"Caviar nyeusi, caviar nyekundu, caviar ya nje ya nchi, mimea ya mimea ..." - Maneno maarufu kutoka filamu isiyo ya chini ya filamu tu inagusa. Lakini si kuhusu "Ivan Vasilievich," lakini kuhusu sahani ya kifalme, katika filamu iliyotajwa. Vilevile kuhusu caviar kutoka kwa mbegu za samaki. Caviar nyekundu kutoka sahani ya pink, saum ya chum, saum ya chinook na samaki wengine wa familia hii ni muhimu sana, muhimu na lishe ya bidhaa, baba zetu waliijua na waliikubali sana. Caviar nyekundu inathaminiwa sana katika nchi zote zilizoendelea duniani na inachukuliwa kuwa mazuri sana. Kula katika sikio na kukaanga, lakini njia bora ya kutumia bidhaa hii kwa fomu ya chumvi. Na jinsi caviar nyekundu ya lax pink, saum ya saluni au chinook salted usahihi, na makala hii itakuwa kujadiliwa.
Kwa nini salting inafaa kwa matibabu mengine?
Lakini kabla ya kuanza kusoma mapishi ya pickling nyekundu caviar, hebu angalia kwa nini matibabu haya kwa bidhaa hii ni bora. Kwa hili, tutapaswa kuangalia ndani ya mayai na kuangalia muundo wake wa biochemical. Kwa hiyo, kwanza, caviar nyekundu, kama, kwa ujumla, na nyingine yoyote, bidhaa high-calorie bidhaa. Gramu 100 za caviar ni 250 kcal. Kwa kulinganisha, kwa kiasi sawa cha nyama - kcal 150, na katika maziwa 80 pekee. Pili, laini ya caviar ina mengi ya mafuta na protini. Baada ya yote, haya ni samaki ya baadaye, kwa ajili ya maendeleo ambayo idadi kubwa ya virutubisho na nishati inahitajika. Lakini, kama unavyojua, mafuta ya samaki ni chanzo cha kawaida cha amino asidi muhimu, mafuta ya amino-saturated, vitamini B, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi na iodini. Hata hivyo, haibadilika kuwa cholesterol yenye hatari, ambayo huziba mishipa yetu ya damu, lakini badala yake, inasaidia kujiondoa dutu hii hasi. Na nini kitatokea ikiwa caviar hupikwa, imeokawa au iliyokaanga? Protein itazuia, na vitamini na microelements manufaa itakuwa tu kuanguka. Sisi kufurahia ladha ya ajabu ya sahani, lakini tu. Viumbe haiwezi kufaidika sana. Hii inaonyesha hitimisho la kawaida, hakuna chaguo bora zaidi cha kupikia, isipokuwa jinsi ya chumvi nyekundu caviar.
Je, ni sahihi kwa chumvi nyekundu ya laini na samaki nyingine ya nyumbani?
Unaweza, bila shaka, usijisumbue, kwenda kwenye maduka makubwa ya karibu na kununua uwezo wa uchumbaji wa chumvi, nzuri, unauzwa kwa uhuru na kwa kiasi cha kutosha. Lakini, kwanza, bei ni kulia sana. Na pili, bidhaa za kiwanda zina sehemu kubwa ya vihifadhi, ambazo pia hazihimiza. Naam, na tatu, kama wewe ni wazaliwa wa mahali ambapo samaki nyekundu wanaishi, ni dhambi tu sio kuchukua faida ya bahati hiyo ya hatima. Hivyo, jinsi gani kwa chumvi nyekundu caviar? Kuna njia mbili kuu.
1. Balozi ni mvua. Caviar na chaguo hili la matibabu haiwezi kuwa zaidi ya siku mbili. Kwanza tunaandaa brine. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na kuongeza chumvi na sukari. Kwa 200 ml ya maji unahitaji 40 g ya chumvi na 10 g ya sukari. Wakati brine kilichopozwa kwenye joto la kawaida, tunawajaza na caviar iliyosafishwa kutoka kwenye filamu na kuiweka kwa saa mbili kwenye friji. Mwishoni mwa wakati huu, mayai hupotezwa kwenye colander na kuruhusu maji yamevuja. Kila kitu, sahani iko tayari. Kuweka caviar bora katika chupa ya glasi chini ya kifuniko cha plastiki au kioo katika jokofu.
2. Balozi ni kavu. Kwa chaguo hili la salting, caviar inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa wiki mbili. Kwanza, tunaachilia mayai kutoka kwenye kanda, ambazo tunazipunguza kwenye colander katika maji ya moto yenye maji ya chumvi kwa sekunde 20-25. Zaidi ya wakati huu, huwezi kuweka mayai katika maji ya moto. Kisha punguza kwa upole kupitia unuli mkubwa (baadhi hutumia raketi kwa badminton). Katika kesi hiyo, shell inabaki juu ya mikono na kuta za silia, na mayai yanatengana.
Kwa sasa, unajua jinsi vizuri samaki ya chumvi caviar na samaki nyingine ya lax, unaweza kuingiza mawazo na kuja na mapishi yako ya kipekee ya salting bidhaa hii nzuri. Tunataka bahati nzuri na hamu nzuri!