Tunashauri kutunza caviar ya mboga ya ladha iliyosababishwa . Tu kupika haitakuwa kutoka zukchini au mimea ya mimea, kama wengi ni kutumika kufanya hivyo, lakini kutoka pilipili, juicy Bulgarian pilipili.
Caviar kutoka apples, karoti, pilipili tamu na nyanya
Viungo:
- pilipili tamu Kibulgaria - kilo 3.2;
- maua - 550 g;
- karoti - 550 g;
- Nyanya za nyanya - kilo 1;
- chumvi chumvi - 2 vijiko dessert;
- mafuta ya alizeti - 180ml;
- siki ya meza - 120 ml.
Maandalizi
Green inatokana na mbegu ni kuondolewa kutoka pilipili tamu. Tunasonga pilipili kwenye chombo kikubwa cha maji ya moto. Kunyunyiza mboga mboga kwa dakika 3 na kutumia kelele kubwa tunawaongoza kwenye colander kubwa na ya kina. Sasa, katika maji yanayofanana, tunamaliza nyanya zilizoiva na kuwapiga kwa wakati huo huo, na kisha tunawapa kwenye colander nyingine. Mara tu pilipili na nyanya ziko baridi kwa kiasi ambacho zinaweza kuchukuliwa kwao, tunaondoa kutoka kwao rangi nyembamba, lakini mbaya, na kukata nyama ya matunda kwenye chombo kimoja katika cubes ndogo.
Tunatupa karoti na majani nyembamba na ndogo sana, ambayo tuna kavu katika pua kubwa katika mafuta mengi, pamoja na grits ya apples iliyokatwa. Wakati yaliyomo ya sura ya pua kuanza kuonekana hue ya dhahabu, tunahamisha kila kitu (pamoja na mafuta) kwenye sufuria na nyanya na pilipili. Tunaongeza chumvi kwa kusaga na kuweka caviar kwenye joto la chini. Baada ya dakika 25, ongeza siki hapa na kuendelea kuandaa vitafunio kwa dakika 8-10.
Jaza caviar na pilipili, scalded na mitungi ya kioo ya maji ya moto na uwapeze kwa vijiti vya chuma (kusindika).
Caviar kutoka pilipili nyekundu ya Bulgarian kwa majira ya baridi - mapishi rahisi
Viungo:
- pilipili nyekundu kengele - kilo 3.5;
- vitunguu - 800 g;
- karoti - 650 g;
- juisi ya nyanya - 700ml;
- vitunguu - meno 5;
- mafuta ya alizeti - 260 ml;
- sukari, chumvi - 1,5 st. vijiko.
Maandalizi
Kutoka kwa matunda yaliyoosha ya pilipili ya Kibulgaria tunapunguza shina na kuondoa mbegu ndani ya mboga. Kisha, kata ndani ya vipande vya uongo na uwaache wapite katikati ya ukubwa wa nyama. Vitunguu vilivyochapwa na karoti pia hugawanywa katika vipande au vipande vya kiholela, na kisha tunawatuma baada ya pilipili kwenye grinder ya nyama. Kwa njia sawa, saga vitunguu vilivyotengenezwa. Mboga haya yote yameunganishwa katika sufuria kubwa, pana, kuchanganya na kuongeza nao siagi na nyanya za nyanya. Pia, tunaanzisha sukari nzuri ya caviar na chumvi kubwa ya jikoni.
Sisi kuweka sufuria hii kwenye jiko la gesi na kupika caviar yetu nzuri mahali 40-45 dakika.
Tunaweka vitafunio vya moto vyenye moto kwenye vyombo vya kusindika kwa uangalifu na kuandaa kila chombo na kifuniko cha kuchemsha.
Caviar kutoka pilipili ya kijani
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria (kijani) - 2.8 kg;
- vitunguu - kilo 1;
- karoti - 600 g;
- asidi citric - kijiko 1;
- chumvi ya meza - 1 tbsp. kijiko;
- sukari nzuri - 2, 5 tbsp. vijiko;
- mafuta ya alizeti - 140 ml.
Maandalizi
Sifa safi wa ndani ya pilipili ya kijani ya Kibulgaria na bila kukata vipande vipande, tunapunguza uso na mafuta. Tunakusambaza kwa karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi na kuiweka katikati ya tanuri, ambayo hali ya joto imekwisha kufikia digrii 210. Baada ya dakika 15-17 tunachukua mboga na kuitenganisha na safu ya giza ya peel. Ifuatayo, songa majani ya pilipili ya kijani ndani ya blender na ugeuke kuwa safi.
Katika sufuria, joto mafuta yote ya alizeti na kuiweka vitunguu iliyochaguliwa vizuri pamoja na karoti zilizokatwa. Fry kwa dakika 5, kisha ueneze kwa pilipili kutoka kwa blender. Pia kuanzisha hapa sukari nzuri na chumvi meza ya jikoni. Kwa moto mdogo wa moto, tunapika caviar kwa angalau nusu saa. Kisha kuongeza asidi kidogo ya citric na kushikilia pua ya moto kwa dakika nyingine 7, uiweka kando.
Kwa kuchoma katika vyombo vya kioo vya tanuri kusambaza yaliyomo yote ya sufuria na kofia ya caviar pia na vifuniko vya kuchomwa.