Ili fillet ya samaki kuishi languor katika mchuzi mzito, lazima lazima kuwa mnene, yaani, si kugawanyika vipande vipande, si kunyonya unyevu, kuwa slimy, na kuhifadhi sura yake na texture. Vidokezo vya pollock vina sifa sawa, ambazo tutazimama kwa njia mbalimbali katika maelekezo yafuatayo.
Alaska ya pollack iliyosababishwa na karoti na mapishi ya vitunguu
Kazi ya vitunguu ya vitunguu inaweza kuitwa classic au mabaki ya zamani, kulingana na mapendekezo yako ya upishi, sisi, njia moja au nyingine, nia ya kugeuza mchanganyiko huu wa kawaida kwa misingi ya kitovu cha samaki kulingana na mapishi ya Brazil.
Viungo:
- vitunguu - 290 g;
- chilli ya moto - kulahia;
- vitunguu - meno 3-4;
- Coriander ya ardhi - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili tamu nyekundu - 170 g;
- karoti - 260 g;
- vifuniko vya pollock - kilo 1.2;
- nyanya - 430 g;
- cream - 240 ml;
- mchuzi wa samaki - 325 ml;
- juisi na chokaa 1 chokaa;
- kikundi cha coriander ya kijani.
Maandalizi
Jambo la kwanza tunalofanya ni kufanya sufuria ya kukata yenyewe, kwa ajili ya maandalizi ambayo tunapitia pete ya vitunguu, kisha uwaongeze pilipili ya moto, vitunguu na vipande vya karoti. Mboga iliyochangwa yanaongezwa na vipande vya pilipili tamu na nyanya, na baada ya kuunganisha viungo viwili vya mwisho kwa dakika 3-4, kumwaga mchuzi wote na kuweka vipande vya vijiti vya pollock. Baada ya kuchemsha kioevu, jaza sahani na huduma ya cream. Pollock ya polt itakuwa tayari baada ya dakika 15-20 zilizotumika chini ya kifuniko kwenye joto la kati.
Safi iliyoandaliwa imehifadhiwa na juisi ya machungwa na zedra, na kisha ikawa na mimea safi ya coriander.
Pollock, stewed katika sour cream
Kuendelea mfululizo wa maelekezo kwenye msingi wa maziwa, haiwezekani kupita kwa mapishi ya pollack katika mchuzi wa sour cream. Vipande vya samaki katika mchuzi sawa huhifadhi juiciness yao, kujiondoa ladha fulani na kupata huruma nzuri.
Viungo:
- mafuta - 35 ml;
- vitunguu - 90 g;
- viazi - 160 g;
- Bunduli ya fennel - kipande 1;
- vitunguu - meno 3;
- divai nyeupe kavu - 115ml;
- maji 470 ml;
- cream sour - 75 ml;
- vijiti vya pollock - 750 g;
- maharage ya kamba - 2 tbsp.
Maandalizi
Katika pua yoyote iliyo na mviringo, joto mafuta na uhifadhi pete ya vitunguu juu yake. Baada ya dakika 5, fanya vitunguu kwa vitunguu, fanya vipande vya mizizi ya rangi, na kisha kuweka fennel na meno ya pilipili ya vitunguu. Jaza kila kitu kwa divai, na kunywa maji kwa 2/3, kisha uimimina kila maji na upika, bila kuifunika, juu ya dakika 6-8, ili viazi iwe tayari, na mchuzi unene. Ongeza mchuzi wa sour cream, fanya vipande vya maharage ya pollock na maharage, funika sahani na kifuniko na simmer kwa dakika 4-6, kulingana na unene wa vipande vya samaki.
Ikiwa unapoamua kupika pollock ya stewed kwenye multivark, kisha kaanga kwanza mboga zote pamoja na mode "Bake". Ongeza divai, chagua cream ya sourki kufutwa ndani ya maji, kuweka samaki na maharagwe na kupika kila kitu kwenye "Kuzima" kwa muda wa dakika 20-25.
Alaska pollack yamepikwa katika nyanya
Viungo:
- Chickpeas (kavu) - 150 g;
- vijiti vya pollock - 550 g;
- mafuta ya mzeituni - 90 ml;
- vitunguu - meno 2;
- pilipili ya moto - kipande 1;
- vitunguu - 220 g;
- jani la lauri;
- fimbo ya mdalasini;
- cumin - pinch;
- nyanya za makopo - 430 g;
- maji 180 ml.
Maandalizi
Chickpeas zilizowekwa kabla, jipisha. Katika wingi wa mafuta ya mzeituni, salve vitunguu na vitunguu na pilipili. Mara kitunguu kitakapokwisha kupikwa nusu, fanya jani la lauri, mdalasini, cumin, piga nyanya zote na kuweka chickpeas. Pamba za mchuzi katika mchuzi wa nyanya kwa muda wa dakika 45, kisha fanya vipande vya Alaska pollack katika sahani na uendelee kupika kwa dakika 20-25 mpaka samaki iko tayari. Kabla ya kutumikia, chukua laureli na mdalasini fimbo nje ya sahani.