Samaki ya kunywa ni vitafunio vyema vya baridi, vinavyoweza kutumiwa kwa bidii kwenye meza ya sherehe au kwa sikukuu tu na bia kwenye asili au nyumbani. Leo sisi nitakuambia jinsi vizuri chumvi samaki kabla ya kuvuta sigara, jinsi ya kuvuta moshi kwa njia ya joto na baridi, na jinsi na kiasi gani unaweza kuhifadhi bidhaa katika jokofu.
Smoked nyekundu samaki moto kuvuta nyumbani - mapishi
Viungo:
- samaki nyekundu (sahani ya pink, trout au nyingine) - 3.5-4 kg;
- chumvi la mawe sio iodized - 140 g;
- sukari granulated - 25 g;
- pilipili nyeusi na nyekundu ya pilipili, basil kavu na mbegu ya haradali - kwa ½ tsp;
- udongo wa paprika - 25 g;
- meno ya vitunguu - pcs 4;
- machuji na matunda ya alder, apple na cherry;
- majani ni laurel .
Maandalizi
Mchakato wa kufanya samaki kuvuta nyumbani ni ngumu sana, lakini matokeo ni zaidi ya shaka yoyote yenye thamani ya muda na jitihada.
Mwanzoni, samaki nyekundu hutiwa na kuosha kabisa chini ya maji baridi ya maji. Sasa sisi husababisha upole mizoga kutoka pande zote na chumvi kubwa, isiyo na iodized, si kukosa gills na tumbo. Ikiwa nyuma ni nene, tunafanya kupunguzwa kwa msalaba kadhaa, ambayo tunayoongeza kwenye chumvi.
Sasa viungo hugeuka. Tunaweka karafuu za vitunguu, wachaze kupitia vyombo vya habari na uchanganya na sukari, pilipili nyeusi na nyekundu, basil kavu, mbegu ya haradali na paprika. Kunyunyizia mchanganyiko wa samaki wa nyama kwa ukarimu kutoka kwa nje na ndani, ndani ya gills sisi kuweka juu ya jani laurel. Sisi tunaweka samaki katika mfuko wa plastiki na kuachia kwa salting na marinating. Kwa mizoga ndogo, masaa ishirini yatatosha, na samaki kubwa wataonywa kwa muda wa siku mbili.
Jinsi ya kuvuta samaki?
Moja kwa moja kabla ya kuvuta sigara, tunaondoa samaki nje ya mfuko huo, tufute na vifuniko na uimishe na taulo kidogo za karatasi. Chini ya smokehouse sisi kumwaga alder utulivu na apple na cherry chips. Sawdust ni kidogo tu iliyochafuliwa na maji, na chip kubwa ni kabla ya kuingizwa ndani yake dakika tatu hadi tano. Kutoka juu, sisi kuweka tray ya kukusanya juisi na mafuta, na kumwagilia maji kidogo ndani yake, na kisha wavu, ambayo tuna samaki tayari katika safu moja.
Kwa dakika kumi na tano za kwanza, moto chini ya moshi lazima iwe na nguvu iwezekanavyo ili samaki waweze kukauka na kupika, kama ilivyokuwa. Joto la moshi linapaswa kuwa katika digrii 110. Baada ya hapo, joto limepungua kwa joto ndani ya kifaa hadi digrii 90, chagua vifuniko vya mvua na moshi samaki nyekundu kwa wastani kwa saa. Kwa watu kubwa, muda unahitajika utakuwa mara mbili kubwa, na samaki watakuwa tayari kwa masaa mawili tu.
Kifuniko cha mvutaji sigara katika mchakato wa kuvuta sigara haipendekezi kuepuka kuwaka kwa chips kutokana na upatikanaji wa oksijeni. Unaweza tu kufungua moshi kidogo moshi kuangalia na kuibua utayari wa bidhaa. Mzoga juu ya utayari inapaswa kupata kivuli cha chai ya njano na kuwa kavu nje.
Iliyotumiwa kulingana na dawa hii, samaki pia yanaweza kupikwa kwa sigara ya sigara baridi, kwa kuzingatia mapendekezo katika maagizo kwenye kifaa chako. Katika kesi hiyo mzoga lazima uofizwe chini ya mto wa maji, kisha ukauka kwa masaa kadhaa katika hali iliyosimamishwa. Badala ya samaki nyekundu, unaweza kuchukua nyingine yoyote, kwa mfano, mackerel, shaba ya piki au kamba.
Jinsi ya kuhifadhi samaki ya kuvuta sigara?
Kama kanuni, samaki ya kuvuta tayari nyumbani hayakuhifadhiwa kwa muda mrefu na huwa hupwa mara moja. Lakini kama bado unahitaji kuiweka safi kwa muda fulani, chaguo bora kwa hili ni zaidi ya kufunga yoyote ya kufuta utupu. Ikiwa hakuna uwezekano wa kuhama
Mizoga ya kuvuta sigara katika hali yoyote inaweza kuhifadhiwa kwa siku zaidi ya siku tatu.
Bidhaa ya sigara ya baridi inahifadhiwa kwa muda mrefu. Kwenye joka la jokofu, samaki itabaki safi kwa wiki mbili, na ikiwa utaifunga kwa kitambaa kilichowekwa kwenye suluhisho la saline hadi mwezi mmoja. Samaki ya kuvuta sigara kwenye mfuko wa utupu huhifadhiwa kikamilifu katika friji kwa miezi mitatu.