Tunapendekeza uanze kufanya mayai bora ya beetroot, na unaweza kujifunza jinsi ya kuandaa kivutio hiki kwa majira ya baridi, kutoka kwenye maelekezo yaliyotolewa hapa chini.
Caviar yenye kitamu sana kutoka kwa beet kupitia grinder ya nyama - mapishi ya baridi
Viungo:
- beet juicy - 2.5 kg;
- vitunguu - 900 g;
- nyanya za nyama - 900 g;
- sukari, chumvi - 1,5 st. vijiko;
- dill safi - kikundi 1;
- mafuta ya alizeti - 220ml;
- siki ya meza - 90 ml.
Maandalizi
Vitunguu vilivyotengenezwa, beet yenye maji na nyanya za nyama huchaguliwa katika vipande vya kiholela. Kufanya kazi na grinder ya nyama kuchagua strainer kubwa na kuruhusu kwa njia tofauti uwezo wote wa mboga zilizoandaliwa. Katika sufuria kubwa, pana pana chini, tunapunguza joto la mafuta ya alizeti mpaka haze yenye harufu nzuri inaonekana. Kueneza ndani yake vitunguu vinavyotumiwa na kwa dakika 5, kuchochea, kaanga. Kisha kuongeza beets ghafi iliyoharibiwa na, na kuweka hali ya moto karibu katikati, kaanga mboga mboga hata kwa wakati mmoja. Mwisho huwekwa kwenye nyanya za caviar, na pamoja nao tunaanzisha sukari na faini ya kusaga chumvi. Bado kupunguza kidogo moto, funika mboga mboga na kifuniko cha kustahili na ukawasha kwa muda wa masaa 1.5. Dakika 20 kabla ya kuzima moto, nimimina katika siki ya meza ya caviar na uongeze dill safi iliyokatwa. Tunaweka vitafunio vya kutosha kwenye vyombo vyenye kioo, ambavyo vimewekwa vizuri katika tanuri, ambavyo vimefungwa na vifuniko vya muhuri.
Spicy roe beetroot na vitunguu kwa majira ya baridi
Viungo:
- beets ya kuchemsha - kilo 1,5;
- Nyundo za kiuno - 180 g;
- hot chili - 2 pcs;;
- vitunguu - 220 g;
- majani ya basil ya kijani - pcs 8;
- mafuta ya mzeituni - 180 ml;
- chumvi ya kupikia - 1.5 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Maziwa yaliyochemwa tayari yamefunikwa na kukatwa ndani ya vidole sio kubwa sana, ambayo mara moja huzunguka kupitia skrini nzuri ya kusaga nyama. Kwa njia hiyo tunaruhusu kwenda kernels ya walnuts, pilipili ya moto na meno ya vitunguu vijana.
Katika sufuria kubwa, kubwa, joto la mzeituni nzuri na kuweka ndani yake mchanganyiko wote wa mboga sisi saga na walnuts. Ndani yake tunaongeza chumvi ya jikoni, tunganya kila kitu kwa uangalifu, tengeneze caviar ya mboga kwa njia ya moto wastani na uzima kwa saa angalau. Masaa 10-12 kabla ya mwisho wa kupikia, sisi kuweka basil skim kupitia grinder nyama katika pua. Tunashirikisha caviar yetu ya beetroot ya pikipiki yenye maua na mara tatu kwa sufuria ya kuchemsha na mpaka kuacha kamili kwa vifuniko vya kuchemsha.
Caviar kutoka kwa beets na karoti kwa baridi bila siki
Viungo:
- beet iliyooka - kilo 1.7;
- karoti mpya - 600 g;
- vitunguu - 450 g;
- paprika tamu (ardhi) - 1 tbsp. kijiko;
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
- maji 120 ml;
- chumvi - vijiko 3;
- asidi citric - vijiko 1.5;
- mafuta ya alizeti - 140 ml.
Maandalizi
Na beetroot ya chilled kukatwa mizizi coarse na kuondoa safu urahisi lagging ya peel. Sisi kukata nyama ya fetasi katika vipande vya uongo na kuwaacha kupitia grinder ya nyama ya umeme. Karoti safi za juisi pia hupigwa na kusagwa kwa njia ile ile tu katika chombo kingine safi. Kutoa bakuli nyingine safi, tunakusanyika ndani yake upinde unaojitokeza. Katika sufuria kubwa, joto kila kiasi kikubwa cha mafuta na kaanga ndani yake kitunguu kilichowaangamiza hadi laini. Kisha kuweka karoti safi na kuweka mboga juu ya moto hadi dhahabu ya mwanga. Sisi kuanzisha katika sufuria sufuria beets na, kuchanganya na mboga zote, kaanga kwa dakika 4-5. Kwa kiasi kidogo cha maji ya joto, koroga nyanya ya nyanya na chumvi jikoni na uimimine kila kitu ndani ya caviar. Pia kuinyunyiza na paprika ya tamu na kuongeza asidi ya citric. Kuzimisha caviar yetu ya kuvutia ya saa 1 na dakika 45, na kisha kuifunga kwenye makopo yaliyotengenezwa vizuri.