Rhubarb - mboga haijatumiwa kwa kila mtu, lakini ni muhimu, kwa hivyo, compatriots yetu ilianza kukua katika bustani zao. Lakini rhubarb haitumiwi tu katika fomu safi, inaweza kuhifadhiwa kwa majira ya baridi, kwa mfano, yaliyotolewa kwa rhubarb compote, juisi au jam. Maandalizi hayo kutoka kwa rhubarb sio ladha tu yatapendeza, lakini mwili utafaidika - karibu vitu vyote muhimu katika maandalizi haya vitahifadhiwa.
Compote ya rhubarb
Petioles vijana wa rhubarb yangu ni kavu na hupigwa kutoka kwenye ngozi na nyuzi nyingi. Sisi hukatwa kwenye brusochki kwenye sm 2 na tunatupa kwa dakika 10 kwenye maji baridi. Wakati huu, maji yanahitaji kubadilishwa mara mbili. Baada ya petio ya rhubarb, sisi blanch dakika moja katika maji ya moto na mara moja kuiweka katika makopo tayari. Kuandaa syrup kwa kiwango cha gramu 400 za sukari kwa lita 1 ya maji. Jaza na rhubarb ya syrup ya moto, unaweza kuongeza mdalasini kidogo au karafuu, funika makopo na kifuniko na uwatumie kuharakisha. Tunafanya hivyo kwa dakika 15 saa 60 ° C. Baada ya chupa na rhubarb lazima ipokewe na kushoto ili kupendeza.
Compote ya rhubarb na mint
Osha petioles kutoka kwenye ngozi na kukata vipande vipande 1. Piga kiasi kidogo cha sukari, ongeza majani safi ya mint na uondoke kwa masaa 5. Baada ya kuwekewa rhubarb ndani ya mitungi isiyo na mbolea na kumwaga syrup ya sukari 30%. Tunafunika vifuniko kwa vifuniko, sterilize kwa muda wa dakika 10 na kuzipandisha.
Mikate huchanganya na jordgubbar
Petioles vijana wa rhubarb yangu na, bila kutazama, kukatwa vipande vipande kuhusu sentimita 2. Jordgubbar Ripe na vipande vya rhubarb kuweka kwenye chupa safi na kumwaga sukari ya sukari ya moto. Jifungia jar na kifuniko na sterilize kwa dakika 10, kisha funga kifuniko na kifuniko.
Rhubarb na juisi ya strawberry
Compote maandalizi ya majira ya baridi kutoka kwa rhubarb sio mdogo, unaweza kuhifadhi na juisi. Ni kwa sababu hii ni muhimu kuchagua petioles vijana wa rhubarb ambayo hakuwa na muda wa kukabiliana.
Viungo:
- rhubarb - 1.5 kg;
- sukari 750 g;
- jordgubbar - kilo 1.5.
Maandalizi
Cherries ya rhubarb hupandwa kwa makini na kukatwa vipande vidogo. Changanya vipande na sukari. Jordgubbar yangu, sisi wazi kutoka pedicels, tena safisha na kuruhusu maji kukimbia. Weka jordgubbar na vipande vya rhubarb ndani ya steamer. Ndani ya dakika 45-60 baada ya maji ya moto, tunaondoa juisi na moto hutiwa kwenye chupa (mitungi). Pasteurize chupa kwa dakika 15 kwa 85 ° C.
Juisi ya Rhubarb
Ikiwa hakuna steamer, basi juisi ya rhubarb inaweza kuandaliwa kwa njia ifuatayo, tu kwa ladha bora inashauriwa kuongeza (juu ya theluthi ya kiasi cha jumla) juisi ya matunda yoyote - raspberry, strawberry au maji nyeusi currant.
Majani ya vijana hutakaswa kutoka nyuzi na kukatwa vipande vidogo. Kisha wao hupigwa maji kwa kuchemsha kwa muda wa dakika 1-3, wakihamishwa kwenye maji baridi na maji yaliyochapishwa. Tangu rhubarb ina asidi ya oxalic, inashauriwa kuibadilisha kwa chaki (unahitaji kemikali safi, kutoka kwa maduka ya dawa). Ili kufanya hivyo, ongeza gramu 1 ya chaki hadi 1 lita ya juisi na uondoke kwa masaa 6-8 kwa mvua. Baada ya hayo, sisi huchuja juisi, kuongeza juisi ya matunda iliyochaguliwa na kuimwaga juu ya mitungi. Pasteurize makopo ya nusu lita katika maji ya moto kwa dakika 15.
Jam kutoka kwa rhubarb
Na bila shaka, njia maarufu zaidi ya kuhifadhi rhubarb ni kufanya jam nje ya hayo.
Viungo:
- rhubarb - kilo 1;
- sukari - kilo 1,5.
Maandalizi
Cherry rhubarb, kata ndani ya vipande na kumwaga nusu ya sukari. Acha rhubarb kwa masaa 8-10 ili kuunda juisi. Siri iliyosababishwa hutiwa kwenye sufuria, kuiweka kwenye moto na kuiletea chemsha. Usisahau kusisimua, kuongeza sukari iliyobaki. Wakati syrup inaanza kuchemsha tena, kuweka vipande vya rhubarb ndani yake, kuleta jamu kwa kuchemsha na kuiondoa kwenye moto. Tunaruhusu kusimama kwa saa, basi chemsha kwa muda wa dakika 5 kwenye joto la chini na uiminue moto kwenye makopo yenye kuzaa. Mabenki mara moja huenda, hugeuka na kuacha mpaka baridi.