Inajulikana kuwa nyanya ni muhimu sana na mboga za lishe. Katika nyanya ina idadi kubwa ya vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Kula mboga hizi kila mwaka na kujaza mwili wako na vitamini, unaweza, shukrani kwa salting na kuhifadhi nyanya kwa majira ya baridi. Nyanya zilizohifadhiwa kwenye meza wakati wa majira ya baridi hazijulikani zaidi kuliko majira ya joto. Hapa kuna mapishi machache ya picking ya nyanya.
Mapishi ya jadi ya nyanya za pickling
Kwa kunyanya nyanya kwenye makopo au kwenye mapipa, nyanya ndogo na za kati zinafaa zaidi. Ni wakati wa kukuza nyanya - Julai. Inashauriwa kuzalisha pickling mwezi huo huo. Kabla ya kupika nyanya lazima ipasuliwe vizuri - kuvunjwa, kuharibiwa, mboga mboga za salting hazifaa. Nyanya zilizochaguliwa zinapaswa kuosha vizuri na kuwekwa kwenye makopo ya lita tatu au pipa. Hatua inayofuata katika maandalizi ya nyanya za chumvi ni kuandaa brine. Kwa nyanya nyekundu, kama sheria, salini 10-% hutumiwa.
Brine inapaswa kujazwa na makopo au pipa na nyanya. Pia, katika tangi unahitaji kuongeza viungo. Vipindi vya jadi kwa nyanya za chumvi ni: peppercorns, majani bay, bizari, nyeusi currant na majani ya horseradish. Kuongeza karafuu kadhaa ya vitunguu kwenye jar hufanya nyanya zaidi ya spicy.
Machafu ya kufungua yanapaswa kuhifadhiwa ndani ya joto kwa joto la kawaida kwa siku kumi. Wakati huu, mchakato wa kuvuta utakamilika, ngazi ya kioevu itaacha. Siku ya kumi na moja, mabenki yanaweza kuunganishwa. Makopo na nyanya za chumvi lazima zihifadhiwe mahali pazuri - pishi au pishi.
Kichocheo cha nyanya za chumvi na haradali
Kwa kichocheo kingine chochote, kwa kuandaa nyanya za chumvi na haradali, unapaswa kuchukua katikati, nyanya zenye mnene. Katika sahani tayari kabla - safi na maji kwa maji ya moto, unapaswa kumwaga unga wa haradali. Kiasi cha haradali - kijiko 1 bila slide. Chini ya chupa lazima iwe sawa sawa na unga. Nyanya iliyoosha huwekwa kwenye makopo, yamechanganywa na viungo - kinu, farasi-radish, pilipili, vitunguu.
Kwa maandalizi ya nyanya za chumvi kwenye makopo, 6-8% ya saline brine hutumiwa. Wakati pickling nyanya katika mapipa dhaifu brine hutumiwa - kwa 10 lita ya maji 400 gramu ya chumvi. Mabenki au pipa imemimina brine, juu ya kufunikwa na majani ya horseradish na kushoto kwa siku 8-10. Wakati huu, nyanya ni chumvi kikamilifu na tayari kula au kuchapwa.
Pickling nyanya za kijani
Na mwanzo wa baridi ya kwanza kwenye matawi ya misitu, kama sheria, bado kuna nyanya nyingi. Ni aibu kuondoka matunda haya kufa. Inageuka kuwa kuna mapishi mengi kwa kufanya nyanya za chumvi za kijani. Wengine wanaogopa nyanya za kijani za chumvi, wengine huzifikiria, karibu na uchafu. Si vigumu kwa nyanya za kijani za chumvi. Mahitaji pekee ya nyanya za kijani - mboga haipaswi kuwa chini ya ukubwa wa kati. Vitunda vidogo vyema vinaweza kuwa sumu. Kabla ya kunyoosha nyanya za kijani katika mitungi, unapaswa kuwashikilia maji ya chumvi kwa saa kadhaa. Maji haya yanahitaji kubadilishwa mara 2-3. Baada ya hapo, nyanya za kijani zinaweza kupitishwa kwa njia ya kawaida.
Inajulikana sana ni kichocheo cha nyanya zilizosababishwa na chumvi. Kutoka nyanya ni muhimu kuondoa shina la matunda, kufuta sehemu ya massa na vitu na vitunguu. Baada ya hayo, chumvi kwa njia ya kawaida.
Nyanya zilizohifadhiwa za kupikia haraka
Ni kawaida kwa pickling ya haraka ya nyanya kwa njia ya baridi. Kuandaa nyanya haraka za chumvi bila brine. Ili kufanya hivyo, safisha nyanya nyekundu (kilo 1) katika mfuko wa cellophane, funika tbsp 1. kijiko cha chumvi, kijiko 1 cha sukari. Ili kuonja, unaweza kuongeza viungo - vitunguu, pilipili, bizari. Siku mbili baadaye, nyanya nzuri za chumvi hupatikana.
Kama unavyoweza kuona, kwa kutumia mapishi mbalimbali kwa ajili ya maandalizi ya nyanya za chumvi, unaweza kupata sahani tofauti kabisa kwa ladha.