Je, ni usahihi gani kupika pilaf?

Kuna aina kubwa ya mapishi ya pilaf - sahani hii ya vyakula vya Mashariki ya nchi imeenea katika nchi nyingi. Tofauti zote za pilaf haziwezi kuhesabiwa, badala yake, kila bibi ana siri zake za kupikia sahani yenye mafanikio. Lakini ni nini "kiwango"? Je! Ni sahihi jinsi ya kupika pilaf, hivyo ikawa yenye kutisha na kitamu? Tutashiriki siri za maandalizi sahihi ya pilaf na wewe leo.

Jinsi ya kupika Pilaf Kiuzbeki?

Uzbekistan ni nchi ambayo pilaf imeenea sana, kwa hiyo inachukuliwa kuwa babu wa bakuli hili. Ni pale ambapo watu wanajua viumbe vyote vya mapishi kwa pilaf ya kitamu na ya kawaida. Kipolishi Kiuzbeki pilaf kina viungo vifuatavyo: vitunguu, karoti, nyama, mafuta, mchele na maji.

Sehemu kwa pilaf:

• nyama (kondoo ni preferred) - 1.5 kilo;
• mchele - kilo 1;
• mafuta ya mboga au mafuta - kikombe cha 3/4;
• karoti kubwa - pcs 5;
• balbu kubwa - pcs 5;
• vitunguu - vichwa 2;
• maji;
• viungo kwa ladha.

Mchele sahihi kwa pilaf kwa kawaida ni nafaka ndefu au mviringo. Ni muhimu kwamba croup haijawashwa kabla. Nyama hutumiwa kwa njia nyingi: kwa kawaida ni kondoo, nyama ya nguruwe au nguruwe. Kufanya juicier nyama, na pilaf - zaidi ya kujazwa, vipande lazima kukatwa kubwa, juu ya 200 gramu katika kila.

Kwa pilaf halisi, kila mambo ya kina, ikiwa ni pamoja na jinsi ya kukata mboga. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu, na karoti zinapaswa kukatwa pamoja, majani makubwa. Katika fomu hii, mboga itakuwa chini kuchemsha.

Plov anapenda manukato: barberry, zira, turmeric, pilipili nyeusi, na, bila shaka, vitunguu ni bora kwa mchele.

Jinsi ya kufanya pilaf kwa usahihi: hatua za maandalizi ya bidhaa

1. Mimina mchele katika pua, futa maji machache na uimina maji ya moto. Hebu nafaka ziweke.
2. Kata nyama na mboga.
3. Kazan, mafuta ya mafuta au mafuta. Wakati mafuta ni ya moto, vipande vya nyama vya kaanga ndani yake kwa crispy crust. Ongeza vitunguu na ulete kwenye rangi ya dhahabu. Tumia karoti ya mwisho. Kuvuta, kuleta mboga kwenye kivuli cha dhahabu. Msimu na viungo, chumvi na pilipili.
4. Mimina maji ndani ya maji ili tu karibu na yaliyomo, na simmer kwenye joto la chini.
5. Weka maji kwa pilau kupika.
6. Kwa mchele, futa maji ya chumvi. Futa kabisa mbegu chini ya mkondo mwembamba wa maji ya joto. Vuta croup ili kuepuka utata kwa mchele.

Je, ni usahihi gani kupika pilaf?

Futa mchele na sahani hata juu ya nyama na mboga. Katikati, fimbo ya kusafishwa kwa vitunguu. Kupitia colander, kwa makini kumwaga mchele na maji ya moto - maji lazima 1.5-2 cm juu ya nafaka. Kuleta pilaf kwa kuchemsha, na kisha kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika mpaka maji yatoke kabisa. Baada ya hayo, futa moto, funika pilaf na kitambaa na kifuniko cha juu. Katika saa sahani itakuwa tayari.

Jinsi ya kupika pilaf haki kutoka kwa kuku au ndege nyingine?

Pilaf na kuku ni maarufu sana leo, kama sahani hii inakuwa malazi na rahisi. Kwa kuwa ndege ni kiungo cha kawaida cha pilaf, mapishi pia ni rahisi sana, kuliko katika toleo la classical.

Viungo:

• kipande cha kuku (au Uturuki) - kilo 1;
• mchele - kilo 1;
• vitunguu - 300 g;
• karoti - 500 g;
• chumvi;
• viungo.

Maandalizi

Kata mboga katika vipande. Toa ndege katika vipande vidogo. On mafuta ya mboga katika bakuli, kaanga vitunguu mpaka dhahabu katika rangi, kuongeza nyama na karoti. Ni vizuri kuweka kila kitu. Chumvi na pilipili mchanganyiko wa mboga na kuku, kuongeza maji ili kufunika yaliyomo, na kupika chini ya kifuniko kwa dakika 20-30. Jaza mchele (kama unataka, safisha, kama pilaf ya classical). Mimina rump na maji ya moto na indentation ya 1.5-2 cm na simmer chini ya kifuniko kwa karibu nusu saa. Kabla ya kutumikia, changanya mchele na nyama na mboga.