Leningradsky rassolnik - mapishi

Mapishi ya Leningrad rassolnik hutofautiana na wengine katika upatikanaji wa shayiri ya lulu katika muundo wake, hata hivyo, ikiwa hutaki kufuata kichocheo, basi rump lulu inaweza kubadilishwa bila matatizo yoyote na mchele, oatmeal au nyama. Pia, katika mapishi ya classic, nyama ya nyama ni msingi wa mchuzi, lakini unaweza kuchukua nafasi ya kuku au supu ya kupika juu ya maji.

Mapishi ya classic ya Leningrad rassolnik

Viungo:

• Nguruwe mfupa - 680 g;
• jani la lauri;
• vitunguu - 45 g;
• shayiri ya lulu - 30 g;
• karoti - 25 g;
• viazi - 260 g;
• matango ya machungwa - 65 g;
• tango brine - 80 ml.

Maandalizi

Kuosha nyama kabisa, kuijaza na lita moja ya maji na kuacha kupika kwa saa na nusu, usisahau kuondoa kelele kutoka kwa uso. Kutoa nyama kutoka mchuzi, na kuitenganisha na mifupa, kata kwa vipande. Kwa kulinganisha na nyama, kula na vitunguu na karoti, pamoja na viazi na pickles. Karoti ya spasertuyte na vitunguu juu ya tone la mafuta ya mboga, kuongeza matango ya kamba na uwaache kupunguza. Futa shayiri ya lulu na uikate kwenye mchuzi hadi karibu. Baada ya, ongeza jibini na viazi, kuweka jani la lauri. Maandalizi ya Leningrad rassolnik imekamilika mara moja baada ya viazi kuwa laini.

Leningradsky rassolnik - mapishi na figo

Viungo:

• mchuzi (kuku au nyama) - 2.8 lita;
• figo (nyama ya nyama) - 890 g;
• vitunguu - 85 g;
• mizizi ya celery - 65 g;
• karoti - 60 g;
• matango ya matofali - 180 g;
• mazao ya viazi - 390 g;
• Nyanya ya nyanya - 10 g;
• wachache wa shayiri ya lulu.

Maandalizi

Kabla ya kuandaa rassolnik ya Leningrad, unapaswa kuandaa mafigo. Kwanza, buds zimewekwa ndani ya maji kwa muda wa saa 3, mara kwa mara mabadiliko ya kioevu kuwa safi. Utaratibu huu rahisi utaondoa harufu isiyofaa. Zaidi ya hayo, buds hupikwa kwa maji machache kwa muda usiozidi dakika 5, maji hutolewa tena, figo zinashwa, hujazwa tena na maji safi na kuweka moto kupika hadi kupikwa. Chilled buds kuchemshwa sisi husafisha.

Tofauti jipasha shayiri iliyoosha kabisa. Kupitisha vipande vya vitunguu, celery na karoti pamoja na nyanya ya nyanya, ongeza matango na uwaache hadi laini.

Katika mchuzi, pombe juu ya joto la kati, kuweka viazi na kupika karibu hadi kupikwa. Tunatia kuchoma, figo na shayiri ya lulu. Kwa asidi nyepesi, unaweza kumwaga tambazi ya tango ili ladha. Tunauondoa rassolnik ya Leningrad na shayiri ya lulu kutoka kwenye moto na kuiacha kwa muda wa dakika 15 kabla ya kutumikia.