Makala hii ni kwa wale ambao hawajaonana na mwana-kondoo kabla na hawajui nini na jinsi ya kupika haraka kutoka kwa aina hii ya nyama. Wengi wanakataa kuandaa sahani mbalimbali kutoka kwake, na kukubali kabisa bure. Baada ya yote, kutoka kwenye mimba ya mwana-kondoo mchanga hugeuka shish ya ajabu ya kabish kebab, na kutoka kwa mifupa na mfupa ni shurupa yenye stunningly, yenye matajiri na ya divai shurpa. Ifuatayo, tutazungumzia kuhusu nuances zote za kupikia sahani hizi.
Jinsi sahihi na kitamu kupika kebab shish kutoka mutton?
Viungo:
- kondoo (punda) - kilo 1.5;
- nyanya iliyochapishwa au juisi ya makomamanga - 300ml;
- papo hapo adzhika - 15-20 g;
- poda ya haradali - 10-15 g;
- coriander ya ardhi - 15 g;
- zira - 1 pinch;
- pilipili nyeusi na moto nyekundu - vijiko 1,5;
- curry na kijiko - vijiko 1,5 kila;
- ardhi ya mdalasini na hofu-suneli - vijiko 1,5 kila;
- kichwa kikubwa cha vitunguu - pc 1;
- vitunguu vitunguu - 250 g;
- chumvi ya meza.
Maandalizi
Mwana-Kondoo - nyama yenye ladha na harufu maalum, ambayo ikiwa inahitajika inaweza kuondokana na kuweka mafanikio ya msimu na viungo. Ili kuandaa kebi ya ladha ya ladha kutoka kwa aina hii ya nyama, lazima iwe kabla ya marini. Kata nyama iliyoosha na kavu ndani ya vipande na kuweka katika bakuli kwa ajili ya kusafirisha. Tunamwongezea kondoo mkondo mkali, poda ya haradali, coriander ya ardhi na zir, na pia tunatupa pilipili nyeusi na nyekundu, mdalasini na mchuzi, curry na hops-suneli. Meno ya vitunguu safi, kushinikiza kupitia vyombo vya habari na pia kuweka nyama. Sisi pia huongeza chumvi na kuchanganya kwa makini nyama na manukato, chumvi na vitunguu, kisha uwatie upole kwa vipande.
Jaza kondoo sasa na nyanya au jua ya makomamanga na uondoke kwa masaa nane hadi kumi. Baada ya muda, kioevu cha marinade kinachovuliwa, kinaweza kutumiwa kufanya mchuzi, chemsha chini ya joto mpaka kuenea, na kuweka nyama iliyosafishwa kabla, kuchapishwa vitunguu, kukatwa na pete au pete za nusu, na kuchanganya. Tunatoa mutton kuruka pamoja na vitunguu kwa masaa machache zaidi, baada ya hapo tunaweza kuendelea moja kwa moja kwa kukausha kebab shish. Piga vipande kwenye skewer na kaanga kwenye makaa mpaka tayari, mara kwa mara kugeuka.
Jinsi ya kupika mapishi ya mapishi ya haraka, ya kitamu na ya harufu
Viungo:
- kondoo - 560 g;
- maziwa yote - 250-380 ml;
- viazi - 560 g;
- pilipili tamu Kibulgaria - 280 g;
- poda ya pilipili nyekundu ya moto - 1 pc .;
- balbu vitunguu - 280 g;
- karoti - 230 g;
- nyanya safi - 230 g;
- Nyanya ya nyanya - 70 g;
- karafuu vitunguu - pcs 3;
- basil na thyme;
- alizeti bila mafuta ya ladha - 55 ml;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili tano;
- chumvi chumvi;
- Jibini safi ya kuchagua.
Maandalizi
Kwa mutton shurpa ilitokea ladha na hakuwa na ladha maalum na harufu ya asili ya mwana-kondoo, nyama inapaswa kuingizwa katika maziwa kabla. Ili kufanya hivyo, suuza bidhaa, kata vipande vipande, uiweka kwenye pua ya kichwa na uijaze na maziwa yote kwa masaa kadhaa. Baada ya muda usiopotea, tunaosha vipande vya nyama, tuna kavu na kaanga katika sufuria katika mafuta yenye rangi nyekundu ya mafuta ya jua bila harufu, kwa rangi tajiri pande zote. Sasa onyeni vitunguu. Inapaswa kuondolewa kutoka kwenye mbolea na kupunguza vipande vya nusu. Wakati vipande vya vitunguu vikipata hue ya dhahabu na kuwa laini, ongeza vitunguu vilivyomwagiwa na uangaze dakika kadhaa.
Sasa ue katika karanga iliyokatwa na karoti iliyokatwa na pilipili ya Kibulgaria, kuongeza nyanya zilizoharibiwa, kuongeza nyanya na msimu yaliyomo ya mamba na thyme na basil. Sisi kujaza nyama na mboga na maji ya moto, kuifunika kwa kifuniko, sisi kupunguza joto baada ya kuchemsha na basi chakula kwa nusu saa.
Mwishoni, tunaweka viazi katika shurpa. Inapaswa kusafishwa na kukatwa sehemu nne au sita za muda mrefu. Sisi pia huongeza chumvi, mchanganyiko wa pilipili na kupika sahani kwa upole wa vipande vya viazi.
Wakati tayari, tunatumia shurpa na mimea safi.