Safu ya kujitengeneza kutoka kichocheo cha nyama

Ikiwa wewe ni mpishi mkali, au mpenzi wa bidhaa za asili, basi kichocheo kinachofuata hakika tafadhali, kwa sababu tutasoma kupika sausages halisi za nyumbani kutoka kwa nyama ya nyama.

Mapishi ya safu ya nguruwe

Viungo:

• nyama - 750 g;
• konda - 200 g;
• mafuta - 2 tbsp. vijiko;
• vitunguu - 4 karafuu;
• vitunguu duni (aliwaangamiza) - 1/2 tbsp;;
• pilipili nyekundu - kijiko 1;
• mbegu za fennel - 2 tsp;
• mbegu za coriander - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 1/2 tsp;
• chumvi;
• tumbo (iliyopigwa na kuosha) - mita 5.

Maandalizi

Onizi ya mafuta ya kaanga na shallots kwa muda wa dakika 2.

Kabla ya kupika sausage kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nafaka yenyewe inapaswa kukatwa. Salo inaweza kupotosha katika grinder ya nyama na kuchanganywa na nyama. Tunaongeza vitunguu vya kukaanga na vitunguu, pilipili, mbegu za fennel ardhi na mbegu za coriander, chumvi kidogo. Sisi kuingiza stuffing katika mfuko wa plastiki na baridi usiku.

Vifaa vyote vitakayotumiwa kufanya sausages, ikiwa ni pamoja na grinder ya nyama, lazima kilichopozwa. Tunapitia nyama na bakoni na mboga kwa njia ya grinder ya nyama, kisha uirudie kwenye friji kwa muda wa dakika 30. Uchimbaji wa baridi uliojaa baridi katika mchanganyiko kwa sekunde 45-60. Baridi tena. Kurudia usio na kawaida wa baridi ni muhimu kwa sababu moja rahisi: kujaza sausage ni aina ya emulsion, na ikiwa joto la viungo huongezeka zaidi ya digrii 38, emulsion haifai tu, sausage inakuwa kavu na isiyo sare. Kwa hiyo viungo vyote na zana, kutoka kwa visu na bakuli, kwa wakagaji wa nyama na mixers, wanapaswa kubaki baridi. Sasa fanya tumbo kwenye bomba kwa sausages na uijaze kwa nyama iliyopangwa. Sisi kutuma sausage homemade kwa friji usiku.

Kabla ya kupika, sausage kutoka kwa nyama ya nguruwe lazima ipokewe na dawa ya meno mahali kadhaa, na baada ya kupika katika maji ya chumvi, au, bora zaidi, grill.

Ikiwa ulipenda kichocheo chetu, basi tunapendekeza ujaribu sausage ya kuku , mchakato wa maandalizi yake pia ni rahisi.