Kabla ya kutumia uyoga wa misitu kama sehemu kuu au msaidizi wa sahani, lazima kwanza kuchemshwa, na uyoga, machafu, nyekundu, matiti na chanterelles pia hupanda kabla ya siku kadhaa kabla ya kupika. Na hufanya hivyo sio tu kuwaleta kwa kiasi fulani cha utayari. Bidhaa iliyopandwa katika msitu inaweza kuwa na sumu na vitu visivyo na madhara, ambayo huenda kwa maji wakati wa kupika na kupika.
Maelekezo mengi kwa ajili ya maandalizi ya sahani ladha kutoka kwenye uyoga wa misitu kuficha maelezo ya jinsi ya usahihi kuandaa sehemu ya uyoga tangu mwanzo na mchungaji, bibi mwenye ujuzi au mwanzoni katika suala la usindikaji wenyeji wa misitu wanaona kuwa vigumu kutekeleza kazi hii.
Baada ya kusoma nyenzo za makala yetu ya leo, utajifunza jinsi ya vizuri na kwa muda gani ni muhimu kupika uyoga mpya, waliohifadhiwa au walio kavu kabla ya matumizi.
Jinsi ya kupika uyoga kavu?
Wakati unapoanza kuchemsha uyoga kavu , kwanza safisha kabisa kutoka kwa uchafu na maji ya maji, na kisha uangaze kwa saa nne hadi tano katika maji yaliyosafishwa. Wakati huu uyoga itachukua karibu kiasi cha asili, na unaweza, kama unapenda, ukawape vipande vya ukubwa uliotaka. Kisha uweke uyoga kwenye sufuria ya enamel na maji yanayofanana nao. Joto kwa kuchemsha, kama unapotaka, ongeza chumvi kwa ladha na upika juu ya moto mdogo kwa wastani wa saa moja na nusu, mara kwa mara uondoe povu.
Hata hivyo, tunaona kwamba uyoga kavu huwa na ladha kali zaidi na ladha iliyotamka kuliko ya safi, na kama unataka kuifanya, tunapendekeza kufanya kidogo tofauti. Punguza kabisa malighafi ndani ya maji, na baada ya kuvimbea kabisa tusafua, tuijaze na maji safi na uipate kwa kiwango cha kutayarisha.
Jinsi ya kupika uyoga waliohifadhiwa?
Uyoga waliohifadhiwa huandaliwa kwa kasi zaidi kuliko kavu. Ni ya kutosha kuwazuia, safisha kabisa, kisha uikate katika maji ya chumvi. Wakati wa kupika umewekwa kulingana na aina, ukubwa na ukomavu wa fungi. Kama sheria, dakika ishirini hadi thelathini ni ya kutosha kwa hili.
Jinsi ya kupika uyoga kabla ya kukataa?
Unaweza kaanga wote uyoga safi na waliohifadhiwa au kavu. Nyenzo safi hutolewa kabisa, kulingana na aina, tunatakasa na kutupa, na kisha chemsha hadi nusu iko tayari. Uyoga waliohifadhiwa kabla ya kupikia thaw ya ziada, na kavu kavu mbele ya uvimbe na kupika kwa muda wa saa moja.
Chemsha uyoga katika colander, kutoa maji mzuri, na kisha tue kwenye sufuria kavu ya kaanga. Wakati maji yanapoenea, ongeza mafuta yaliyotangulia na kaanga uyoga hadi tayari.
Jinsi ya kupika uyoga mweupe?
Uyoga mweupe una kiwango cha upana wa kupikia muda kuliko wawakilishi wengine wa ufalme wa misitu.
Ikiwa unahitaji kuchemsha ceps kavu, basi, kama ilivyo kwa aina nyingine, kabla ya kuzama kwa muda wa masaa tano, na kisha ukipika kwa kiwango cha chini kwa muda mmoja na nusu hadi saa mbili, daima ukitumia povu ya uso.