Kyufta huenda ni sahani ya jadi ya jadi ya vyakula vya Kiarmenia, bila ambayo hakuna sherehe moja katika nchi yake. Hakuna mwanamke huyo huko Armenia ambaye hakuweza kupika sahani hii. Na ikiwa hujajaribu kufta, tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo, na tutafunua siri za kuandaa sahani halisi ya Kiarmenia.
Jinsi ya kupika kyfta katika Kiarmenia?
Viungo:
Kwa shell:
- nyama ya nyama (nguruwe na nyama ya ng'ombe) - 650 g;
- bulgur - kioo 1;
- yai ni kubwa - kipande 1;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 30ml;
- panya paprika tamu - kijiko 1;
- pilipili nyeusi - kijiko 1;
- chumvi - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- nyama ya nyama - 500 g;
- walnuts - kioo 1;
- vitunguu - 350 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 70ml;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- wiki safi;
- lemon.
Maandalizi
Bulgur nikanawa, na kumwagika na maji machafu ya kuchemsha na kuacha dakika saba hadi kumi. Baada ya hapo, maji yamevuliwa, na nafaka iliyowekwa tayari ni chini ya blender au kuruhusu kupitia grinder ya nyama. Kwa udongo tunaongeza mafuta ya mboga, nyama iliyochujwa, mayai, paprika ya ardhi, pilipili nyeusi na chumvi na kupiga vizuri mpaka ufanisi wa kupendeza unapatikana. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza unga kidogo kwa viscosity. Sisi kuondoa mchanganyiko kwa shell kwa muda katika friji, na wakati inapoosha, kuandaa kujaza.
Ili kufanya hivyo, kwanza kaanga katika sufuria kavu kaanga, halafu saga na pete iliyochoma au kwa walnuts blender. Vitunguu vinatakaswa, vimewekwa kwenye cubes ndogo sana na tunapita kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga iliyosafishwa mpaka husafirishwa. Kisha kuongeza nyama ya nyama (inapaswa kuwa mafuta ya kutosha), na kaanga pamoja na vitunguu vilivyoandaliwa, ueneze kabisa uvimbe. Katika minced kumalizika sisi kuweka karanga, kuongeza mimea safi iliyokatwa, msimu na ardhi pilipili nyeusi (si chumvi), kuchanganya, kuondoa kutoka joto na basi baridi kabisa.
Sasa tunaunda futi. Baada ya kunyunyiza mikono na maji yenye maji ya limao, chukua kijiko cha mchanganyiko kwa shell na bulgur, fanya keki, juu ya milimita tano nene, kuweka kijiko cha nusu kamili ya kujaza na karanga katikati, na, kwa kufunga magomo, tunafanya bidhaa ya limao-umbo. Kwa hiyo fanya vipande vyote vya "cutlets" na uziweke kwa muda wa dakika thelathini katika friji.
Wakati huu tunamwaga ndani ya sufuria takriban lita moja ya maji yaliyotakaswa, kuifungua kwa kuchemsha na kuiweka katika moja kilichopozwa kilikwenda kyuftu. Chemsha sahani kwa joto la chini kwa dakika kumi, kisha uondoe unuli na uiruhusu.
Pia kuna tofauti ya kupikia, uharibifu umekwenda na frying inatekelezwa. Katika kesi hii, tuna chemsha maji kwa maji machafu ya kuchemsha kwa dakika tatu tu, na kisha kaanga katika sufuria ya kukata
Tunatumia sahani na wedges ya limao, mboga mboga na mimea, kabla ya kunyunyizia maji ya limao.
Mara nyingi sana katika vyakula vya Kiarmenia, mchuzi wa feijoa hutumiwa. Ili kuifanya, unahitaji kuweka matunda yaliyoosha katika bakuli la blender, kuongeza kamba za vitunguu zilizosafishwa, wiki kidogo safi, chumvi na mafuta ya mboga na punch kwa sekunde chache kupata dutu ya mboga iliyosafisha, ambayo ni mchuzi.