Mchuzi wa mboga ya harufu nzuri na ya kitamu ni msingi bora kwa supu na sahani mbalimbali. Mchuzi bora hupatikana kutoka kwenye uyoga mweupe, lakini wengine pia wanafaa sana. Tu kuwa na uhakika kukumbuka kuwa kwa ajili ya maandalizi ya broths kamwe kutumia boletus, kwa sababu wao kutoa bakuli tajiri giza rangi.
Uyoga mchuzi kutoka uyoga safi
Viungo:
- karoti - kipande 1;
- maji - 2 l;
- mimea - kilo 1;
- jani lauri - kipande 1;
- bulbu - kipande 1;
- karafu - pcs 2.;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Kichocheo cha mchuzi wa uyoga ni rahisi sana: uyoga hutolewa, kusindika na kusafishwa kabisa. Kisha uwaweke katika sufuria, uimbe maji safi, uongeze vitunguu vyeupe, karoti na kuweka viungo vyadha. Tunasubiri kila kitu kwa kuchemsha, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 20-50, kulingana na aina gani ya utajiri unataka kupata mchuzi. Kumbuka kwamba muda mrefu unafungwa, harufu zaidi na matajiri. Baada ya mwisho wa kupikia, kwa upole kuchukua uyoga nje ya mchuzi, suuza kwa maji baridi, kupamba vizuri, au kupitisha kwa grinder ya nyama. Matukio ya kusababisha si kutupwa mbali, lakini hutumiwa katika kufanya supu au sahani. Tayari mchuzi wa mushroom kutoka kwa majini ya kuchujwa mara kadhaa na podsalivaem.
Uyoga mchuzi kutoka uyoga kavu
Viungo:
- Uyoga kavu - 50 g;
- bulbu - kipande 1;
- karoti - vipande 2;
- maji - 2 l;
- mizizi ya parsley - 1 pc.
Maandalizi
Hebu fikiria tofauti moja rahisi zaidi jinsi ya kuandaa mchuzi wa uyoga. Tunachukua uyoga kavu, tuwaosha kwa uangalifu katika maji ya joto, uwapeze kwenye bakuli, uimina maji baridi na uondoke kwa uvimbe kwa muda wa masaa 3-4. Baada ya hayo, uwaondoe kwa uangalifu, uwaondoe kwenye colander, suuza, chagua maji yaliyochujwa na upika bila kuongeza chumvi na kifuniko cha wazi kwenye moto usio na moto.
Mchuzi uliomalizika umevuliwa, tunawapa jinsi ya kusimama, tunachuja, na usahihi hutiwa. Uyoga uliovuliwa umeosha vizuri na maji baridi ya kuchemsha, yenye rangi nyembamba, au kupotoshwa kwa njia ya grinder ya nyama. Kisha uwaweke supu kwa dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia. Bila kabla ya kunywa uyoga, kupika mchuzi kwenye moto dhaifu kwa masaa 2-2.5, na kuweka mizizi na vitunguu kuhusu masaa 1.5 baada ya kuchemsha.
Msingi bora wa supu pia ni mchuzi wa nyama na mboga , mapishi ambayo ni kwenye tovuti yetu.