Ikiwa ulikuwa na bahati ya kupata scallops safi, basi tumia nyama zao za zabuni na tamu kwa kiwango cha juu. Fret ya samaki ya samaki, bila shaka, ni rahisi na ya kitamu, lakini unaweza kuchanganya tofauti ya sahani kwa kutumia scallops kuandaa julienne ya dagaa. Snack smart katika ngazi ya mgahawa inahitaji tahadhari maalumu wakati wa kupikia, kama vile dagaa hazikusamehe makosa ya upishi.
Julienne rahisi wa scallops
Mapishi ya msingi ya julienne kutoka scallops ya bahari yanaweza kuwa tofauti kwa kuongeza viumbe vingine vya bahari: shrimp, missels, squid, kaa.
Viungo:
- scallops safi, au waliohifadhiwa - pcs 25;
- jibini ngumu - 170 g;
- mafuta ya mafuta - 220ml;
- unga - tbsp 1 ½. vijiko;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- Butter.
Maandalizi
Tunakula unga kwa kiasi kikubwa cha siagi ili tupate unga wa dhahabu. Jaza unga na cream, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na, daima kuchochea, kupika mchuzi wa cream mpaka nene. Mchuzi wa chumvi na pilipili.
Kata massels na uwaache kila upande kwa sekunde 30. Weka nyama kwa nazi, mimina mchuzi mzuri na uinyunyiza jibini iliyokatwa. Sisi huandaa julienne katika tanuri kwenye digrii 160 hadi cheese inyayeuka.
Julienne na scallops na vitunguu vya caramelized
Sahani rahisi ni ya kutosha, ambayo imeandaliwa kwa dakika 10-15, na huliwa hata kwa kasi. Ikiwa hakuna mahali pa scallops kwenye sikukuu yako, basi wanaweza kubadilishwa na bidhaa za bei nafuu zaidi, kwa kutumia mapishi yaliyomo chini kama msingi.
Viungo:
- vitunguu - 1 pc.;
- scallops - vipande 20;
- cream - 120ml;
- unga - kijiko 1;
- siagi - 70 g;
- sukari - kijiko 1;
- "Parmesan" - 40 g;
- chumvi - pinch.
Maandalizi
Vitunguu vipande kwenye pete na kaanga kwa kiasi kikubwa cha siagi, na kuongeza chumvi kidogo na sukari, kwa joto la chini. Anyezi ya caramelized lazima kuwa laini kabisa, kupata ladha kidogo tamu na rangi ya caramel.
Scallops inaruhusiwa kwa sekunde 30 kwa kila upande na kukatwa kwenye vipande vikubwa. Unga ni kaanga katika siagi, hutiwa na cream, kupika mchuzi hadi nene, chumvi na pilipili.
Chini ya nazi sisi kuweka kijiko cha vitunguu, scallops, kunyunyiza na kiasi kidogo cha "Parmesan" grated. Kuandaa bakuli katika tanuri mpaka cheese inyeyuka.
Julienne na nyama ya kaa na scallops
Safi kama hiyo haifai kwa matumizi ya kila siku, kwa sababu si kila siku katika mkoa wetu unaweza kupata nyama safi na kaa ya ngozi kwa urahisi. Kuandaa vitafunio vile kwa likizo na sahani bora kwa kioo cha champagne na hutaipata.
Viungo:
- kaa nyama - 200 g;
- scallops - vipande 20;
- squid - mizoga 2;
- siagi - 100 g;
- unga - 1/2 tsp;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mafuta ya mafuta - 200 ml;
- jibini ngumu - 100 g;
- nutmeg - pinch;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kuandaa mchuzi nyeupe kutoka unga, theluthi ya jumla ya kiasi cha siagi na cream. Mchuzi wa msimu na chumvi na pilipili ili ladha.
Squids ni kusafishwa kutoka filamu na viscera, kukatwa ndani ya pete. Katika sufuria ya kukata, sura siagi na haraka kaanga juu ya karafuu iliyosauliwa ya vitunguu, haraka kama vitunguu inarudi - tunachukua nje ya sufuria. Fry haraka pete mafuta ya pete squid (sekunde 30), kaa nyama (sekunde 10-15) na scallops (sekunde 30). Sisi kuenea dagaa iliyokatwa katika siagi ya nazi ya mafuta ya unga, kumwaga cream na kuinyunyiza na jibini iliyojaa grated. Tunawasha julien kutokana na mchanganyiko wa dagaa katika tanuri saa digrii 160-180, mpaka cheese inyayeuka.
Tunatumikia julienne na croutons na glasi ya divai, au champagne.