Kondoo jibini, kama mbuzi , ni bidhaa muhimu sana, matumizi ambayo yatatoa mwili kwa vitamini muhimu, vipengele vidogo na vidogo, madini, kuimarisha kinga na kuboresha afya.
Jibini la kondoo hutolewa kwa maziwa ya kondoo, ambayo ni ya kuvutia zaidi kuliko ladha kuliko bidhaa za ng'ombe na mbuzi, na hivyo inaruhusu ladha ya asili na ya tajiri zaidi ya jibini. Lakini vile sifa za ladha hazipewi kwa chochote. Kondoo lazima kutolewa kwa huduma maalum, kuendesha gari kila siku katika malisho na mboga yenye harufu nzuri na afya, na pia kuangalia serikali imara ya siku. Kwa kuongeza, kondoo hutoa maziwa kidogo zaidi kuliko mbuzi huo, wasiweke ng'ombe. Kutoka kondoo mmoja, hata uzazi wa maziwa wengi, inawezekana kupokea zaidi ya lita moja na nusu ya bidhaa kwa siku, na mara nyingi kiasi chake hutofautiana kutoka 500 hadi 1000 ml. Kwa hiyo, kama sheria, jibini msingi wa maziwa ya kondoo ni wa thamani kubwa na huhesabiwa kuwa wasomi.
Kondoo jibini inaweza kuwa tayari nyumbani. Bila shaka, kwa hili ni muhimu kuwa na shamba lako mwenyewe na angalau kondoo kadhaa katika shamba la shamba. Na kama wewe ni bahati, basi kwa ajili yenu sisi kutoa mapishi ya bidhaa hii ya thamani nyumbani.
Kondoo wa Kondoo wa Kondoo - Jipya
Viungo:
- maziwa ya kondoo - lita 4;
- chachu ya rennet kioevu - vijiko 0.25;
- maji baridi - 25 ml;
- chumvi neiodirovannaya - kulahia;
- maji ya kuchemsha - 230ml;
- bahari ya chumvi - 30 g.
Maandalizi
Kwa maandalizi ya jibini hili kondoo, maziwa ya kondoo tu na rennet hutumiwa, ambayo sasa yanaweza kununuliwa kwenye maduka ya dawa. Katika kaya, sehemu hiyo inazalishwa kwa kujitegemea kutoka kwa nyama ya kondoo au kondoo, na wakati mwingine tu tumbo la mwana-kondoo mdogo ambaye hajui chakula kingine chochote kuliko maziwa hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake.
Changanya maziwa ya kondoo ya joto na rennet, diluted katika maji baridi, na kuacha kwa masaa kadhaa chini ya hali ya chumba. Baada ya muda, kata kwa msaada wa kisu kisichochochea maziwa yaliyotengenezwa ndani ya cubes na iache ikitumie dakika nyingine hadi kumi ili kutenganisha whey. Sasa ukipaka upeo au colander na kukata rangi ya nne, piga msingi wa jibini ndani yake na uondoke dakika nyingine kumi. Sasa kukusanya mipaka ya jani, bonyeza kwenye masizi ya cheese na itapunguza kidogo. Ongeza chumvi kwenye molekuli iliyopigwa ili kuonja na kuchanganya. Maji jibini na kiasi kidogo cha maji ya joto, changanya na kisha itapunguza tena na chafu.
Ili kukausha jibini, tunamfunga safu kwa gunia, tuike kwenye kabati iliyowekwa kwenye chombo kinachofaa, kuweka mzigo juu na kuacha muundo kwa saa kumi na mbili.
Kondoo jibini baada ya kuwa inaweza salted katika brine, kupata aina ya jibini . Ili kufanya hivyo, tunatayarisha brine, kufuta sehemu moja ya chumvi katika sehemu tano za maji, na kuimarisha curd ya kutibiwa kwenye maji yaliyotokana na chumvi. Sisi kudumisha msingi wa jibini katika masaa ya masaa kumi na mbili, mara moja wakati huu, kugeuka.
Baada ya muda, ondoa kichwa cha cheese kutoka kwenye wavu na uachie kidogo. Je, ninaweza wapi kutumia laini ya salini tayari?
Ili kufanya cheese imara kondoo imara, baada ya kuondokana na magurudumu ya ziada, sisi hueneza bidhaa kwenye wavu na kuituma kwenye pishi kavu. Joto ndani yake inapaswa kuhifadhiwa kwa digrii 13. Tunashika bidhaa hiyo chini ya masharti hayo kutoka wiki nane hadi kumi au kiwango cha taka cha kukausha, mara kwa mara kuifuta uso wa kichwa cha cheese na kitambaa safi kilichoshwa katika suluhisho la chumvi bahari.