Pasta na jibini (au, kama tunavyosema, pasta na jibini) - sahani yenye kunywa kinywa sana. Pasaka ya kitamu na jibini, kama sheria, inapendwa na watu wazima na watoto. Bila shaka, watu wenye kukabiliwa na mafuta, na wale wanaojali takwimu zao ndogo, hawapaswi kuletwa na sahani hii, angalau kula pasta na jibini asubuhi na kufuatilia kwa makini kiasi cha kalori zinazotumiwa. Kawaida wastani wa huduma inaweza kuwa na kcal 450.
Kupika vizuri
Jinsi ya kupika pasta na jibini kwa usahihi? Kwanza unahitaji kuchagua pasta nzuri katika duka. Kwa sasa, makampuni ya biashara hutupa aina mbalimbali za pasta za darasa tofauti na ubora. Jinsi ya kuchagua bora? Kwanza, kwa kuonekana, na pili, ufungaji unapaswa kuandikwa: "bidhaa hutolewa kwa aina ya ngano imara," au "kikundi A". Uchaguzi wa jibini hutegemea mapendekezo ya mtu binafsi: unaweza, kwa mfano, kuandaa sahani ladha sana - pasta na jibini la bluu (Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Cambocola, Dorblu na wengine) au hata macaroni ya kupikia na jibini iliyotikiswa .
Kupika pasta
Macaroni (ya aina yoyote) inapaswa kupikwa vizuri, yaani, kuwekwa katika maji ya moto na kuchemshwa kwenye hali ya aldente (unaweza kutafsiri kama "juu ya meno," ital.). Tutafafanua, ikiwa mfuko unasema "kupika kwa dakika 5 hadi 15", basi hakika chemsha dakika 5-8, tena. Baada ya hayo, pasta inatupwa kwenye colander na, wakati maji yanapovua, haraka huenea kwenye sahani na msimu. Ubora, pasta iliyohifadhiwa vizuri haina haja ya kuosha. Sasa wanaweza kuweka kipande kidogo cha siagi ya asili ndani yao au kuongeza mchuzi (kwa mfano, "Béchamel" au mchuzi mwingine usio na nyanya na ladha isiyo ya neutral). Ni usawa kabisa kutumia sahani kulingana na mafuta. Kisha, mchuzi hutengana na cheese iliyokatwa, imechanganywa na - inaweza kutumika kwenye meza. Majani machache ya wiki safi (basil, rosemary, parsley, coriander) itasaidia kikamilifu sahani hii nzuri, vizuri, bila shaka, mkate haufai kutumiwa.
Jibini haufanyi sana
Hivi karibuni, kichocheo cha "pasta nne za jibini", kisasa cha vyakula vya Italia, ni maarufu sana. Itathaminiwa na wale ambao hawana kula nyama ya vitu vilivyo hai, lakini hawakusuhusu matumizi ya maziwa mbalimbali. Katika mapishi hii, ni bora kutumia pasta ya pente (pasta fupi kwa namna ya manyoya ya tube na mduara wa si zaidi ya 10 mm na urefu wa zaidi ya 40mm na miji ya kupiga diagonally), ingawa hii siyo suala la kanuni.
Viungo:
- 300 g pennerigate (au pengine yoyote panya fupi na grooves);
- 50 g ya jibini la Fontina;
- 50 g ya jibini la Gorgonzola;
- 50 g ya chembe Stracchino (chembechembe nyekundu ya alpine laini);
- Vijiko 1-2 vya jibini la Parmesan iliyokatwa;
- gramu ya siagi ya asili 10-20;
- Vijiko 5-8 vya maziwa;
- pilipili nyeusi nyeusi;
- majani kadhaa ya basil.
Maandalizi
Chemsha katika sufuria kuhusu lita 3 za maji kidogo ya chumvi. Tunapakia bidhaa za peni ndani ya maji ya moto, unachochea kidogo na spatula na upika hadi aldente (soma muda wa kupikia upeo kwenye mfuko na ugawanye idadi hii kwa 2, kwa mfano, 15: 2 = 7.5).
Kupika mchuzi
Wakati pasta inavyopigwa, kila sehemu ya jibini iliyotumiwa (isipokuwa kwa Parmesan) hukatwa kwenye cubes ndogo.
Kuchukua sahani
Pamba iliyowekwa tayari imepotezwa kwenye colander, imeenea kwa sahani, kwa kiasi kikubwa kumwaga mchuzi wa jibini na kupunzika na pilipili nyeusi. Ongeza grated "Parmesan", changanya na kupamba na wiki. Tunatumikia mara moja kwa mvinyo ya mwanga mwembamba. Unaweza, bila shaka, jaribio la jibini la ndani.