Zrazy ni sahani maarufu ya jadi katika Kipolishi, Kilithuania, Kibelarusi, mila ya Kiukreni (kulingana na toleo moja linalotumwa kutoka vyakula vya Italia), ni kitambaa cha mviringo kilicho na mviringo na kinachochota. Zraza mwanzoni ni kata ya nyama yenye kuchochea mayai ya kuchemsha, mchanganyiko wa mchanganyiko wa uyoga, nafaka, na chaguzi nyingine zinawezekana. Kwa hiyo kusema, kata ya mshangao. Mapishi ya kisasa yanaonyesha mbinu tofauti: kwa mfano, zrazy viazi na nyama au uyoga kujaza au zrazy ya malenge.
Akuambie jinsi ya kuandaa zrazy kutoka kwa malenge. Inapaswa kueleweka kuwa angalau chaguzi 2 zinawezekana: nyama zrazy na kujaza malenge au zrazy ya molekuli molekuli na stuffing, kwa mfano, nyama ya nyama.
Malenge ni Muscat yenye harufu nzuri zaidi, lakini aina nyingine zitafanya.
Nyama zrazy na kujaza malenge
Viungo:
- nyama iliyopikwa (bora mchanganyiko) - kuhusu 600 g;
- malenge - kuhusu 300 g;
- jibini ni ngumu - kuhusu 150-200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- yai ya kuku - vipande 1-2;
- mkate mkali mweupe - vipande 3-4;
- maziwa - 100ml;
- spices ardhi kavu (pilipili nyeusi, pilipili nyekundu na / au paprika tamu, nutmeg iliyokatwa, coriander, cumin);
- Ngano ya ngano iliyochanganywa na mahindi (1: 1);
- Nyama ya nguruwe au mafuta ya kuku hupunguzwa, au mafuta ya mboga kwa kaanga;
- jua safi kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Kwanza, jitayarisha molekuli. Kuvunja vipande vya mkate na kuweka ndani ya maziwa ili ume. Wakati hii inatokea, punguza kidogo mkate na uache kwa njia ya kusaga nyama (au kutibu katika blender) pamoja na vitunguu. Kuchanganya vitunguu, nyama ya ardhi na mayai. Ongeza pilipili nyeusi na kuongeza kidogo. Kwa uangalifu tutapiga magoti na kubisha nje ya masafa ya misuli kwenye meza. Uzito wiani umewekwa kwa kuongeza unga.
Jitayarisha kujaza. Mimina malenge kwenye grater ya kati-ndogo, pamoja na jibini. Futa maboga iliyokatwa na kuchanganya na cheese. Msimu na viungo vya kavu (ikiwa unataka, unaweza kuongeza vitunguu kwenye mchanganyiko). Hebu sunganya kuunganisha.
Sisi huunda zrazy. Tunaunda takribani mikate sawa ya gorofa ya mviringo kutoka kwa misa ya nyama ya cutlet. Katika katikati ya kila keki, kurudi nyuma kutoka pande zote, kuweka sehemu ya kujaza jibini-jibini. Fold-zrazy fomu, kujaribu kufikia ukamilifu wa fomu.
Na wakati huu mafuta katika sufuria ya kukata tayari yamejaa moto. Sisi hutoka zrazy (ikiwa ni lazima) katika mchanganyiko wa unga na kidogo kwa kaanga sawasawa kutoka pande zote. Kisha unaweza kupunguza moto na kidogo zaidi ili kulinda zrazy chini ya kifuniko au, kuwahamasisha fomu ya moto, kuoka katika tanuri. Safu hii inafaa kwa mchuzi wa nyanya au nyanya au uyoga. Fanya sahani na mimea, umtumie supu, mkate wa mkate, mboga mboga au pickles, pamoja na ticture ya machungu au berry au vodka.
Mchuzi zrazy uliojaa nyama iliyopikwa
Viungo:
- malenge - kuhusu 600 g;
- nyama iliyokatwa - karibu 300 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- viungo vya kavu (pilipili nyekundu na / au paprika, nutmeg iliyokatwa, pilipili tamu, karafu, coriander);
- yai - vipande 2-3;
- jibini ngumu - kuhusu 100 g;
- mchanga wa bizari, parsley na cilantro;
- unga wa ngano;
- Mafuta ya wanyama, mafuta ya juu ya mafuta au mboga.
Maandalizi
Mchuzi hupigwa kwenye grater ya kati, usiongeze mayai 1-2 na unga kwa kiasi ambacho tunapata molekuli mzuri sana, ambayo tutatengeneza kamba-keki. Msimu na nutmeg iliyokatwa na pilipili nyekundu, usijumuishe chumvi. Hebu mchanganyiko usimame, wakati tunapokuwa tukizunguka na kujaza, labda malenge bado yatacha juisi nje na iwe na kuongeza kiasi cha unga.
Kwa nyama iliyochangwa, onyeni vitunguu na vitunguu vilichomwa kwenye blender au grinder ya nyama, pamoja na mboga iliyokatwa na jibini iliyokatwa. Msimu na pilipili yenye harufu nzuri, coriander, karafuu. Ongeza yai na kuchanganya, ikiwa ni lazima, kurekebisha wiani wa unga.
Tunaunda substrate kutoka kwa wingi wa nguruwe, funga sehemu ya kujaza ndani yake, fanya kupanda.
Chakula cha Zrazy katika unga na kaanga katika sufuria ya kukaranga sawasawa. Unaweza kuleta mwisho kwa kuifunika kwa moto mdogo au kuoka katika tanuri.
Chini ya zrazy vile ni sahani bora za zabuni, mizaituni, asparagus na mvinyo muscat mwepesi.