Mchungaji ni njia nyingine ya kulinda usafi wa nyama kutumika katika siku za kale. Pasta hii inakaliwa kwa chumvi, iliyohifadhiwa sana na manukato, na kisha, baada ya kuzeeka, hutumiwa kwenye meza iliyokatwa. Hivi leo hii nyama ya uchumbaji wa nyama inaweza kununuliwa katika maduka mengi ya mboga katika fomu tayari, lakini ili kujiondoa "radhi" ya matumizi ya vidonge vya chakula na stabilizers, tunapendekeza ujaribu kupika pastol nyumbani.
Kuku pastrama - mapishi
Maarufu zaidi ni kuchukuliwa kama pastrama ya kuku au pastrama ya Uturuki, mapishi ambayo tutashiriki zaidi. Nyama ambayo ndege huchagua inabaki kwa hiari yako.
Viungo:
- fillet kuku - vipande 2;
- paprika ya ardhi - 10 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- pilipili nyeusi - 2 g;
- mafuta ya mzeituni - 23 ml;
- asali - 6 g;
- Muscat (ardhi) - 4 g.
Maandalizi
Fukuta ya kuku ni kusafishwa kwa filamu na mishipa ili kuwezesha kula kwake siku zijazo. Kuandaa mchanganyiko wa manukato kwa pastramas, suuza karafuu ya vitunguu katika kuweka na chumvi nzuri ya chumvi na uongeze na kusababisha siagi na asali. Mbali na vitunguu, ladha ya ndege itasaidia paprika, nutmeg na pilipili. Lakini usikimbilie kusukuma kuku pamoja na mchanganyiko, kwanza fillet inapaswa kuwa chumvi. Kwa kufanya hivyo, nyama huingizwa katika suluhisho la salini (vijiko 2 vya chumvi katika 250 ml ya maji) na kushoto huko kwa masaa kadhaa. Baada ya muda wa salting ulipopita, tunaondoa kuku, kauka, huimarisha kwa manukato na kuifunga kwa twine, kugeuka kwenye roll.
Tunaeneza pasta kutoka kwenye kitambaa cha kuku kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na mahali katika tanuri, ambayo joto huleta 250 ° C, kwa muda wa dakika 15. Baada ya muda, nyama kutoka kwenye tanuri haiondolewa, lakini iondoe tayari kwa baraza la mawaziri kuzima kabisa.
Kwa njia, ikiwa unataka kupika nyama ya kuku katika multivarque, kisha kutumia "Baking" mode kwa dakika 20, na baada ya mwisho wa kazi ya kazi, kuondoka kuku kwenda kifaa baridi kwa masaa mengine 8.
Pasta kutoka kwa mapishi ya nyama ya nyama
Viungo:
- kijiko cha nyama ya ng'ombe-680 g;
- mchanganyiko wa nyasi za Provan - 7 g;
- paprika ya ardhi - 10 g;
- mchanganyiko wa pilipili ya ardhi - 4 g;
- Coriander ya ardhi - 4 g;
- mafuta ya mzeituni - 12 ml.
Maandalizi
Nguruwe hutia maji ya chumvi (chumvi ya kijiko ndani ya 250 ml ya maji) ili kufunika kabisa nyama. Tunaweka nyama ya nguruwe kwenye baridi na kuiacha pale kwa saa 10, na baada ya masaa 5 ya salting nje ufumbuzi lazima kubadilishwa na safi. Baada ya muda uliopita, nyama ya nyama humeuka na kuchanganywa na mchanganyiko wa mafuta na manukato yenye harufu nzuri. Kipande cha kitambaa kilichotiwa kwenye foil na kuweka kwenye tanuri ya preheated hadi 240 ° C. Baada ya dakika 20, futa tanuri, lakini tunaondoka nguruwe kwa masaa 2 zaidi ili tupate tayari. Kipande kilichomalizika cha fillet ya nyama ya nyama ya nyama kinachotiwa muhuri kwenye karatasi mpya ya ngozi na kuondoka hatimaye kufikia utayari katika jokofu kwa masaa mengine 10.
Nguruwe ya nguruwe nyumbani
Viungo:
- zabuni ya nguruwe - 650 g;
- pilipili ya moto - 2 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 4;
- siki ya meza - 4 ml;
- Coriander ya ardhi - 4 g;
- mimea kavu (jiwe, parsley au mchanganyiko wao) - 6 g.
Maandalizi
Kabla ya kupika, nyama ya nyama ya nguruwe kwa ajili ya mchungaji, kama nyama nyingine yoyote, itahitaji kuingizwa katika suluhisho la chumvi. Kwa
Sasa tunaandaa safu ya safu mbili kwa nyama iliyotengenezwa kwa karatasi na foil. Vifunga nyama ya nguruwe katika tanuri na joto la 240 ° C. Maandalizi ya pastry inachukua muda wa dakika 20, baada ya hapo inapaswa kupozwa vizuri kwenye tanuri.