Ili kupanua usawa wa mboga zilizo tayari tayari katika mabenki, tunatoa mapishi mapya kwa saladi nzuri ya kabichi na mboga mbalimbali na kukuambia jinsi ya kuifanya hifadhi hii ya kitamu kwa majira ya baridi.
Saladi ya kabichi kwa baridi na pilipili bila sterilization
Viungo:
- kabichi nyeupe - kilo 4;
- pilipili nyekundu kengele - 1,5 kg;
- vitunguu - 900 g;
- sukari granulated - 230 g;
- mafuta ya alizeti - 450 ml;
- siki ya meza - 380 ml;
- chumvi chumvi - 3.5 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Nyeupe iliyokatwa kabichi yote. Halafu, tunaondoa pilipili nyekundu ya Kibulgaria kutoka kwenye shina na mbegu za ndani, ambazo pia hukatwa kwa safu nzuri, nyembamba. Sasa pia saga vitunguu vilivyochapwa (semicircles). Tunaunganisha mboga zote katika sufuria kubwa, pana ya chuma cha pua.
Katika chombo cha kina kirefu tunaunganisha siki ya meza na mafuta iliyosafishwa ya alizeti. Zaidi ya hayo, hapa, kuongeza chumvi jikoni, sukari nzuri granulated na kijiko kubwa kuchochea marinade kufuta manukato, na kisha kumwaga katika mboga mboga katika pua na kuchanganya kila kitu vizuri. Hebu basi saladi imesimama kwa masaa moja na nusu na kuiweka kwenye hotplate ya sahani iliyojumuishwa. Baada ya kuonekana kwa ishara ya marinade ya kuchemsha, tunahesabu dakika 20 na wakati huu tunapika saladi yetu. Tunasambaza saladi ya kabeji iliyoandaliwa tayari kulingana na vyombo vya kioo vya kukaanga katika tanuri na pia tunazifunga na vijiko vya bati.
Kahawa ya vuli ya kondoo na matango ya majira ya baridi
Viungo:
- kabichi - kilo 3,5;
- Matango - 2.6 kg;
- parsley, bizari - kikundi 1;
- vitunguu - kilo 1.2;
- jani la lauri - vipande 6-7;
- mafuta ya alizeti - 230 ml;
- siki - 230ml;
- sukari, chumvi - 4 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kwa urahisi, tunagawanyika kapustini katika sehemu 4 au 3, ambayo kila mmoja ni nyembamba na nyembamba. Kata matango ndani ya nusu mbili, ukawacheke iwezekanavyo iwezekanavyo katika pete za nusu na uwaongeze kwenye kabichi iliyokatwa. Zaidi ya hayo tunaweka hapa vitunguu vikubwa vya vitunguu, vidole vilivyochapwa vizuri na majani ya laurel. Juu ya mboga zote zilizoangamizwa, panua kiasi kizuri cha siki ya meza, kisha tunaanzisha mafuta ya alizeti. Kunyunyiza chumvi nzuri kabisa ya jikoni, na kusawazisha ladha kwa njia ile ile, tunaanzisha sukari. Koroga saladi na uondoke kwa saa angalau 3. Sasa yaliyomo ndani ya sufuria, kwa idadi sawa ya marinade na mboga mboga, inasambazwa kulingana na mabenki yaliyoandaliwa na kuweka kila mmoja kwa sterilization kwenye jiko la gesi. Baada ya kufungia saladi katika mitungi kwa muda wa dakika 18, muhuri muhuri na kuiweka baridi chini ya blanketi ya joto.
Makundi ya saladi ya kabichi-kabichi kwenye makopo kwa majira ya baridi
Viungo:
- nyanya mnene - 2.5 kilo;
- kabichi nyeupe - 2.5 kilo;
- pilipili ya harufu nzuri na nyeusi - vipande 10-12;
- Jani la Laurel - vipande 5-6;
- maji ya kunywa - 1.5 lita;
- sukari nzuri - 3 tbsp. vijiko;
- chumvi ya kupikia - 1.5 tbsp. vijiko;
- siki (9%) - 90 ml.
Maandalizi
Tunakata kabichi, na kukata nyanya na vipande nyembamba kwa kutumia kisu kisicho. Katika vyombo vya kutibiwa na mvuke tunaweka mbaazi 2-3 za pilipili na karatasi 1 ya laurel. Zaidi ya kuzingatia utaratibu wa tabaka za mboga (kabichi-nyanya) tunajaza juu kabisa mabenki yote.
Katika sufuria ndogo, fanya kiasi kinachohitajika cha maji ya kunywa na kuchanganya na sukari ndogo pamoja na chumvi iliyoongezwa. Sisi kuweka brine juu ya sahani pamoja na kuleta kwa chemsha, kumwaga katika siki na baada ya sekunde 30-40 sisi kugeuka mbali. Mimina moto katika kujazwa na vyombo vya mboga, tunawaweka upya katika sufuria kubwa na maji yaliyoteuliwa ndani yao na kuharibu kila kitu kwenye sahani kwa muda wa dakika 15-17. Halafu, sisi hukamata kila jar na, tukawaweka juu ya uso wa kifuniko, tunaifunika na blanketi hadi asubuhi.