Chakula kilichotolewa kwa profiteroles - mapishi

Hatua ngumu zaidi na muhimu katika maandalizi ya profiteroles ni maandalizi ya mtihani sahihi kwa kuoka besi zao. Lakini, kufuatia mapendekezo rahisi na kupatikana kutoka mapishi yetu, itakuwa rahisi kufikia lengo lililowekwa. Tangu idadi sahihi ya vipengele na kuzingatia mchakato wa kiteknolojia uliowekwa utahitaji kutoa matokeo bora ya mwisho na itawawezesha kupata safu kamili kwa ajili ya kujaza kutibiwa kwako.

Jinsi ya kufanya batter custard kwa profiteroles na eclairs - mapishi juu ya maji

Viungo:

• unga wa unga wa ngano - 170 g;
• mayai kubwa ya kuku - vipindi 3;
• maji safi - 210 ml;
• siagi - 95 g;
• chumvi ya meza - pin 1.

Maandalizi

Kuanzia maandalizi ya profiteroles kutoka kwenye unga ulioboreshwa, kufuta chumvi kwenye maji yaliyochemwa kwa moto na kuchemsha siagi. Kuendelea kupokanzwa, tunashughulikia ndani ya chombo cha unga cha ngano cha ubora wa juu na kuendelea kuchanganya wingi kwa wakati mmoja. Moto lazima uwe katika hatua hii ndogo zaidi. Baada ya masikio kuanza kuondokana na kuta za chombo, uondoe kwenye sahani na uache baridi. Katika custard kidogo kilichopozwa, tunaongezea mayai ya kuku, kila wakati kuchanganya vizuri na kufikia ufanisi mkubwa zaidi. Sasa unga wa profiteroles uko tayari, unaweza kuendelea kuupanda kwenye tray ya kuoka na kuoka billets.

Chakula kilichochomwa kwa profiteroles - mapishi ya maji na maziwa

Viungo:

• unga wa unga wa ngano - 135 g;
• mayai safi ya kuku - pcs 5;
• siagi - 115 g;
• maji iliyochujwa - 120 ml;
• maziwa ya mafuta - 130 ml;
• sukari granulated - 5 g;
• chumvi ya meza - pin 1.

Maandalizi

Ongezeko la maziwa, kama katika mapishi hii, atafanya msingi wa profiteroles zaidi mpole na laini. Kuandaa kuandaa, kuchanganya katika sufuria ya maji safi na maziwa, panda chumvi na puni kijiko cha sukari ya granulated na vipande vya siagi. Kuamua chombo juu ya moto na joto yaliyomo hadi kuchemsha na kukamilika kufutwa kwa fuwele na mafuta yote. Sasa ongeza unga uliopigwa na kuondosha kila kitu kwa kasi na kwa kuendelea. Inawezekana, kama sahani kuruhusu, kutumia kwa lengo hili mchanganyiko, kufikia kufanana na kutaja ya unga kutoka kuta za chombo.

Sasa ondoa mduara unaosababishwa kutoka sahani na kuanza moja kwa kupiga mayai kwao, huku ukicheza unga na kujaribu kupata texture sawa na iwezekanavyo. Baada ya hapo, tunaweza kuwajaza shingwe au mkoba, na kuiweka kwenye tray ya kuoka na ngozi kwa profiteroles na kuwatuma kuoka katika tanuri.