Ikiwa ulikuwa na bahati ya kuwa mmiliki wa kikapu na chanterelles safi zilizokusanywa mahali pana safi, na unatafuta kikamilifu maelekezo yanafaa kwa ajili ya maandalizi ya uyoga kama majira ya baridi, maelekezo yaliyotolewa hapa chini yatakuwa na msaada mkubwa kwako. Kutoka kwao utajifunza jinsi ya kufungia chanterelles kwa majira ya baridi, na pia jinsi ya kupika na kusafirisha bidhaa katika makopo.
Kuku waliohifadhiwa kwa majira ya baridi
Kufungia chanterelles lazima iwe siku ya kwanza baada ya kukusanya. Uhifadhi mrefu wa uyoga mpya bila matibabu haipendekezi. Kwa uyoga hauna uchungu, tunachagua kwa kuvuna tu vijana na vielelezo vya elastic. Kuondoa uchungu utasaidia na kuchemsha chanterelles katika maji kwa dakika ishirini.
Fanya kabisa chanterelles safi au zilizo tayari kuchemshwa chini ya maji ya baridi na kuzienea kwenye kitambaa. Unyevu wa kufungia hauna maana kabisa, kwa hiyo tunatoa uyoga kwa kukausha kabisa. Sasa tunaingiza bidhaa katika vifurushi vya batch au vyombo kwa kufungia na kuituma kwenye friji .
Kuchukua chanterelles kwa majira ya baridi katika makopo
Viungo:
- chanterelle safi - 1,5 kg;
- meno ya vitunguu - pedi 10-15;
- bizari (miavuli) - pcs 6;
- jiwe la chumvi sio iodized - 90 g;
- mboga bila harufu ya mafuta - kwa muda mrefu kama inahitajika.
Maandalizi
Ili kujiandaa kwa chanterelles za chumvi za baridi, suuza uyoga wa vijana safi chini ya kuendesha maji baridi, uondoe mchanga na uchafu, kisha uiminue bidhaa na maji ya moto, na baada ya dakika ya kuunganisha kwenye colander. Chini ya kila jar kavu iliyo na kavu tunaweka kwenye mwavuli wa kinu, kilichopikwa na maji ya moto, na sahani kadhaa za vitunguu. Kisha sisi kuweka tabaka za chanterelles, kuchanganya na sahani ya vitunguu na kunyunyiza na chumvi. Tunashusha vitunguu na kuweka mwavuli wa bizari na juu ya uyoga kwenye chupa, baada ya hapo tunaweka mzigo juu, ambayo inaweza kuwa chupa kamili ya plastiki na maji ya ukubwa unaofaa. Acha chanterelles kwa saa ishirini na nne katika friji, baada ya hapo tuondoe mzigo, juu ya mafuta ya mboga ya kuchemsha, funika vyombo na vifuniko vya plastiki na uziweke kwenye rafu ya friji ya kuhifadhi.
Nyoga ya kuku kuku chanterelle - mapishi ya majira ya baridi
Viungo:
- chanterelles safi - kilo 1;
- maji yaliyochapishwa - 110 ml;
- sukari granulated - 15 g;
- jiwe la chumvi sio iodized - 45 g;
- siki 9% - 120 ml;
- karafuu vitunguu - vipande 2-4;
- Majani ya Parsley - kulawa;
- mbaazi ya pilipili tamu - pcs 4;
- majani ya lauri - 2 pcs.;
- buds ya mauaji - vipande 2;
- mboga bila mafuta ya ladha (hiari) - 140 ml.
Maandalizi
Kwa kusafirisha sisi kuchagua vijana wadogo, vijana na elastic, kuwaokoa kutokana na uchafu na safisha kabisa na maji baridi. Baada ya hayo, fanya chanterelles katika sufuria ya maji na chemsha kwa dakika kumi. Kwa uyoga umegeuka mno, ukawape kwenye colander na suuza na maji ya barafu.
Kwa marinade, tunachanganya maji yaliyochapishwa, chumvi, sukari na siki katika pua ya pua, joto la mchanganyiko kwa kuchemsha na kuzamisha chanterelles za kuchemsha na zilizoosha. Kupika yaliyomo ya chombo kwa dakika ishirini, kisha kuongeza majani ya laurel, peppercorns, buds za karafu na uache juu ya sahani kwa dakika nyingine tano. Ikiwa chanterelles imeshuka chini, na marinade ya uwazi na ya kivuli iliundwa juu - billet iko tayari. Sasa inabakia tu kuweka uyoga kwenye mitungi isiyo kavu na kavu, ikitengana na sahani za vitunguu na kuweka majani kadhaa ya parsley chini, na kumwaga kila kitu na marinade kutoka kwenye sufuria.
Weka mikononi bora kwenye jokofu au kwenye chumba cha pishi, kifuniko na vifuniko vya plastiki. Karibu mwezi mmoja baadaye ladha ya uyoga ya mapishi yatakuwa na uwiano na ulijaa, na wanaweza kujaribiwa.