Tortilla: mapishi

Leo, wakati vyakula vya Mexico vilivyojulikana sana katika nchi za Ulaya na sio tu katika migahawa mingi, sahani kama vile enchilados, fajitas, burritos, tortillas, sahani za pesto, Tabasco, mole na salsa hutumiwa. Hasa maarufu ni matiti, ambayo hutumikia karibu yoyote sahani nyama na mboga mboga, wao ni amefungwa katika saladi. Mtu anadhani kwamba tortilla ni mikate ya kawaida, sawa na pita mkate, kunywa au focaccia. Lakini hii sivyo: tortilla huandaliwa tofauti kuliko wengine wote. Maandalizi yanapaswa kuanza na uchaguzi wa unga. Kwa tortilla ladha, unga wa unga wa ngano hutumiwa tu, na unga wa mahindi wa unga, ambao una rangi nyekundu au nyekundu ya njano-machungwa.

Jinsi ya kupika tortillas?

Kwa kweli, hakuna chochote ngumu katika mchakato, tortilla nyumbani ni tayari haraka sana na kwa urahisi. Kwanza, sita nusu kioo cha unga wa ngano, na uwiano sawa wa mahindi. Changanya ngano na unga wa mahindi, kuongeza kijiko 1 bila slide ya chumvi na panya ya soda au unga wa kuoka. Mara tena futa mchanganyiko, usanyika pamoja na slide, fanya groove, uongeze kioo cha maji kwenye joto la kawaida na uikate unga. Wakati unga wote "umechukua", ongeza 2 tbsp. kijiko cha siagi - mboga mboga au chumvi - kulawa - na kuendelea kukandamiza hadi unga utakapotiwa mkono. Hebu apumzika chini ya kitambaa kwa nusu saa. Gawanya unga ndani ya vipande vya 10-12, kila moja kwenye keki nyembamba na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria kavu ya kaanga.

Tortillas kutoka mahindi

Mto tortilla ni mbadala bora ya mkate, hasa kwa sababu unaweza kudhibiti muundo wake na maudhui ya kalori. Kupika matungi ya mahindi, sita vikombe 3 vya unga wa mahindi, kuongeza chumvi kubwa na kijiko cha poda ya unga au nusu ya kijiko cha soda. Changanya kila kitu vizuri. Kufanya unga kwa tortillas, unaweza kutumia maziwa, whey, kefir, maji - utapata unga wa uchelevu tofauti na mikate itakuwa na kalori tofauti. Liquids haja ya kuchukua glasi, haipaswi kuwa baridi. Mafuta, tena, huathiri ladha na maudhui ya kalori ya sahani. Unaweza kutumia siagi, mafuta "ya mwanga" au alizeti yasiyo ya kufungwa, harufu. Mafuta kuchukua tbsp 5. vijiko. Knea elastic, si kushikamana na uso wa unga, kugawa katika sehemu. Piga mipira, uwavike na kitambaa safi na uondoke kwa muda wa dakika 40. Panda unga katika buns nyembamba. Katika sufuria ya kaanga ya kaanga ya moto kavu, grill tortillas pande zote mbili mpaka maeneo yaliyoonekana yameonekana.

Ongeza jibini

Ikiwa unataka kupata tortilla ladha na ladha isiyo ya kawaida na muundo mzuri, chukua kioo 1 cha ngano, mahindi na unga wa rye. Kuchanganya unga na kupanda mara kadhaa. Ongeza chumvi, unga wa kupikia, ½ tsp pililipilipili, pilipili ya pilipili ya cayenne, kijiko kidogo au curry, mimea iliyokatwa kavu. Mimina glasi ya maji ya joto na kuongeza glasi ya jibini iliyojaa grated kwenye grater kubwa. Ikiwa jibini ni chumvi, usiongeze chumvi. Mafuta katika mapishi hii ni chini - 2 tbsp. vijiko vya mboga bila harufu. Unga utageuka kuwa mwinuko kabisa. Wakati unapopumzika, futa mikate na kaanga katika sufuria kavu ya kaanga. Tortilla itakuwa mkali, na ladha tajiri ya jibini.

Vito vya viazi

Chakula kitamu sana - tortilla na viazi. Itachukua vitunguu 1 kubwa, mizizi 5 ya viazi, mayai 6 kubwa ya kuku, maziwa au cream ya sour - kikombe cha ½, kiasi mchanganyiko unga wa mahindi. Bado wanahitaji mafuta ya mboga - juu ya kikombe cha ½, chumvi, manukato - kuonja. Onda ya vitunguu na kukatwa vizuri, kata viazi ndani ya cubes ndogo au wavu kwenye grater iliyoshirika. Juu ya mafuta yenye joto (vijiko 3-4) kaanga vitunguu, kisha kuongeza viazi na mwingine kama mafuta mengi. Fryza viazi karibu mpaka wawe tayari, kisha uondoe kwa kiti cha kelele na uruhusu mafuta kukimbia. Futa mayai yenye maziwa na unga, kuongeza chumvi, viungo. Weka viazi kwenye sufuria safi ya kukata, chaga mchanganyiko wa maziwa na mayai. Fry chini ya kifuniko juu ya joto la kati hadi kila kitu "kinachukua". Geuka na kaanga upande mwingine. Tortilla na viazi ni mzuri kwa nyama na michuzi tofauti.