Mackerel ya Mallet nyumbani ni tayari kwa njia mbili: salting kavu na brine kumwaga. Wote wawili ni kitamu, ni juu yako jinsi ya kupika samaki. Ni bora kuchanganya mackereki yenye chumvi na mchele wa kuchemsha , viazi (kuchemsha, kukaanga, kuoka), saladi za mboga, na bila shaka, kioo cha bia ya shaba isiyo bora haitaingilia kati.
Mackerel ya kupikia haraka
Viungo:
- mizoga ya mackere bila ya vichwa - pcs 3-4;
- peppercorns (mchanganyiko wa nyekundu, nyekundu yenye harufu nzuri) - ½ tsp;
- chumvi - 4 tbsp. vijiko na slide;
- maji - 1.5 lita;
- panya ya limao - ½;
- siki - 2 tsp (9%) au 3 tsp (6%);
- sukari - 2 tsp.
- dill - kundi 1 ndogo.
Maandalizi
Kufanya marinade, joto maji, kufuta chumvi na sukari ndani yake, kuongeza pilipili iliyoangamizwa na kupika kwa muda wa dakika. Cool mchanganyiko kwa digrii 40-45, kuweka dill finely kung'olewa, itapunguza maji ya limao na kuongeza siki.
Ingawa yote haya yanasisitizwa, tutashughulika na samaki: tunaondoa insides, safisha kwa makini na kukata kila samaki kwenye sehemu nne. Sisi kuweka vipande katika jar kioo au enameled chombo, kujaza kwa brine yetu na kuondoka katika jokofu kwa masaa 12. Mackerel yenye chumvi iko tayari, kichocheo ni rahisi sana. Kwa njia hii unaweza chumvi mackereki safi na waliohifadhiwa (bila shaka, kuifuta kabla).
Ikiwa huwezi kusubiri masaa 12, utalazimika kuacha kidogo: ondoa vijiti kutoka kwenye mifupa, ukate vipande vipande vidogo (juu ya hatua ya kidole cha nusu) na uijaze na brine ya joto. Samaki ni tayari kwa matumizi katika masaa 3.
Salmon kali ya Mackerel inachukuliwa katika brine kwenye jokofu kwa wiki na nusu. Hata hivyo, samaki hii ya ladha haipatikani kwa muda mrefu, mara nyingi huliwa katika siku moja au mbili.
Maziwa ya machungwa ya papo hapo bila brine
Viungo:
- mizoga ya mackerel - vipande 2-3;
- sukari - 1 tbsp. kijiko na slide;
- pilipili (nyeusi, nyeupe, harufu nzuri - katika mchanganyiko) - ½ tsp;
- karafu - buddha 5-6;
- coriander - kulahia;
- chumvi - 2-3 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga ya odorless baridi taabu - 3 tbsp. vijiko;
- majani ya bay - pcs 2.
Maandalizi
Pilipili, coriander, karafuu na majani ya bay huwekwa kwenye chokaa na husukumwa vizuri mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana. Ongeza chumvi na sukari, changanya, kisha uimimine juu ya mafuta kidogo ya mboga, tunapata gruel. Tunatupa samaki, suuza vizuri na kavu na vifuniko. Tunatupa kwa mchanganyiko wa manukato, kuifunika kwa mifuko ya plastiki sana na kuiweka kwenye friji kwa siku. Mackerel safi ya salted iko tayari.