Maziwa - mojawapo ya vyanzo vya kale vya protini zinazopatikana kwa urahisi, si tu kwa wanadamu, bali pia kwa mababu zake mbali. Aina zote za mayai zinafaa kwa matumizi ya binadamu. Mbali na kuku, mataifa tofauti katika vyakula vya kitaifa hutumia mayai:
- nguruwe;
- mbuni;
- goose;
- bata;
- njiwa;
- mayai ya vikapu.
Uenezi mkubwa wa mayai ya kuku duniani kote ni kutokana na mchanganyiko wa mambo mawili - urahisi wa uzalishaji (baada ya yote, kukua kila siku, kwa karibu mwaka) na sifa zao za juu na lishe.
Thamani ya lishe ya mayai ya kuku
Thamani ya juu ya lishe ya mazao kwa ujumla, na kuku hasa ni kutokana na idadi kubwa ya protini za wanyama za juu-yaani. protini hiyo ambayo ina asidi ya amino zote zinazohitajika kwa mtu, katika g 100 ya mayai ya sukari ni 12.5 gramu Mbali na protini, 12 g ya mafuta na 0.5 g ya wanga pia huwa katika mayai ya kuku.
Aidha, vitamini na madini zilizomo ndani yake hutoa thamani maalum ya lishe ya kuku. Baada ya yote, bidhaa hii ina vitamini muhimu kama vile mafuta:
- vitamini A - katika yai moja ina karibu nusu ya kawaida ya dutu hii muhimu kwa ajili ya maono ya papo hapo, pamoja na maendeleo ya kawaida katika utoto (kwa sababu nzuri inaitwa vitamini ya ukuaji);
- vitamini E - antioxidant ya asili, kuzuia kuzeeka, ingawa sio sana katika yai - tu 5% ya mahitaji ya kila siku.
Mengi zaidi ya kuwakilishwa katika mayai ya kuku ni vitamini vyenye maji:
- Vitamini vya kundi B - viko karibu na muundo kamili, vitamini B2 au riboflavin, wanaojibika kwa afya na uzuri wa ngozi ni hasa kupewa - katika yai 1 yai ina 30% kutoka mahitaji ya kila siku;
- mengi katika yai na dutu kama vitamini kama choline, ambayo inaboresha uwezo wa akili na kumbukumbu, katika yai moja ina wastani wastani wa kiwango;
- mengi katika yai na biotini, zaidi ya hayo, dutu hii, inayohusika na afya na uzuri wa nywele, ilikuwa ya kwanza peke yake kutoka kwenye pingu la yai ya kuku.
Aidha, mayai ya kuku yana kiasi kikubwa cha lecithini, muhimu kwa afya ya ini na mishipa ya damu, na muundo wa madini wa tajiri wa bidhaa hii, pamoja na urahisi wa kufanana kwake, hufanya mayai sehemu muhimu ya lishe zote mbili za afya na za afya. Hii ni kweli hasa kwa yai ya kuchemsha, thamani ya lishe ambayo inategemea wakati wa maandalizi yake: muhimu sana kwa suala la digestibility ya protini, na usalama wa vitu vilivyotumika kwa biolojia ni mayai ya kuchemsha - huhifadhi zaidi misombo muhimu.
Thamani ya lishe ya mayai ya mayai
Mali ya uponyaji ya mayai ya maaa yanajulikana katika nchi nyingi. Hasa, huko Japan walitumiwa kama sehemu ya chakula cha ukarabati kwa watoto ambao waliokoka mgomo wa nyuklia. Kwa ujumla, bidhaa hii inapendekezwa kwa ajili ya lishe ya watoto na lishe , na licha ya ukweli kwamba mayai ya maaa yana protini chini kuliko katika kuku, thamani ya lishe ya yai ya kijiko ni ya juu zaidi kuliko ile ya wenzao wengine. Zina vyenye zaidi vitamini A, B1 na B2, pamoja na potasiamu ya magnesiamu na fosforasi kuliko kuku. Aidha, wao hawana uwezekano mdogo wa kuwajibika kwa athari za mzio.