Sisi ni protini 20%, lakini hata hivyo, kila siku tunahitaji kujaza usawa huu na kuhusu 100 g ya protini kutoka kwa chakula. Mtu hutumia kiasi kikubwa cha vitu vya protini - damu, enzymes, nyuzi za misuli, kuzaliwa upya kwa seli na tishu, yote haya inachukua protini, ambayo inapaswa kulipwa kwa kitu fulani. Tuna njia mbili pekee - wanyama na protini za mboga, ambazo lazima ziwe bora sana.
Ubora wa lishe ya protini
Lishe ya protini imewekwa na muundo wa ubora na kiwango cha kufanana. Kwa hiyo, protini za mboga ni duni kwa wanyama katika fahirini zote mbili.
Protini za wanyama zina vyenye amino muhimu katika kuweka kamili, mboga, kwa kawaida, hauna asidi moja au mbili muhimu za amino. Kwa mfano, viazi na mboga hazina methionine na cysteine, nafaka - lysini na threonine. Miongoni mwa protini za mimea, utungaji bora unaweza kujivunia:
- mbaazi;
- soya;
- maharagwe;
- buckwheat na oatmeal.
Protini kamili zaidi iko katika:
- maziwa;
- samaki;
- mayai;
- nyama.
Kwa kiwango cha upatanisho, lishe ya protini pia inaweza kuhesabiwa:
- nyama, samaki, wazungu wa yai, maziwa - hufanywa na 90-100%;
- protini kutoka nafaka na mboga - 80%;
- protini kutoka kwa mboga - 70%;
- protini ya fungi - hadi 40%.
Kwa hiyo, asilimia 60 ya protini katika chakula cha binadamu inapaswa kuwa ya asili ya wanyama.
Jukumu la protini katika lishe ya binadamu
Kweli, jukumu la protini linapaswa kupimwa siyo tu katika lishe ya binadamu, lakini pia katika nyanja zote za maisha. Protini ni vifaa vya ujenzi kwa kila kitu kipya, hivyo kama tunataka mwili upate upya yenyewe, tunahitaji protini. Kazi kuu ya protini:
- protini hushiriki moja kwa moja katika muundo wa kiini chochote cha mwili wa mwanadamu;
- homoni nyingi (insulini, glucagon) na enzymes ni protini;
- umuhimu wa protini katika lishe ya binadamu ni ya juu sana, kwa sababu hizi molekuli zinaunganisha taratibu zote zinazofanyika katika mwili, yaani, ni neurotransmitters - wahamisho wa habari kutoka kwa ubongo kwenye seli, kutoka kiini hadi kiini;
- protini za usafirishaji wa virutubisho kupitia protini za damu - lipoproteini hubeba mafuta, hemoglobin, oksijeni, transfoma - chuma ;
- thamani ya kinga ya protini ili kuhakikisha kuwepo kwa mara kwa mara ya protini za immunoglobulini katika damu - zinalinda dhidi ya maambukizi, kuharakisha mchakato wa kukata damu.
Wakati protini inahitaji zaidi ...
Ukweli kwamba protini ni vifaa vya ujenzi, tunajua tayari. Kwa hiyo katika matukio yote ambapo mwili unahitaji "kikamilifu" kujenga, tunapaswa kula kiasi cha protini. Hizi ni:
- kipindi baada ya upasuaji, hatua za upasuaji, chemotherapy;
- na kupoteza damu, kifua kikuu, corticosteroids na antibiotics;
- na magonjwa ya njia ya utumbo, fractures, kuchoma.
Hata hivyo, rahisi na wasio na hatia ni haja ya mwili kwa protini kutokana na shughuli za michezo za kazi. Katika hali hiyo, huwezi kufanya bila chakula cha protini.
Chakula cha michezo kinatakaswa na uchafu (wanga, mafuta, nyuzi ) protini ambazo hupatikana kwa haraka si tu katika asili (kama whey protini), lakini pia kutokana na usafi huu wa ubora.
Protini hizo zinalenga kwa wanariadha katika matukio hayo wakati kiasi kikubwa cha protini hawezi kupatikana tena kwa chakula cha kawaida - wanahitaji kula mara 7 kwa siku, na wakati huo huo, kwa muujiza fulani, usiozidi thamani ya jumla ya caloric. Protini kutoka kwa lishe ya michezo haipaswi kuwa zaidi ya asilimia 50 ya jumla ya protini inayotumiwa kwa siku. Michezo ya lishe inapaswa kuwasaidia, sio kuchukua nafasi ya chakula cha kawaida.
Hata hivyo, protini ya ziada haifai zaidi kuliko upungufu. Kwa hiyo, hata visa vya protini vyema kutoka kwenye maduka ya michezo haipaswi kutumiwa kwa uangalifu, kama dessert kwa mtu yeyote, bila haja halisi.