Fondue - kikundi cha sahani chini ya jina la kawaida, kilichoandaliwa kwa sahani maalum za joto isiyo wazi (au moto). Kawaida fondue hutumiwa na familia au kampuni. Kuandaa fondue - wazo bora kwa wakazi wa majira ya joto.
Wazo la fondue kimsingi inaonekana kama hii: katika kioevu cha kuchemsha ( mchuzi wa jibini , siagi, mchuzi) kipande cha kitu (mkate, nyama, samaki) humekwa, kuchapwa kwa uma, ni kupikwa au kukaanga kwa dakika chache, halafu wakati mwingine baridi imefungwa mchuzi wa baridi na - tayari, imetumwa kinywa na furaha.
Fondue si tu Uswisi (sahani sawa ni katika mataifa mengine) na si tu kwa jibini na mkate. Kuna aina kadhaa za fondue, ikiwa ni pamoja na samaki.
Vipuri maalum vya maandalizi ya fondue (pamoja na seti ya mifuko maalum) zinaweza kununuliwa katika maduka ambapo sahani zinauzwa. Katika toleo rahisi, unaweza kufanya na saruji za kawaida za sufuria na vifaranga vya kawaida (samaki bora wenye vidonge vitatu). Ni vyema kuwa vichaka hazimiliki chuma.
Jinsi ya kupika fondue ya samaki Kijerumani?
Viungo:
- bass bahari (au samaki wengine, vijiti bila mifupa) - karibu 1 kg;
- Lemons - vipande 2;
- Unga wa ngano - kuhusu 250 g;
- bia - 0.2 lita;
- Jibini ngumu iliyopigwa - karibu 100-150 g;
- mbolea kavu (safar, nutmeg, cloves, pilipili ya aina mbalimbali, nk);
- Chumvi - Bana 2;
- siagi ya asili - kuhusu 30 g;
- mafuta ya mboga - 0,5-0,7 l.
Maandalizi
Tutakataa vifuni vya samaki na cubes au cubes (kwa bite moja) na marinate katika mchanganyiko wa maji ya limao na chumvi na manukato kwa dakika 20-60. Kutoka nusu ya unga na bia tunapika dessert (yaani, unga mwembamba, lakini unaojaa bila uvimbe). Sisi kuongeza cheese iliyokatwa na siagi (lakini si moto) kwa unga. Kuchanganya kabisa.
Tunashusha mafuta ya mimea ya fondue kwa kuchemsha. Sisi samaki kwanza samaki katika colander, kisha kwenye kitani. Kupikia katika mchakato wa kula. Kaa karibu, funga uma na kipande cha samaki, uharibike kwenye unga, uingize ndani ya kupiga na kaanga katika mafuta hadi kupasuka kwa dhahabu. Kabla ya kunywa, tunapunguza kidogo. Hatutumii mkate. Tunywa divai au meza ya divai nyeupe.
Katika chaguo zaidi cha mlo, unaweza kuchukua nafasi ya mafuta ya kuchemsha na mchuzi wa samaki au cheese-divai, jibini na maziwa ya mchuzi.
Mapishi ya fondue ya samaki na mchuzi wa ndizi katika mtindo wa Mashariki ya Mbali
Kutoka kwenye orodha ya viungo vya mapishi ya awali (angalia hapo juu), tunaondoa jibini. Kwa marinade tunaongeza mchuzi wa soya badala ya chumvi. Mafuta ya mboga ni bora kuchukua ufuta.
Mchuzi wa Banana: panya 1 ndizi (panda na uma au blender) + 2 karafuu vitunguu (itapunguza), msimu na juisi ya chokaa na pilipili nyekundu.
Fried kidogo ya samaki kwenye uma katika kupiga kidogo baridi, imefungwa katika mchuzi wa ndizi na kula, kuosha (kwa mfano, mvinyo wa matunda).