Chanterelles - uyoga wa sahani ya rangi ya rangi ya njano nyekundu. Wao hupatikana katika misitu ya mchanganyiko na coniferous wakati wa karibu kila majira ya joto na vuli. Faida na madhara ya chanterelles ya uyoga kwa muda mrefu wamejifunza, lakini wachunguzi wa uyoga huwapenda kwa ladha yao isiyo ya kawaida na kutokuwepo kwa vielelezo vilivyoharibiwa.
Mali ya uyoga wa chanterelles na muundo wake
Kulingana na ladha, chanterelles huchukua sehemu moja ya kwanza kati ya uyoga. Aidha, hutumiwa kutibu magonjwa fulani, ikiwa ni pamoja na hepatitis C (asidi trametonolinic, ambayo hupatikana katika chanterelles, huharibu virusi vya hepatitis). Dawa ya vitamini ergosterol, pia ina vimelea hivi, inaongeza ini ya afya.
Dawa ya jadi inapendekeza chanterelles na angina, pamba, furuncles, kupungua kwa kinga, magonjwa ya jicho. Maandalizi ya kuvu zao hurejesha unyevu wa macho ya mucous na kutibu kipofu usiku.
Matumizi ya uyoga wa chanterelles ni kutokana na muundo wao. Mbali na vitamini (PP, E, C, A, Kikundi B), amino asidi, madini ya madini (cobalt, fluorine, zinki, shaba, manganese, sulfuri, klorini, chuma, kalsiamu , potasiamu, sodiamu, magnesiamu), chanterelles zina quinomanose , kufuta mayai ya helminths yote na kuzuia receptors ujasiri wa watu wazima. Mali hii hutumika sana katika dawa za watu - maandalizi kutoka kwa chanterelles hutumiwa kuondokana na vimelea-vimelea kwa wanadamu na wanyama.
Ikumbukwe kuwa quinomania, ambayo ni polysaccharide, imeharibiwa kwa joto la juu (juu ya digrii 60) na athari ya chumvi, hivyo tincture ya dawa inapaswa kuwa tayari kutoka uyoga kavu au safi. Ili kuandaa tincture, chagua vijiko 2 vya chanterelles safi (au vijiko 3 vya poda kutoka kavu) kwenye jarisha la kioo, uimarishe 150 ml ya vodka, usisitize kwenye jokofu kwa wiki 2, ukichanganya mara kwa mara yaliyomo. Kuchukua tincture hii kutoka helminths, pamoja na magonjwa ya kuambukiza na ya uchochezi, kijiko cha hepatitis 1 kabla ya kulala. Kozi ya matibabu ni miezi 1-4.
Madhara kutoka kwa chanterelles unayopokea katika tukio ambalo huchukua uyoga wa uongo. Chanterelle ya uwongo ina rangi ya rangi ya machungwa, bonnet yake ni mara kwa mara zaidi, bila kukatwa kwa wazi, mguu ni juu na kavu. Hatari na fungi hizo zilizokusanywa karibu na njia kubwa au mimea ya viwanda, kwa sababu wana mali ya kukusanya vitu vikali.
Kwa uangalifu, chanterelles inapaswa kuliwa wakati wa ujauzito na lactation, hawawezi kupewa watoto chini ya miaka 3. Kutokuwepo kwa mtu kwa chanterelles pia kunawezekana. Kwa kiasi kidogo sana, uyoga yoyote inapaswa kutumiwa na watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya tumbo na figo.
Mali ya chakula cha chanterelles na njia za maandalizi yao
Watu wanaofuata chakula huenda wakiwa na hamu ya: kalori ngapi zinazomo katika chanterelles na ni kiasi gani cha kalori katika chanterelles iliyokaanga. Kupoteza uzito unaweza kutuliza na kula uyoga wa kuchemsha karibu bila hofu - thamani yao ya nishati kwa kila g g ni kcal 19 tu. Chanterelles iliyochanga ni kaloriki zaidi - takriban 70 kcal kwa gramu 100, lakini wakati mwingine unaweza kuwasiliana kabisa, hasa kwa kuwa katika shaba iliyoandaliwa hizi uyoga huwa na ladha isiyo ya kushangaza na harufu nzuri.
Chanterelle mash supu
Viungo:
- chanterelle 400 g;
- 20% cream 100 ml;
- mchuzi wa kuku 400ml;
- vitunguu 2 vitandiko;;
- viazi 3 majukumu.;
- mafuta ya mboga 3 tbsp;
- chumvi, bizari na viungo kwa ladha.
Maandalizi
Sura ya Chanterelles, wachache wa fungwe ndogo huwekwa kando, na wengine huangaa vizuri juu ya joto kali. Kisha kuongeza vitunguu kilichokatwa kwa chanterelles na kupika chini ya joto mpaka vitunguu ni laini.
Katika supu ya kuku, kuongeza viazi, uyoga na vitunguu, upika juu ya joto la chini kwa dakika 15. Kwa wakati huu, juu ya moto mkali, kaanga chanterelles mpaka tayari, msimuze na pilipili.
Blender kugeuza supu katika puree, kumwaga katika cream, msimu na chumvi na kuongeza viungo . Mara tu kama maji ya supu-mash, moto unaweza kuzima.
Kutumikia supu ya joto, na kuongeza kijiko cha uyoga kaanga kwa kila sahani.