Onigiri ni moja ya sahani maarufu sana za kisasa za Kijapani. Safu ni mchele mdogo kolobok, wakati mwingine na kufunika. Jina la onigiri linatokana na neno "nigiru", ambalo inamaanisha "itapunguza" - neno hili linaonyesha mchakato wa kufanya mchele koloboks.
Kidogo cha historia
Onigiri ni sahani ya jadi yenye historia ya kale sana. Kulingana na moja ya matoleo kwa mara ya kwanza, koloboks ya mchele ilionekana wakati wa Heian kama chakula cha shamba kwa askari - na kwa kweli, onigiri inaweza kuliwa pale. Safi hii inafanywa kwa mchele wa kawaida - ni chakula cha wakulima rahisi na cha askari, ambacho walichukua pamoja nao katika shamba au kwa kuongezeka. Tangu japani kabla ya viwanda ilikuwa nchi ya kilimo, sahani ya onigiri ilienea sana. Ni kinyume na imani maarufu, sio aina ya ardhi (ni sahihi zaidi kusema sushi). Hata kihistoria asili ya Sushi na onigiri ni tofauti. Sushi, kama sahani, iliundwa kutoka njia ya kuhifadhi na kuhifadhi samaki. Kufanya mchele wa sushi hutumiwa na siki, sukari na chumvi.
Kuhusu teknolojia ya sahani
Kichocheo cha onigiri ni rahisi sana, kilichoundwa kwa kawaida kwa muda mrefu sana na kilichopigwa na wapishi wa Kijapani kwa sanaa za juu. Jinsi ya kufanya onigiri? Kijadi, hii hufanyika kama ifuatavyo: mchele ulio na svetsade, bado unaofaa ya joto huwekwa kwenye kifua cha mkono, pua ya kufungia huwekwa katikati na huanza kupunguza kwa upole, kama kuifunga safu ya mchele karibu na pua ya kujaza. Hivi sasa, mchele mara nyingi huwekwa katika sura ya pande zote au triangular. Wakati mwingine onigiri ni kaanga na / au amefungwa kwenye karatasi ya nori (moja ya aina ya baharini iliyokaa, ambayo hutumika sana katika maandalizi ya sahani mbalimbali za Kijapani). Hivi karibuni, kama nyundo, badala ya nori, lettuce, omelette na hata vipande nyembamba vya ham hutumiwa.
Kujaza kwa onigiri
Mazao ya onigiri yaliyo ndani ya kolobok ya mchele yanaweza kuchanganywa kwa mchele, au kuwa ndani ya silinda ya mchele, iliyowekwa juu yake au juu ya pembetatu kutoka hapo juu. Kujaza kwa onigiri kunatokana na samaki (tuna, laini, eel ya bahari), kutoka kwa katsuobusi (kavu ya mackerel kavu), shrimps, kombo ya mwani, kutoka kwa umeboshi (salted au marinated plum), kutoka kwa tango zilizochujwa, maharagwe ya soya na hata kutoka kwa kuchoma nyama. Japani, sahani hii ni ya kawaida sana, kuna maduka ya pekee, ambayo huuza tu.
Baadhi ya hila
Jinsi ya kufanya onigiri kwa usahihi? Jambo kuu ni kuchagua mchele: inapaswa kuwa imefungwa vizuri baada ya kuchemsha na kuacha kioevu kikubwa (mchuzi). Kwa lengo hili, aina na nafaka za pande zote zinafaa zaidi. Kujaza kunaweza kuwa kwa aina ya vipande nzima (moja au kadhaa) na kwa namna ya nyama iliyopikwa (katika kesi hii inapaswa kuwa chini na kisu katika nyama iliyopikwa, kwa kuwa katika nakala halisi ya kupikia, wachanganyaji na wavuzi wa nyama, bila shaka, usitumie). Karatasi za Nori zinaweza kununuliwa katika maduka maalumu, idara za maduka makubwa, katika masoko ya Asia. Unaweza pia kununua mchele hapa. Wakati wa kupikia onigiri ni muhimu sana "kutapunguza", yaani, mchele haipaswi kuwa mgumu sana, kwa sababu inafikiriwa kuwa mchele uliopandamizwa sana husababisha ladha ya sahani na radhi ya kupendeza.
Kupikia onigiri
Kichocheo cha onigiri si ngumu sana.
Viungo:
- 1 kikombe cha mchele;
- 8 vipande vya nori;
- 8 vipande vidogo vya laini ya chumvi au ya kuvuta, sahani ya pink.
Jinsi ya kupika mchele kwa onigiri? Suuza mchele vizuri, panua maji ndani
Jinsi ya kupika onigiri?
Sisi hufanya koloboks kwa kuunganisha kwa mkono au kutumia maumbo maalum. Tunapunga lax katika koloboks, na wao - katika vipande vya nori na kuweka kwenye sahani. Ni bora kwamba sahani haina ruwaza. Kwa onigiri unaweza kumtumikia, divai ya pua, vodka nzuri ya baridi au hata bia.