Safu ya kujifanya - mapendekezo rahisi na maelekezo ya ladha kwa ajili ya chakula kikubwa

Saji ya kujifanya haina kulinganisha na bidhaa yoyote ya duka, kwa sababu ni tastier sana na muhimu zaidi. Kupika sio ngumu kama inaweza kuonekana wakati wa kwanza. Uvumilivu kidogo, tamaa kubwa, upatikanaji wa wakati, na yote yatatimizwa!

Jinsi ya kufanya sausage ya kibinafsi?

Safi ya kutengeneza nyumbani ni ajabu sana. Katika maandalizi ya chochote ngumu, lakini unahitaji kujua baadhi ya vipengele vya mchakato. Maelezo hapa chini itasaidia kukabiliana na kazi hiyo, kwa hivyo unaweza mara nyingi kumpa jamaa zako na sausages za nyumbani.

1. Guts ya salted hupakwa, yametiwa maji ya joto. Gawanya katika urefu wa urefu uliotaka na kila kunawashwa, ukiangalia uharibifu.
2. Jaza matumbo kwa bubu maalum katika grinder ya nyama au kwa chupa ya plastiki.
3. Nyama na mafuta kwa ajili ya sausage ni finely kung'olewa au kupitishwa kwa grinder nyama na mashimo makubwa.

Mchuzi wa nyama ya nyama ya nguruwe katika mapishi - mapishi

Safu ya kujitolea kutoka nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni ya kutosha, yenye kupendeza na muhimu zaidi, salama, sahani ya nyama. Katika maandalizi ya safu ya nyumbani, hakuna viungo vya ziada vinavyotumiwa, kama vile enhancers ladha, vihifadhi na vitu vingine visivyofaa. Hapa, nyama tu na viungo vya asili, ambayo unaweza kuchagua kulingana na ladha yako.

Viungo:

• nyama ya nguruwe - kilo 1;
• konda - 200 g;
• vitunguu - 10 vidonda;
• pilipili nyeusi na ardhi nyekundu, nutmeg;
• maji 100 ml.
• mafuta.

Maandalizi

1. Salo hupitia kupitia grinder ya nyama.
2. Nyama hukatwa kwenye cubes 1 hadi 1. cm Huko, vitunguu pia hupigwa nje, mafuta, viungo, chumvi, maji huongezwa na kuchanganywa.
3. Jaza matumbo na nyama iliyopikwa, piga ndani ya maji ya moto na chemsha kwa saa 1.
4. Kisha hutuma vifungo kwenye tanuri na kwa digrii 180 mchuzi wa mapenzi watakuwa tayari kwa dakika 20.

Safi ya kupikia nyumbani

Wapenzi wote wa sausage iliyopikwa watapenda kichocheo hiki. Safu, iliyopikwa nyumbani kutoka nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, hugeuka kuwa maridadi hasa kutokana na kwamba nyama iliyochongwa imechuliwa kabisa, na kisha ikapigwa ndani ya mayai. Kwa muundo mzuri zaidi, nyama ni mara mbili kupita kwa njia ya grinder ya nyama au inagawanywa katika blender.

Viungo:

• nyama - 400 g;
• nyama ya nguruwe - 350 g;
• chumvi - 20 g;
• pilipili nyeusi, coriander ya ardhi - pinch;
• mayai - vipande 2;
• Bacon - 100 g;
• ardhi ya vitunguu - 5 g.

Maandalizi

1. Nyama inaendelea.
2. Ongeza bakoni iliyokatwa vizuri, viungo, mayai na kuchanganya.
3. Jaza shell na molekuli kusababisha.
4. Soka ya kupika kwa nusu saa saa digrii 110, na kisha chemsha, baada ya dakika 30 mchuzi wa kuchemsha utakuwa tayari.

Safi ya hepatic nyumbani

Safu ya ini ya nyumbani ni sahani inayovutia ambayo inaweza kutumika kwa sandwiches au kutumika kwa garnishes, hasa na viazi. Katika kesi hii, tumia ini ya nguruwe, lakini ini ya wanyama wengine pia inafaa. Baada ya safu ya kuoka imefunuliwa, na kisha kisha kukatwa vipande vipande.

Viungo:

• nyama ya nguruwe - kilo 1;
• kitunguu - 300 g;
• bulbu - kipande 1;
• chumvi, viungo;
• mafuta - 50ml;
• guts.

Maandalizi

1. Salo na ini na vitunguu vinamuliwa, hupita kupitia grinder ya nyama, chumvi, viungo vinaongezwa.
2. Jaza kitumbo na nyama iliyopikwa na kuchemsha kwa nusu saa.
3. Kisha hutuma kwenye sufuria ya kukata na siagi.
4. Safu ya mapenzi itakuwa tayari wakati hupigwa rangi ya pande zote mbili.

Mapishi ya sausage katika ham nyumbani

Saji ya kujifanya itakuwa ya kitamu hasa ikiwa imepikwa kutoka kwa nguruwe ya nguruwe. Ikiwa ni mafuta mno, mafuta ya ziada yanakatwa. Nyama iliyokamilishwa imevunjwa na ngozi, kwa sababu ina athari nzuri ya gelling. Kiasi cha chumvi na viungo hapa inaweza kutumika kwa ladha yako.

Viungo:

• Nguruwe ya nguruwe kutoka mguu wa nyuma - 1 pc .;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• mbaazi za pilipili nyeusi - pcs 6;
• viungo;
• vitunguu - 4 karafuu;
• mchuzi - 250 ml.

Maandalizi

1. Rolls kusafishwa, hutiwa na maji ya moto, chumvi na kupika kwa masaa 2.
2. Toka nyama kutoka mifupa na kuacha.
3. Ongeza viungo vilivyotumiwa, vitunguu, panua kwenye mchuzi na kuchanganya.
4. Jaza nyama na nyama na kuiondoa kwa saa 8 katika baridi.

Safi ya savory nyumbani - mapishi

Safi ya jibini nyumbani ni vitafunio vinavyopotea kutoka meza moja ya kwanza, kwa sababu inageuka vizuri, yenye kitamu sana. Salo itakatwa rahisi ikiwa imehifadhiwa kidogo. Mahali ambapo sausage itakuwa machafu lazima lazima vizuri ventilated.

Viungo:

• nyama - 500 g;
• nguruwe - kilo 1,5;
• kitunguu - 100 g;
• chumvi - 60 g;
• sukari - 15 g;
• Vitamini vya Provencal - kijiko 1;
• mboga ya mboga - pinch;
• pilipili nyeusi - 2 tsp;
• mbegu za coriander - 2 tbsp. vijiko;
• kogeni - 70 ml.

Maandalizi

1. Nyama na nguruwe hukatwa vipande 3-4 cm.
2. Ongeza chumvi, sukari, nusu ya manukato, cognac, kuchochea na kuondoa kwa siku katika baridi.
3. Nyama finely kung'olewa.
4. Ongeza nyama iliyochangiwa kwenye nyama iliyopangwa, viungo vilivyobaki na kuchanganya.
5. Jaza matumbo na nyama iliyokatwa, kando kando kimefungwa na kusimamishwa kukauka.
6. Siku baada ya sausages 5 zitakuwa tayari.

Safi ya ini katika mapishi ya nyumbani

Safu ya ini katika nyumba imeandaliwa msingi. Sehemu zake kuu ni ini ya nguruwe, moyo na mapafu. Wakati wa kupikia, mapafu yanapaswa kuwekwa chini ya chombo. Wakati mwingine wao hutumia mafigo, lakini lazima wawe tayari kuchujwa na kuchemshwa tofauti, mara kadhaa kubadilisha maji.

Viungo:

• nyama ya nguruwe, mapafu na moyo - 500 g;
• kitunguu - 100 g;
• vitunguu - kipande 1;
• nutmeg - 2 pin;
• vitunguu - 3 karafuu;
• sukari, pilipili nyeusi - kwa ½ tsp;
• mayai - vipande 2;
• cream sour - 5 tbsp. vijiko;
• chumvi;
• matumbo ya nguruwe - mita 2.

Maandalizi

1. Vipindi, mababu na kuchemsha na mafuta.
2. Ongeza mayai yaliyotengwa, sour cream, vitunguu iliyokatwa, pilipili, chumvi, na kuchanganya.
3. Imepigwa na guts ya ini, kando kando imefungwa, imepangiwa katika pua ya pua, hupitishwa na hupikwa kwa muda wa dakika 25.

Saji ya kujitolea katika tanuri

Safi ya kujitolea katika foil itakuwa moja ya vitafunio favorite kwa wote ambao kujaribu. Viungo kuu vya bakuli ni nyanya ya kuku na nguruwe ya nguruwe. Katika aina hizi za nyama hakuna mafuta, lakini kwa sababu sausage haina kugeuka kavu, kitunguu ni aliongeza kwa mince. Kutokana na wanga, wingi utaendelea sura yake.

Viungo:

• Ufugaji wa nguruwe - kilo 1;
• fillet ya kuku - 800 g;
• konda - 200 g;
• mayai - vipande 4;
• vitunguu - 6 vidonda;
• wanga - 4 tbsp. vijiko;
• chumvi - 1,5 tsp.
• pilipili nyeusi na tamu mbaazi - kulahia.

Maandalizi

1. Nyama na konda hukatwa kwenye cubes.
2. Kuwapiga mayai, chumvi, pilipili, kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa, kuongeza wanga.
3. Ongeza nyama, mafuta na vymeshivayut.
4. Masi ya kumaliza yamewekwa kwenye foil kwa namna ya sausages, imefungwa, kando kando imefungwa pamoja.
5. Tuma billet kwenye tanuri na kwa digrii 200 iliyohifadhiwa kuku-nyama ya nyama ya nguruwe itakuwa tayari saa moja.

Safu ya kuvuta kwenye mapishi ya nyumbani

Safu ya kuvuta nyumbani si mbaya kuliko duka, tu katika kesi hii unahitaji kuwa na uhakika wa ubora wa vifaa vya malighafi vilivyotumiwa. Moshi wa majivu ni sehemu isiyo ya lazima, inaweza kutumika, au inaweza, lakini inatoa bidhaa ladha na harufu ya bidhaa za kuvuta sigara.

Viungo:

• kijiko cha mshipa - kilo 1,5;
• mafuta ya konda - kilo 1;
• chumvi - 90 g;
• sukari - 50 g;
• Vodka - 100 ml;
• vitunguu, viungo, moshi wa maji.

Maandalizi

1. Salo iliyofunikwa na vitunguu na kusafishwa kwenye friji.
2. Nyama kukatwa katika vipande, chumvi, pilipili, sukari, kumwagilia vodka na kwa siku safi katika baridi, na kisha kuacha katika grinder nyama.
3. Mafuta yamevunjwa, kuongezea kwenye msukumo, gramu 50 za chumvi, 25 g ya sukari, 50 ml ya vodka hutumwa huko, kuhamasisha.
4. Safizi za fomu, ziwachocheze na moshi wa kioevu, suka kwa chachi na uende mahali penye hewa.
5. Baada ya siku 10, sausage nyumbani itakuwa tayari.

Safu ya damu nyumbani na buckwheat

Saji ya damu na mikono yako mwenyewe nyumbani ni yenye kuridhisha sana kutokana na ukweli kwamba ni tayari na kuongeza ya buckwheat. Kichocheo hiki cha sausage ya homemade kinahusisha matumizi ya buckwheat iliyopikwa, lakini orodha ya viungo inaonyesha uzito wa nafaka ghafi. Guts haipaswi kujazwa kwa nguvu, ili wasivunja wakati wa kupikia.

Viungo:

• damu - 1.5 lita;
• kitunguu - 500 g;
• maziwa - 500ml;
• buckwheat - 200 g;
• chumvi, pilipili;
• guts.

Maandalizi

1. Changanya mafuta, maziwa, mafuta yaliyochemwa na iliyokatwa, buckwheat ya kuchemsha, kuongeza chumvi na pilipili.
2. Masi iliyopokea imejaa matumbo.
3. Katika maji ya moto hutuma sosa na kupika kwa dakika 15.
4. Kisha kuweka kwenye tray ya kuoka, kwa digrii 250, sausage ya damu nyumbani itakuwa tayari kwa dakika 25.

Mapishi ya safu ya kracow nyumbani

Krakowska sausage nyumbani, kupikwa kwa mujibu wa GOST, sio mbaya zaidi kuliko ile kuuzwa katika maduka, ikiwa unashikilia teknolojia nzima ya kupikia. Ugumu pekee unaoweza kutokea ni ukosefu wa smokehouse, ikiwa ni, basi kila kitu kitafanyika kazi.

Viungo:

• ng'ombe - 1.2 kilo;
• nguruwe - 1.6 kg;
• tumbo la nguruwe - kilo 1.2;
• nitrite ya chumvi - 75 g;
• Glucose - 5 g;
• pilipili nyeusi, pilipili tamu, mbaazi - 5 g;
• vitunguu safi - 3 karafuu.

Maandalizi

1. Nguruwe na nyama ya nguruwe hupitia kupitia grinder ya nyama.
2. Bacon ya waliohifadhiwa hukatwa kwenye cubes na kutumwa kwa kupunga.
3. Ongeza viungo, chumvi, kuchanganya na kujaza matumbo yenye mbolea.
4. Kusimamisha vifungo katika chumba cha baridi kwa saa 6, kisha uwaondoe kwa saa 12 katika chumba.
5. Tuma safu kwa smokehouse, kwa saa saa joto hufufuliwa hadi digrii 90.
6. Kisha kupunguza joto hadi digrii 40 na moshi Cocow sausage masaa 6.