Salmoniids (kama sahani ya pink, saum, sockeye saum, saluni ya coho, saum ya chinook, whitefish, omul, char, trout, taimen, lenok na aina nyingine) ni bidhaa muhimu ya kuchimba na kuzaliana. Njia moja maarufu zaidi ya sahani ya kuvuna ni salting (vizuri, au balozi). Saluni ya salted na nyepesi yenye chumvi ni ladha bora ya vitafunio kwa vodka.
Tutaeleza kwa undani jinsi salting laini nyumbani, mapishi, kwa ujumla, ni rahisi sana.
Mbinu kuu za salting ni mbili: "kavu" na katika brine (suluhisho la chumvi katika maji). Saroni nzima (gutted) ya uzito kutoka 300 g hadi kilo 1.5 ni rahisi zaidi kwa salted kwa njia kavu.
Kichocheo cha sahani ya chumvi
Maandalizi
Sisi husafisha samaki kutoka kwa mizani, kwa gut makini na kuondoa gills. Ikiwa samaki ni kubwa sana, unaweza kukata kichwa (kwenye sikio). Kwa upole tunakata mzoga kutoka ndani na nje kwa kitambaa. Kata kipande cha karatasi ya ngozi ili uweze kuifunga samaki kabisa. Karatasi kidogo iliyochapwa na chumvi kubwa sawasawa, lax kutoka chumvi ndani na nje, bila kuacha, na kuvikwa kwenye karatasi kwa ukali. Tukoweka kwenye rafu ya friji. Katika siku - tayari. Nani anaogopa vimelea, anaweza kufungia samaki kwenye chumba cha friji kwa siku nyingine au kusubiri siku nyingine 2.
Unaweza kusafisha na mchanganyiko wa salting.
Mchanganyiko wa salting salting
Viungo:
- chumvi ni kubwa - vikombe 3;
- sukari-1 kikombe.
Mchanganyiko wa salting ya saluni ya saluni
Viungo:
- chumvi ni kubwa - vikombe 3;
- sukari-1 kikombe.
- viungo vya kavu (coriander, cumin, anise, clove, fennel na mbegu ya kitoweo, pilipili nyekundu) - kula.
Sehemu kubwa za samaki (pamoja na au bila mifupa) zinaweza kupitishwa kwa njia ya kavu na katika brine. Ikiwa chumvi ni kavu, unaweza kumwaga mchanganyiko wa chumvi na kuweka chini ya vyombo vya habari.
Kanuni ya maandalizi ya brine ni rahisi sana: chagua maji (baridi) ndani ya chombo na kuweka viazi mbovu au yai ndani yake. Changanya chumvi (au mchanganyiko wa chumvi) mpaka yai au viazi inatokea. Jaza vipande vya samaki pamoja na brine kwenye chombo kilicho na nguvu ili kwamba brine inawafunika kabisa. Kutumia angalau siku 1, ikiwa samaki kwa ujumla, na vichwa na vijiji, ni bora si chini ya siku 2.
Saluni ya salted katika Kiswidi (pia ni Gravlax)
Viungo:
- laini - 500 g;
- chumvi kubwa - vikombe 2-3;
- sukari - glasi 1-2;
- pilipili nyeusi - 1/2 kikombe;
- kijiko kilichopikwa vizuri - mengi.
Maandalizi
Changanya viungo vyote na chumvi kwa njia ile ile kama ilivyoelezwa hapo juu. Dill itatoa ladha maalum kwa lax . Hata hivyo, ikiwa unafanya mazoezi kidogo, jifunze swali na ujumuishe fantasy, hakika utakuja au kuchagua toleo lako mwenyewe.
Kwa njia hiyo hiyo rahisi, unaweza kupata chumvi nyumbani , itakuwa ya awali na ya kitamu.