Jifunze jinsi ya kupika schnitzel, Kompyuta nyingi zinataka kupika. Kwa kweli, hakuna mtu anayepaswa kuwa na matatizo katika mchakato, jambo kuu ni kuelewa jinsi sahani hii inatofautiana na chops au escalopes. Kutibu ladha itapewa kila mtu ambaye anatumia mapishi mzuri na mapendekezo ya wazi.
Schnitzel - mapishi
Kuandaa schnitzel si vigumu, kichocheo kinapatana na baadhi ya viumbe ambavyo unahitaji kufuata kwa usahihi.
- Schnitzel ya kawaida - kata nyama, mikate katika mikate ya mkate, kaanga katika mafuta ya kina (kwa kiasi kikubwa cha nyama).
- Schnitzel katika mikate - sahani sio chakula, unaweza kupunguza maudhui ya caloric kwa kuvunja vipande katika tanuri.
- Nyama kwa sahani hii, katika toleo la jadi, ni kivuli, wakati mwingine nguruwe, Uturuki. Schnitzel kutoka kwenye kifua cha kuku huitwa "Cordon blu", kutibu mara kwa mara huandaliwa kwa namna ya roll na kujifungia.
- Kuna maelekezo ambayo inaelezwa jinsi ya kupika schnitzel iliyokatwa au kutoka nyama ya ardhi. Safu sio jadi, lakini ina haki ya kuwepo kwa sababu ya umaarufu wake.
- Sahani ya classic haikubali kuongeza ya kiasi kikubwa cha viungo. Toleo la kuchaguliwa au nyama iliyokatwa siojazwa na viungo vya mboga, vitunguu au bacon.
- Schnitzels ya samaki huandaliwa kulingana na "mapishi ya nyama" kutoka kwenye vijiti vya samaki au mto nyekundu.
- Kutokana na kwamba schnitzels ni kaanga katika mafuta mengi, baada ya kuondokana na sufuria ya kukata, sahani inapaswa kuweka kwenye taulo za karatasi ili kunyonya mafuta mengi.
Vienna Schnitzel
Schnitzel ya Viennese ya kijiji ni cheki kubwa ya nyama, kwa ukarimu mikate katika mikate ya mkate, iliyokaanga katika mafuta. Viungo vinaweza kuchaguliwa kwa hiari yao, na mkate wa kawaida wa kuchukua nafasi ya mchanganyiko wa nafaka, kwa hiyo ukanda utatokea zaidi crispy. Wao hutumikia katika kampuni ya mboga za kupikia, za kupikia au safi.
Viungo:
- vidole - 700 g;
- flakes za nafaka;
- chumvi, mimea ya Provencal, pilipili;
- unga wa kula;
- mayai - pcs 2.
Maandalizi
- Kata nyama kwa unene wa cm 1.
- Kusugua na chumvi, pilipili.
- Mazao yametiwa kwenye mchanganyiko, iliyochanganywa na mimea.
- Maziwa huchochea kwenye sahani, ili protini ikamilifu kabisa.
- Panda nyama katika unga, piga ndani ya yai.
- Piga mchanganyiko wa nafaka, kuondoka kwa dakika 5.
- Fry katika mafuta mengi mpaka rangi nyeusi kwenye pande zote mbili.
Schnitzel alifanya ya mapishi ya nguruwe katika sufuria ya kukata
Sio jadi ya sahani ya Austria - schnitzel ya nyama ya nguruwe katika sufuria ya kukata, lakini mapishi hii yatata rufaa kwa kila mtu anayependa majaribio jikoni na kula ladha mpya za kawaida. Ili kutekeleza mradi huu unahitaji nguruwe kulala kwenye mfupa, kila kitu kinatayarishwa kwa mujibu wa mpango wa classical, lakini mtiririko na ladha ya chakula utashangaza kila mlaji.
Viungo:
- Kulala juu ya mfupa - 2 pcs.;
- unga wa kula;
- mayai - vipande 2;
- mkate;
- haradali mkali - 1 tbsp. l.;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Usikatue jiwe, uondoe vipande vya nyama kwa unene wa cm 1.
- Chumvi na pilipili.
- Weka nyama na haradali, kuondoka kwa dakika 10.
- Panda schnitzels katika unga, shika katika mayai, mikate ya mikate.
- Fry katika mafuta, juu ya joto chini hadi kahawia dhahabu. Ushauri wa kuangalia karibu na jiwe.
Schnitzel katika mtindo wa huduma
Schnitzel, mtumishi wa kuku, ni sahani bora, ambayo itafurahia hata wale ambao wamehifadhiwa sana na kuku. Kipengele cha kutofautiana cha chakula hiki ni mkate, umeandaliwa kutoka kwa mkate, ambao hukatwa kwenye cubes ndogo. Mkate ni bora kuchukua stale, safi itakuwa tu kugawanyika.
Viungo:
- vijiti - vipande 2;
- yai - kipande 1;
- chumvi, pilipili;
- mkate mweupe - 100 g;
- Frying mafuta.
Maandalizi
- Ondoa fillet, chumvi na pilipili.
- Weka nyama katika yai, kuondoka kwa dakika 5.
- Mkate hukatwa ndani ya mchemraba, nyama zapanirovat vipande vipande, kwa nguvu, ili cubes zikamatwa na nyama.
- Fry juu ya mafuta ya moto kwa pande zote mbili mpaka kupikwa na crispy dhahabu ukubwa.
Schnitzel, iliyokatwa
Schnitzel ya asili iliyokatwa ni sahani isiyo ya kawaida ya sahani, lakini ina sifa bora za ladha, ndiyo sababu wataalam wengi wa upishi na watumiaji wamekuwa wakipenda sana. Kama kanuni, sahani imeandaliwa kwa njia hii, ikiwa hakuwa na ubora mzuri wa kukatwa. Ili kutekeleza kichocheo, unaweza kutumia veal, na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na kuku, ili vipande vizikatwe vyema, vinaweza kuhifadhiwa kidogo.
Viungo:
- nguruwe - 500 g;
- yai - kipande 1;
- mikate;
- unga;
- chumvi, pilipili;
- Frying mafuta.
Maandalizi
- Kata nyama na mchemraba mdogo, funika na filamu na kuchukua kidogo.
- Weka kwenye bakuli, ongeza chumvi, msimu na pilipili, uimimishe unga, kuchanganya.
- Kuendesha gari katika yai, kutengeneza mikate ya gorofa, kupika kwenye mikate ya mkate.
- Fry katika mafuta pande zote mbili mpaka rangi ya dhahabu.
Schnitzel ya nyama ya marumaru
Schnitzel iliyofanywa kutoka kwa nyama ya ng'ombe ni tofauti ya kustahili ya sahani ya classic. Nyama ya marundi ina mafuta mengi, kwa sababu chakula kilicho tayari kitakuwa chenye juicy. Wapikaji wenye ujuzi hawapendekeza kupiga nyama kwa nyundo, ni vizuri kutumia kisu, au tuseme kuimarisha makali, hivyo nyuzi za nyama hazivunja na sahani itaonja vizuri.
Viungo:
- nyama - 300 g;
- cream sour - 20 g;
- yai - kipande 1;
- unga, mkate;
- mafuta;
- chumvi na ardhi ya pilipili.
Maandalizi
- Pata nyama, chumvi na pilipili.
- Shatisha yai na cream ya sour.
- Panda kwenye unga, ikifuatiwa na mchanganyiko wa yai-sour.
- Fry in crumb, kaanga katika sufuria kaanga katika mafuta ya moto mpaka dhahabu kahawia.
Schnitzel kutoka kabichi - mapishi ya ladha zaidi
Wale ambao hawajui jinsi ya kufanya schnitzel zaidi bajeti, kama tofauti yake kutoka kabichi. Wazo hufikiwa sio mgumu, haraka na kutoka kwa bidhaa rahisi. Ili kufanya sahani laini, majani yanapaswa kuchemsha mapema kwa maji ya chumvi kwa dakika 5 na kilichopozwa. Ya idadi ya viungo iliyoonyeshwa, ya kutosha kwa majani 7 ya kabichi.
Viungo:
- kabichi nyeupe - majani 7;
- yai - kipande 1;
- unga, walaji;
- mafuta, chumvi.
Maandalizi
- Kupika kabichi ya kuchemsha na iliyohifadhiwa na nyundo katika sehemu nyembamba.
- Kuondoka bahasha, ukike kwenye unga, kisha uingizwe ndani ya yai.
- Jaza mikate ya mkate.
- Fry schnitzel kutoka kabichi katika mafuta hadi kahawia dhahabu.
Schnitzel alifanya nyama ya nyama
Maandalizi ya schnitzel kutoka kwenye nyama iliyopangwa hutofautiana na tofauti yoyote ya kikabila, lakini matokeo yatabaki kuridhika: wote wapishi na wanyama. Kichocheo hiki kinakaribia sahani ya jadi na hutofautiana na vipandikizi vya kawaida - fomu na njia ya kufanya, muundo haujumui vitunguu, karoti, vitunguu, na vingine vingine vya "cutlet". Unaweza kuomba nyama yoyote iliyopangwa, unaweza hata kuchanganya chaguo kadhaa.
Viungo:
- forcemeat - 500 g;
- yai - kipande 1;
- unga, mkate;
- chumvi, pilipili, mafuta ya mboga.
Maandalizi
- Punguza chumvi, pilipili, changanya, mahali kwenye mfuko na uangamize kwa makini meza.
- Gawanya katika vipande 3, vifungu vya pande zote za fomu.
- Panda kwenye unga, umeingizwa kwenye yai.
- Mkate katika mikate ya mkate, kuunda shell kubwa.
- Fry juu ya mafuta ya moto kwa pande zote mbili mpaka rangi ya dhahabu.
Schnitzel "Cordon Blue"
Slicitzel ya ladha ya kuku na cheese na ham inaitwa "Cordon Blue". Safu si vigumu kuandaa, ikiwa unatafuta mapendekezo yote. Jibini ni bora kuchagua ubora, mzuri, na ladha ya sweetish: maasdam, gruyer au mengine sawa. Ham haitunuliwa, kwa urahisi mzuri au ya kuchemsha.
Viungo:
- vijiti - vipande 2;
- ham - 100 g;
- jibini - 100 g;
- unga, makombo ya mkate;
- yai - kipande 1;
- chumvi, pilipili, mafuta ya kukata.
Maandalizi
- Ondoa fillet, chumvi na pilipili.
- Juu na sahani ya ham na jibini.
- Kuanguka roll, roll katika unga.
- Imeingia ndani ya yai, iliyokatwa katika makombo ya mkate.
- Fry kutoka pande zote juu ya joto la chini hadi hudhurungi.
Schnitzel samaki
Schnitzel samaki asili inaweza kuwa tayari kutoka mto, bwawa au konda samaki bahari. Sahani ladha huandaliwa kulingana na mapishi ya jadi ya "nyama", inapenda maridadi yenye utajiri sana. Utahitaji fimbo bila mashimo, inaweza kushoto kwenye safu moja au kukatwa kwenye mchemraba. Ni muhimu si kuongeza mboga kwa nyama ya nyama, kutoka kwa viungo hutumia pilipili, rosemary na thyme ya limao.
Viungo:
- chupa ya samaki - 500 g;
- unga, mkate;
- yai - kipande 1;
- chumvi, pilipili, mboga kavu;
- mafuta kwa kukata.
Maandalizi
- Kata sehemu ya fungu, uongeze chumvi, msimu na pilipili.
- Changanya unga na mboga, kutikisa yai katika sahani tofauti.
- Panda samaki katika unga, kisha ukaye kwenye yai.
- Fry in breadcrumbs, kaanga katika mafuta mpaka pande za dhahabu.
Schnitzel katika tanuri
Schnitzel iliyookawa ya nyama ya nguruwe katika tanuri ni muhimu zaidi, kutokana na matumizi mazuri ya mafuta. Kwa piquancy na ladha maalum, unaweza kuongeza vitunguu kidogo vya kavu kwenye utungaji, na, ili kufanya mkate usioangaziwa, tumia matumizi mazuri ya kusaga. Kutumikia kwa sahani ya upande wa mboga au saladi ya mwanga.
Viungo:
- nguruwe - 500 g;
- yai - kipande 1;
- kavu vitunguu - 1 tsp;
- mafuta - 1 tbsp. l.;
- unga, mkate, chumvi.
Maandalizi
- Kata nyama kwa nene 1 cm.
- Chumvi na msimu na vitunguu.
- Panda kwenye unga, shika kwenye yai.
- Jaza mikate ya mkate.
- Weka karatasi ya kuoka mafuta.
- Bika kwa dakika 20 kwa digrii 220.
- Pinduka na kuoka kwa dakika 25.
Schnitzel katika multivark
Kuandaa schnitzel kutoka nguruwe kwenye multivark, unaweza kutumia mapishi yoyote: ya jadi, iliyokatwa au "Cordon bluu." Kifaa kinaweza kukabiliana na mbinu tofauti za kupikia kwenye hali ya "Frying" na kifuniko kilicho wazi. Schnitzels nyingi haziwezi kupikwa kwa wakati mmoja, kutokana na kiasi kidogo cha bakuli. Ni muhimu kupitisha joto mbele ya mafuta na kwenye bakuli.
Viungo:
- Nyama ya nguruwe - 1 pc. (200 g);
- yai - kipande 1;
- mkate mkuu;
- unga, chumvi, pilipili;
- mafuta - 150 ml.
Maandalizi
- Kata nyama, chumvi na pilipili.
- Panda kwenye unga, shika kwenye yai.
- Jaza mikate ya mkate.
- Kupika katika hali ya "Moto" pande zote mbili katika mafuta mengi.
- Weka schnitzel kumaliza kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi.