The terrine inafanana na mkate wa nyama kwa namna yake. Bar hiyo ya vitafunio "mkate" haiandaliwa tu kutoka kwenye ini, bali pia kutoka kwa nyama, kuku na hata samaki. Tuliamua kuanzisha marafiki wetu na sahani hii ya Kifaransa na mapishi ya kimaadili ya kitanda.
Terrine kutoka ini ini
Viungo:
- mkate safi - 1/2 tbsp;;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mchanganyiko wa mimea kavu (marjoram, rosemary, thyme) - kijiko 1;
- kamba za chini - pinch;
- maziwa - 1/3 ya karne;
- vitunguu - 1 pc.;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- ini ya bata - 750 g;
- Bacon - vipande 12;
- mayai - vipande 2;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- majani ya bay - pcs 3-5.
Maandalizi
Changanya mkate na vitunguu, mimea, karafu na maziwa na blender.
Katika siagi, kaanga vitunguu mpaka rangi ya dhahabu. Wakati vitunguu vinapangwa, ini husafishwa na yangu. Tulipiga ini na vitunguu vya kaanga, mayai, unga wa mkate na siagi. Msimu na chumvi na pilipili.
Tanuri huwaka hadi 180 ° С. Fomu ya terrin imefunikwa na vijiti vya bakoni na kumwaga ndani yake mchanganyiko wa hepatic. Tunapitia terrine kwa jozi ya majani matatu ya laurel na kando ya vijiti vya bakoni, baada ya hapo tunapunga fomu kwa karatasi, tuiweka kwenye tray ya kuoka iliyojaa maji na kuoka 1 1/4 ya saa. Baada ya muda, ondoa bakuli kutoka kwenye tanuri, uondoe foil na upepesi kidogo, halafu uifunika kwa filamu, uiweke mzigo juu na utumie vitafunio kwenye jokofu kwa masaa 24. Unaweza kumtumikia terrine kutoka ini na pesa za grilli, jam au tamu zaidi kama vile saladi na kipande cha mkate safi.
Kuku ya ini ini na mapishi ya nyama
Viungo:
- ini ya ini - 300 g;
- brandy - tbsp 4. vijiko;
- siagi - 25 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - 250 g;
- nyama ya nyama - 250 g;
- nguruwe ya nguruwe - 250 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- nutmeg - 1/4 tsp kijiko;
- Bacon - 250 g;
- mayai - vipande 2;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Jaza ini ya ini na brandy. Katika sufuria ya kukata, suuza siagi na kaanga juu yake na vipande vya vitunguu hadi laini, halafu ongeza vitunguu, aina zote za nyama na nyama ya mafuta. Mara tu mchanganyiko unakuja kwa nusu-tayari - kuondoa kutoka joto na msimu.
Funika fomu na bacon na kuweka tabaka za nyama na ini, kuzibadilisha. Jalada na mipaka yote ya bure ya bakoni na upika kwenye karatasi ya kuoka ya maji 1 1/4 saa 180 ° C. Terrine tayari imepozwa na kuweka chini ya vyombo vya habari kwenye friji kwa siku. Kutumikia na peari tamu. Bon hamu!