Kuna tofauti kadhaa za supu ya vitunguu katika jikoni za nchi mbalimbali, basi tu mapishi ya supu ya vitunguu ya Kifaransa ya kikabila yalitangazwa sana, shukrani kwa ladha yake tamu. Mwisho, supu hii inatokana na kupitishwa kwa usawa wa pete ya vitunguu, baada ya hapo vitunguu huwa rahisi na vyema.
Vyakula Kifaransa - supu vitunguu supu №1
Vipengele vya tabia ya sahani ya Kifaransa ya kawaida ni wingi wa mimea yenye harufu nzuri (bouquet ya kupamba) na siagi - yote haya yameunganishwa kikamilifu kwa misingi ya supu hii na inaambatana na maelezo maridadi ya mvinyo mchanga na mchuzi wa nyama.
Viungo:
- siagi - 45 g;
- vitunguu - 530 g;
- matawi ya thyme - pcs 4;
- jani la lauri - 1 pc.;
- vitunguu - meno 2;
- divai nyeupe (kavu) - 235 ml;
- Mchuzi wa nyama - 920 ml;
- baguette;
- jibini iliyokatwa - 260 g.
Maandalizi
Vipande vya vitunguu katika supu vinapaswa kuonekana wazi, hivyo usiipate, na ugawanye katika pete za unene wa kati na uwaache kwenye mafuta yenye joto. Mara vitunguu ni wazi, kupunguza joto, weka thyme na laurel na uanze caramelization. Kuchochea mara kwa mara, simmer vitunguu kwa muda wa nusu saa, baada ya kuweka vitunguu iliyopigwa kwenye panya na kumwaga kila kitu na divai nyeupe. Wakati divai ikinyuka na nusu, chaga mchuzi na upika wote kwa dakika 10. Kuchukua majani ya lauri na kumwaga supu juu ya sufuria za udongo. Juu ya kila kuwahudumia, kuweka kipande cha baguette. Ni sahani ya Kifaransa ambayo inaweza kufanya bila jibini? Futa kutoka juu, bila kuokoa, na kisha uweke sufuria kwenye tanuri ya preheated kwa digrii 200 kwa dakika 10.
Mapishi ya classic ya supu ya vitunguu Kifaransa №2
Toleo jingine la kweli linawezesha kuongeza kiasi kidogo cha unga na kitunguu cha vitunguu ili kufanya sahani ya mwisho kidogo.
Viungo:
- vitunguu - 460 g;
- vitunguu - meno 3;
- unga - 10 g;
- divai nyekundu (kavu) - 115 ml;
- siagi - 55 g;
- Mchuzi wa nyama - 2,7 l;
- Siki ya Balsamu - 15 ml;
- matawi ya thyme - pcs 4;
- baguette ;
- jibini iliyokatwa.
Maandalizi
Kugawanya vitunguu ndani ya pete za unene wa kati, waache katika siagi iliyochemwa mpaka uwazi. Kupunguza joto na kuchemsha vitunguu kwa dakika 20 ili kuondoa ladha ya juu. Punja mchuzi wa vitunguu na unga, na baada ya kuchanganya, kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa, mimea, siki na divai. Mwisho katika sahani ni mchuzi wa uwazi. Baada ya hapo, supu imeachwa kwenye jiko kwa dakika 15. Kisha, sahani hutumiwa sehemu na sufuria za udongo, zinajumuishwa na kipande cha baguette na jibini iliyokatwa. Kiasi cha cheese hatueleze kwa makusudi, kwa kuwa hii ni sahani ambayo jibini inahusika na kanuni: zaidi, bora zaidi. Weka sufuria na supu chini ya grill iliyosafirishwa na uondoke kwenye ukubwa wa jibini uliyotekwa.
Classic Kifaransa supu supu №3
Licha ya ukweli kwamba supu ya vitunguu ya kitunguu imeandaliwa kwa misingi ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe, unaweza kufanya sahani hii mboga kwa urahisi, kuchukua nafasi ya mchuzi wa nyama na maji ya wazi au decoction ya mboga. Chaguo la pili ni la kupendeza, kwa kuwa katika kesi hii sahani itakuwa kamili iwezekanavyo na ladha.
Viungo:
- vitunguu - kilo 1.3;
- siagi - 65 g;
- mchuzi - 1,8 l;
- divai nyekundu (kavu) - 75ml;
- vipande vya mkate, baguette.
Maandalizi
Anza na utaratibu wa kawaida wa vitunguu vya caramelizing. Pete za vitunguu vya kawaida na joto la siagi kwa muda wa saa moja, wakati wa kuchochea mara kwa mara. Kisha kumwaga katika divai nyekundu na mchuzi. Zaidi ya hayo, unaweza kuweka supu ya jani la laurel na matawi ya thyme, ikiwa unataka. Baada ya nusu saa ya kupika, mimina supu juu ya sufuria za udongo, fanya kipande cha mkate, jishusha jibini na ukioka kwenye digrii 200 dakika 20.