Zira ni mmea wa asili ya Asia ya Kati na Misri. Kiwanda ni cha kudumu na imekuwa maarufu sana katika vyakula vya kitaifa vya nchi hizi. Mbegu za mmea huu hutumiwa katika kupikia, kama viungo.
Zizi ya viungo ni maarufu sana duniani kote. Ina tart maalum na spicy ladha na harufu. Wakati kuchochea, harufu ya zira inaongezeka zaidi. Katika nchi nyingine za Asia, viungo hivi bado vina jina la cumin.
Kila mbegu za cumin hutumiwa safi. Kutokana na mali zake za antimicrobial, zir mara nyingi huongezwa wakati wa kuhifadhi bidhaa. Katika sahani za moto, msimu huu umeongezwa mwanzoni mwa kupikia, ili sahani ili kupata ladha maalum na ladha.
Matumizi ya msimu
Kawaida, kama viungo, zir hutumiwa aina mbili, ni: Zizi ya Kiajemi (mbegu ya njano, harufu) na Kira cherry (nyeusi na harufu).
Mara nyingi, kwa kweli, ziru hutumiwa katika kupikia. Hasa wakati wa kupikia pilaf au nyama. Ongeza vyakula vyake kwa ukamilifu au nyundo.
Pia ni maarufu kutumia aina hii ya viungo wakati wa kuhifadhi mboga. Aidha, cumin ina mali ya antibacterioni, na kwa hiyo imeongezwa kwa bidhaa za maziwa ya sour.
Katika jikoni ya watu wa Uturuki, kwa mfano, zira ni sehemu muhimu katika sahani na kamba, kabichi iliyochafuliwa na mimea ya mimea. Katika Uzbekistan, cumin nyeusi huongezwa kwa saladi, supu mbalimbali na bidhaa za unga.
Watu wengine huongeza cumin kwa chai, kwa sababu ina athari nzuri sana ya toning. Matumizi ya cumin husaidia kuboresha digestion na kuongeza hamu ya kula.
Pia, inawezekana kutumia cumin nje, kwa kuwa ina mali ya antiseptic. Kwa mavuno, matunda na kuumwa kwa wadudu, inakuza resorption ya haraka ya tumors.
Bila shaka, mara nyingi zir hutumiwa, kama sehemu ya viungo vya pilaf . Pamoja na paprika, turmeric na barberry, sahani hii ya vyakula vya kitaifa ya Uuzbek hupata ladha ya kweli ya kichawi. Zira katika pilaf hutoa sahani mkali maalum, viungo na harufu ya harufu nzuri, akili ya kichwa. Zizi ya mazao - hii ni karibu msimu mkubwa kwa pilaf , bila ambayo sahani hii haina kugeuka njia ambayo inapaswa kuwa. Viungo hivi vinaweza kuongezwa karibu na nyama yoyote, ili kuipa ladha maalum ya ladha na ladha ya kipekee.
Matumizi ya zira pia yatakuwa mafanikio zaidi kwa ajili ya kupikia kebabs shish katika asili. Baada ya yote, ina uwezo wa kutoa nyama fulani ya ladha na harufu tofauti ya "mashariki", ambayo inaimarishwa sana wakati wa kupikia nyama ndani ya hewa.
Ikiwa joto katika barabara na unataka kula kitu kidogo, basi suluhisho bora ni kuongeza cumin kwenye mavazi ya saladi, au kuongezea chai kwa athari ya kufurahisha na ya toning.
Zira - tumia katika kupikia
Bila shaka, kawaida zaidi ni matumizi ya zira katika kupikia. Ongeza, kama ilivyoelezwa hapo juu, karibu na sahani zote, na katika supu, na katika saladi, katika safu mbalimbali, na hasa kwenye pilaf na aina yoyote ya nyama.
Mbali na mbegu katika kupikia, aina hii ya viungo katika poda hutumiwa sana, na kuongeza ladha kwenye sahani yoyote. Viungo vinaweza kupata harufu maalum ya nutty wakati wa kuchoma. Mara nyingi, cumin imeongezwa kwa mchanganyiko wa mchanganyiko wa kavu wa kikapu, kama vile, kwa mfano, "Curry". Katika Mashariki, cumin ni lazima kuwekwa katika kila keki na bidhaa za mkate.