri.
- Baada ya baridi, mkondo wa kukimbia kwa majira ya baridi huhamishwa kwenye ghorofa.
Sharp Adzhika kutoka beets kwa majira ya baridi
Ladha isiyo ya kawaida ni nitroot adzhika na pilipili ya moto. Uzuri wa mboga hizi hupima ladha kali ya pilipili na manukato na kwa hiyo mchuzi hugeuka kuwa nyembamba na mwanga, wakati unawaka sana. Nyongeza ni aliongeza kwa supu, inayoendeshwa na chipsi cha nyama, na ni kama kipande cha mkate kwa mtu yeyote. Maandalizi rahisi ya adzhika ya papo hapo kutoka kwa beets inawezekana kwa kila mpishi.
Viungo:
- beets - 500 g;
- pilipili ya moto - 6-7 pods;
- nyanya - 0.5 lita;
- vitunguu - meno 8-10;
- mafuta - 20 ml;
- Pilipili ya Bulgarian - 250 g;
- siki - 50ml;
- chumvi, sukari.
Maandalizi
- Kata nyuki na kukata na siagi kwenye blender.
- Weka kwenye joto la kati, chemsha puree, chumvi na pilipili.
- Mimina nyanya, kutupa puree ya vitunguu na pilipili.
- Ili kuiga dakika 30.
- Piga siki, kupika kwa dakika 2.
- Kusambaza katika mitungi ya mvuke, muhuri mhuri.
Adjika kutoka pilipili ya Kibulgaria na machungu
Ili kupata kijani mkali wa kuzhika , huwezi kutumia pilipili ya rangi nyingine. Katika muundo kuna mengi ya kijani - cilantro na parsley. Mchuzi wa sahani huhifadhiwa kwa miezi kadhaa katika hali ya baridi, kupikwa bila matibabu ya joto, hivyo mali yote ya thamani ya msimu huhifadhiwa.
Viungo:
- pilipili tamu ya kijani - kilo 2;
- pilipili ya moto ya kijani - 300 g;
- siki - 200ml;
- vitunguu - 200 g;
- parsley na coriander - 100 g;
- chumvi na sukari - gramu 10 kila mmoja.
Maandalizi
- Ondoa pilipili kutoka kwa mbegu, na peel vitunguu.
- Tembea kupitia grinder ya nyama viungo vyote vilivyoandaliwa, ikiwa ni pamoja na wiki.
- Mimina katika siki, ongeza chumvi na sukari.
- Mimina ndani ya chombo hicho, uingie kwenye chumba cha baridi.
Acid adzhika kutoka matango
Yoyote isiyo ya kawaida na ya mkali sana ya kukimbia kwa majira ya baridi, yamepikwa kwa misingi ya matango, itashinda ladha yake ya awali ya wapenzi wote wa mchanganyiko usio wa kawaida katika chakula. Kutumiwa na sahani ya vyakula vya nyama, kuongeza marinades, ni kuhifadhiwa kikamilifu wakati wa baridi, hata ndani, sio baridi sana.
Viungo:
- nyanya - 200 g;
- tango - kilo 2;
- pilipili kali - 200 g;
- vitunguu - 100 g;
- mafuta - 50ml;
- siki - 50ml;
- chumvi - 20 g.
Maandalizi
- Kufunika nyanya, pilipili ili kuacha mbegu.
- Tembea kwa njia ya pilipili, nyama, nyanya, matango na vitunguu.
- Ongeza mafuta safi na chumvi, kuleta wingi kwa chemsha.
- Ili kuchochea adjika kwa dakika 25, ongeza siki, chemsha kwa dakika 2.
- Mimina ndani ya vyombo vyenye kuzaa, imara muhuri.
Sharp Adjika kutoka karoti
Sweet-mkali azhika kwa majira ya baridi kutoka karoti watapendezwa hata na wale ambao hawapendi sahani za moto. Ladha ya mchuzi huu ni uwiano mzuri, mzuri na usio wa kawaida. Kusitisha maandalizi katika akaunti mbili, shida kuu katika mchakato wa utengenezaji itakuwa kusafisha mboga mboga. Si lazima kuokoa katika uchaguzi wa mafuta ya mboga, ina jukumu muhimu katika kujenga ladha isiyo ya kawaida ya mchuzi, hivyo inapaswa kuwa ya ubora wa juu.
Viungo:
- pilipili tamu - kilo 1;
- pilipili ya moto - 300 g;
- nyanya - kilo 3;
- mafuta - ½ kilo;
- chumvi - 50 g.
Maandalizi
- Nyanya zilizochapwa, pilipili iliyokatwa, vitunguu na karoti vilichomwa na njia ya kusaga nyama.
- Mimina mafuta na kuongeza chumvi.
- TOM: masaa 3.
- Mimina ndani ya vyombo vilivyotengenezwa, cork na mahali chini ya blanketi kwa baridi kali.
Acute adzhika bila kupika kwa majira ya baridi
Vitamini muhimu zaidi, vitamini na vitu vyenye thamani ni azohika papo hapo bila kupika . Mchuzi huhifadhiwa wakati wa majira ya baridi kutokana na idadi kubwa ya viungo vya kulinda - pilipili ya moto, chumvi na siki. Ladha maalum ya ladha ni aliongeza viungo na mimea iliyokaushwa. Takriban 5-6 makopo ya nusu lita ya billet hutoka katika wingi huu wa viungo.
Viungo:
- nyanya - kilo 3;
- pilipili tamu - kilo 1;
- pilipili kali - 400 g;
- vitunguu - 200 g;
- Basil kavu, oregano, parsley - gramu 50 kila mmoja;
- mizizi ya horseradish - 200 g;
- siki - 150 ml.
Maandalizi
- Nyanya, pilipili, vitunguu na horseradish hupiga kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza chumvi, mimea iliyokaushwa na siki, changanya.
- Imewekwa kwenye chombo kilichopangiwa na imefungwa kwa kofia ya cap.
- Weka bilahika tu kwenye jokofu.