Shish kebab ni moja ya sahani muhimu zaidi ya msimu wa majira ya baridi. Na ingawa vigezo bora kwa kila mtu ni subjective sana, ladha shishi kebab ni rahisi kuamua na tu vigezo kadhaa: kata sahihi ya nyama na marinade, ambayo ilikuwa ni kuhifadhiwa kabla ya kuchoma. Kuhusu uchaguzi wa bidhaa kwa kukata makaa ya mawe, tumekwisha kupikwa mapema, kwa sababu hapa tutakusanya marinades tu ya ladha zaidi kwa nyama zote za kawaida kutumika.
Kichocheo cha kebi ya ladha ya ladha kutoka nyama ya nguruwe
Msingi maarufu zaidi wa shish kebab katika kanda yetu ni nguruwe. Upendo wa kimwili unasababishwa na mafuta ya kawaida na unyevu wa nyama hii, pamoja na ladha yake yote, kikamilifu pamoja na nyongeza yoyote. Licha ya kutofautiana kwa mapishi, tuliamua kukaa juu ya marinade rahisi na divai, siagi na vitunguu.
Viungo:
- zabuni ya nguruwe - kilo 1,1;
- divai nyeupe - 65ml;
- mafuta ya mzeituni - 65 ml;
- vitunguu - meno 4-5;
- vitunguu (kati) - 1 pc.
Maandalizi
Gawanya fungu la nguruwe katika cubes za ukubwa sawa. Licha ya ukweli kwamba wengi wanapendekeza kugawanya vitunguu kwenye pete kubwa, ni bora kukata ndani ya cubes kubwa au pembetatu kwa shish kebab, na kisha kuifunga kwa skewer, kuchukua tabaka 2-3 katika makundi.
Changanya nyama ya nguruwe na vipande vitunguu, msimu wa ukarimu na chumvi, mafuta, kuongeza vitunguu kilichokatwa na kuchanganya vizuri. Baada ya kuchanganya, nyama inapaswa kushoto ili kuhama kwa masaa kadhaa, au hata bora - kwa siku nzima. Baadaye, vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe huwekwa kwenye skewers au skewers, pamoja na vipande vya vitunguu vya kuchanga na kaanga juu ya makaa ya moto.
Nzuri ya kuku ya shati kebab
Nyama ya pili maarufu zaidi kwa shish kebab ni kuku. Ni nyama ya kuku ambayo inaweza kuandaa na kuruka kwa kasi kuliko nyama ya kawaida nyekundu, na bado inaendelea juiciness yake kikamilifu. Kulingana na mlo uliotaka, kwa mapishi hii unaweza kutumia nyama nyeupe na nyekundu ya kuku, au bila ngozi.
Viungo:
- Kuku nyama - kilo 1.2;
- pasta kutoka vitunguu - 2 tsp.
- Weka ya tangawizi - 1 1/2 tsp.
- yoghurt - 230 ml;
- fenugreek ardhi - pinch;
- juisi ya limao - 15 ml.
Maandalizi
Kugawanya kuku katika vipande vipande, kuziweka kwenye kioo au chombo cha plastiki, chaga katika mtindi, chumvi na kuongeza safu ya vitunguu na tangawizi. Baada ya kuchanganya tena, mimina juisi ya limao na kuongeza fenugreek. Funika chombo hicho na kuku na uachiondoe kwenye baridi kwa muda wa masaa kadhaa. Wakati huu, asidi ya limao na mtindi itakuwa rahisi kupunguza fiber ya nyama, ambayo itakuwa na athari nzuri ya mwisho laini kebab shish.
Jinsi ya kupika kebab ya shishi ladha kutoka kwa pamba?
Maelekezo yote yaliyotajwa hapo juu hayana uhusiano na wasomi, kwa kuwa katika mapishi ya classical, upendeleo hutolewa kila mara kwa wanyama au kondoo. Kwa nyumbani, kebab ya shish imeandaliwa kwa kuongeza kidogo ya manukato, na mara nyingi huwa na siki, chumvi na vitunguu. Tutaongeza cilantro, caraway na jadi Kijijijia sour-maziwa kunywa - ayran. Mwisho utasaidia kufanya nyama mara kwa mara zaidi.
Viungo:
- kondoo - kilo 1.4;
- vitunguu nyekundu - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- Cumin - 1 tbsp. kijiko;
- kikundi cha cilantro.
Maandalizi
Kuondoa kondoo kutoka kwenye filamu, huosha, kukaushwa na kugawanywa vipande vipande. Vitunguu nyekundu vinapaswa kuingizwa kwenye pete au viwanja vikubwa. Kisha, sua coriander. Nusu ya mchanganyiko wa wiki na vitunguu huwekwa chini ya chombo cha plastiki. Juu, unapaswa kusambaza vitunguu vilivyobaki na cilantro, kuinyunyiza cumin yote, chumvi kidogo, halafu kumwaga ayran. Hiyo ndiyo marinade ya kitamu kwa shish kebab, inabaki kufunika sahani na kuacha kila kitu kwenye baridi kwa masaa kadhaa kabla ya kuchoma juu ya makaa ya mawe.