Galushki ni sahani ya kitaifa na maarufu sana Kiukreni ambayo hutumiwa peke yake na cream ya sour au kwa supu. Kuna maelekezo mengi ya kupika kwa sahani hii, lakini fikiria na baadhi yao.
Jinsi ya kupika borsch na dumplings?
Viungo:
- kuku - kilo 1;
- viazi - kilo 2;
- kabichi - kichwa 1;
- karoti - vipande 3;
- beets - kilo 1,5;
- bulbu - vipande 3;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- kitunguu chumvi - 100 g;
- sukari - 30 g;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
- siki - kulahia;
- viungo.
Kwa dumplings:
- maji - 1 l;
- yai - vipande 2;
- unga wa buckwheat - 500 g;
- chumvi.
Kwa kuwasilisha:
- cream sour - ladha;
- wiki.
Maandalizi
Sasa nakuambia jinsi ya kuandaa borsch na dumplings Kiukreni . Tunachukua nyama ndogo ya kuku, kuikata kwenye sehemu ndogo, safisha, kuiweka kwenye sufuria kubwa. Kisha mimina juu ya lita 5 za maji, ongeza chumvi kwa ladha na kuweka kwenye moto wa kati. Wakati supu ya kuchemsha, kupunguza moto, toa povu iliyotengenezwa juu ya uso, kutupa jani la ladha na viungo ili kuonja.
Kupika mchuzi mpaka nyama iko tayari. Na kwa wakati huu tunaandaa mboga. Viazi ni kusafishwa, kuosha, kukatwa vipande. Kabichi iliyopigwa, beets, karoti na vitunguu husafishwa na kuosha. Tunakata nyuki katika vipande nyembamba, karoti hupuka kwenye grater kubwa, na ukate vitunguu na mizizi ya parsley kwa kisu.
Sasa tunatayarisha kamba: tunaongeza sukari ya sukari, kuchanganya na sukari, na kunyunyizia siki kidogo, kuiweka kwenye sufuria ya kukata, panua mchuzi mdogo wa kuku na kitoweo hadi laini.
Katika sufuria nyingine ya kukata tamaa tunapita kwenye karoti za mafuta ya mboga, vitunguu na mizizi ya parsley. Tayari chujio cha mchuzi wa mafuta, chaga ndani ya sufuria safi na ulete tena chemsha.
Tunachosababisha kuku katika sahani tofauti na kwa wakati tunapoweka kando. Tunaacha mafuta ya chumvi kupitia grinder ya nyama. Katika supu ya kuchemsha kutupa viazi zilizokatwa na kabichi nyeupe iliyokatwa kabichi.
Baada ya dakika 15, kuenea mboga ya mboga, kuweka panya ya nyanya, kitunguu kilichokatwa, chumvi na pilipili nyeusi chini ya ladha. Koroga vizuri chakula na upika kwa muda usiozidi dakika 5. Kisha kuzima moto, funika kifuniko cha borscht na uondoke. Sasa nakuambia jinsi ya kupika vizuri dumplings. Pufuko la maji kwa lita 1 ya maji, podsalivaem kidogo, kuleta kwa chemsha na upole kumwaga ndoo ya nusu ya unga. Koroa kabisa ili hakuna uvimbe usiwepo, uondoe sufuria kutoka kwa moto na wakati mchanganyiko ukishuka chini, ukivunja ndani ya mayai mawili na kumwaga unga uliobaki wa buckwheat. Tena mchanganya vizuri unga. Katika sufuria kubwa pirisha maji ya chumvi na kueneza unga na kijiko, fomu ya dumplings. Dakika kupitia 3 tunawapeleka kwenye colander, na kisha utawaweke kwenye sahani, uimimishe borscht, msimu na cream ya sour, ukipunyiza mimea iliyochapwa na kumtumikia mara moja.
Jinsi ya kupika supu na dumplings?
Viungo:
Kwa supu:
- kuku - 500 g;
- viazi - pcs 4;
- babu - vipande 2;
- karoti - kipande 1;
- mizizi ya celery - vipindi 0.5.;
- mafuta ya nguruwe - 50 g;
- viungo, mimea.
Kwa dumplings:
- unga - 250 g;
- yai - kipande 1;
- siagi - 50 g;
- maji 50 ml;
- chumvi.
Maandalizi
Tunatoa kichocheo kingine zaidi, jinsi ya kufanya supu na dumplings huko Poltava. Tunawasha kuku, tujaze kwa maji baridi na kuiweka kwenye joto la kati. Kupika nyama 25-30 dakika baada ya mchuzi kuchemsha. Bombo husafishwa na kutupwa kabisa kwenye sufuria. Ondoa povu kutoka kwenye mchuzi.
Viazi ni kusafishwa na kukatwa vipande vidogo. Sisi pia saga karoti na celery. Salo sisi kukata vipande vidogo na kaanga katika sufuria ili mafuta yote ni melted, na kisha sisi kupita mboga juu yake.
Sasa nenda kwenye hatua inayofuata: jinsi ya kupika dumplings ladha. Tunatupa unga, kuimarisha ndani yake, kumwaga maji, kuweka mayai laini, mayai na chumvi. Changanya kila kitu, panda unga ndani ya bendera na ukata dumplings 2 cm nene.Kupika kuku nje ya mchuzi, ongeza viazi na upika kwa muda wa dakika 10-15. Kisha sisi kuweka mboga iliyotiwa na bakoni, dumplings, podsalivaem supu, imimiminika kwenye sehemu na kutumika kwenye meza.