Jinsi ya kufanya samaki ladha na harufu nzuri hata bora zaidi? Naam, kumpa mchuzi mwingine. Ni yeye ambaye anarudi sahani rahisi katika kito, haipotezi harufu nzuri ya samaki kila mara na atasaidia ladha ya sahani. Sasa tutawaambia maelekezo machache kwa kufanya sahani za ladha kwa samaki.
Mchuzi wa White kwa mapishi ya samaki
Viungo:
- viini vya yai - vipande 3;
- mchuzi wa samaki - 100 g;
- cream - 250ml;
- juisi ya limao - 1 tsp;
- chumvi, nutmeg - kulahia.
Maandalizi
Katika cream, kuongeza viini vya yai na whisk. Kisha polepole chagua mchuzi wa samaki, kuchanganya na kuweka moto, joto mchuzi, lakini usiwa chemsha. Kisha kuongeza juisi ya limao, chumvi, nutmeg.
Mchuzi wa maziwa kwa samaki
Viungo:
- maziwa - vikombe 2;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, suuza siagi, fanya unga ndani yake kwa polepole, uchanganya, ili kuwa hakuna uvimbe. Baada ya hapo, mimina maziwa na kuleta mchuzi kwa kuchemsha, kuongeza chumvi kwa ladha na kuchemsha kwa muda wa dakika 5. Kisha mchuzi umefunuliwa na kutumiwa kwa samaki. Kwa mujibu wa kichocheo hiki, itakuwa na wiani wa kati, ikiwa unataka mchuzi zaidi wa kioevu katika mfano wa gravy, basi itakuwa ya kutosha kuchukua kijiko 1 cha unga na kijiko 1 cha siagi.
Mchuzi wa samaki mchuzi - mapishi
Viungo:
- cream ya asilimia 33% ya mafuta - 150 ml;
- siagi - 40 g;
- juisi ya limao - 10 g.
Maandalizi
Changanya cream na juisi ya limao, kuenea kwenye moto mdogo. Masi inapaswa kupungua kwa kiasi cha 1/3. Baada ya hayo, ongeza siagi kilichopozwa na basi mchuzi wa baridi.
Vinginevyo, juisi ya limao inaweza kubadilishwa na divai kavu nyeupe. Na katika mchuzi wa kusaga unaweza kuongeza aina mbalimbali za kujaza: tangawizi iliyokatwa, mizaituni iliyovunjika, capers na tango za machungwa. Lakini ni muhimu kusisimamia, kwa sababu mchuzi unapaswa kuunga mkono ladha ya samaki, na usiizuie. Unaweza kutofautiana kidogo ladha ya mchuzi na sahani kwa kuandaa mchuzi wa jibini.
Mchuzi wa vitunguu kwa samaki
Viungo:
- mayaize ya mizeituni - 100 g;
- mozzarella jibini - 50 g;
- cream sour - 100 g;
- vitunguu - clove 2-3.
Maandalizi
Tunatupa kwenye mozzarella ndogo ya grater jibini. Vitunguu hupitia kwa vyombo vya habari. Changanya cream ya sour na mayonnaise, jibini na vitunguu. Tunaruhusu mchuzi kuoza na ladha na harufu ya vitunguu na kuitumikia samaki. Pia, mchuzi huu ni kamili kwa mboga, kuku, saladi mbalimbali. Vipengele vingine vya mapishi hii yanaweza kupatikana katika makala "Sauce ya Garlic" .
Sauce kwa samaki na cream ya sour
Viungo:
- cream cream - kioo 1;
- unga - 50 g;
- siagi - 50 g;
- chumvi, viungo - kula.
Maandalizi
Kwanza, kaanga unga katika sufuria kavu. Wakati unapopata rangi ya dhahabu, uzima moto, ugeuke unga kidogo, kisha uongeze siagi, chumvi, viungo na polepole kuanzisha cream ya sour. Mchanganyiko wote, kuleta kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mdogo. Kisha mchuzi mara nyingine tena huchezea na kuchuja. Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza vitunguu vilivyokatwa na wiki. Katika kesi hii, itakuwa tayari kuwa mchuzi wa kitunguu na samaki.
Mchuzi wa samaki wa samaki
Viungo:
- mtindi wa asili usiofaa - 150 ml;
- kikabila - kikundi 1;
- Lemon - kipande 1;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Dill nzuri ya kukata, kutoka juisi iliyokatwa maji, vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Viungo vyote vinachanganywa na mtindi, kama inavyotakiwa, bado vinaweza kutumika kwa chumvi. Hebu mchuzi umesimama na uletee kwenye meza.
Creamy caviar mchuzi kwa samaki
Viungo:
- cream ya 35% maudhui ya mafuta - 200 ml;
- Lemon - nusu;
- caviar nyekundu - 2 tsp;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kwa nusu ya limau peel peel, sugua kwenye grater nzuri, na itapunguza juisi nje ya msingi. Katika sufuria kwa ajili ya cream, kuwaleta kwa kuchemsha, kuongeza jitihada iliyovunjika, juisi ya limao na juisi ili kuonja. Punguza kidogo misa ili kufanya mchuzi wa mchuzi. Kisha tunapunguza mchuzi, kuongeza juisi ya limao, na mwishoni mwingi tunaongeza caviar. Ni muhimu si kueneza kwenye mchuzi wa moto, vinginevyo itakuwa kupika, kuwa imara, na mchuzi utaharibiwa.