Kufungia mboga nyumbani ni njia nzuri ya kupata virutubisho na vitamini nyingi wakati wa baridi. Bila shaka, wakati wa kufungia, baadhi ya vitamini zinapotea, lakini vitu vilivyotumika ni zaidi kuliko, kwa mfano, katika mboga za mboga au jam.
Kunyunyizia mboga ya mboga ilianza iwezekanavyo kutokana na kuenea kwa kufungia zaidi ya kisasa, kuzuia mabadiliko ya bidhaa kwenye sehemu ya barafu iliyofunikwa na hoarfrost.
Jinsi ya kufungia mboga mboga vizuri?
Funga kila kitu: wiki, zukini, pilipili, nafaka, kabichi, mbaazi, raspberries, cherries, nk. Usisimamishe tu maji ya maji yaliyotumiwa kabisa, kama vile mtunguli, na aina fulani za saladi. Ili kuhakikisha kwamba mboga na matunda havidi kugeuka kwenye uji wa iced, na baada ya kupungua - katika mash, ni muhimu kufuata sheria za msingi zinazoeleza jinsi ya kufungia mboga mboga vizuri:
- Kwa kufungia, mboga zote na matunda huchaguliwa, bila kuharibu ngozi.
- Kabla ya kufungia, bidhaa zinapaswa kuosha kabisa na kukaushwa, mbegu zote na mifupa huondolewa kutoka kwao. Kwa hivyo, pilipili hukatwa, kukatwa kwa mbegu na kukatwa kwenye cubes au vipande. Mbali ni berries. Kwa mfano, cherry huosha, kavu na waliohifadhiwa katika hali isiyoharibika. Ikiwa utaondoa mifupa kutoka cherry, itapoteza elasticity yake na baada ya kufungia berries itakuwa fimbo pamoja.
- Baadhi ya mboga ni nyeupe, yaani, ni kuchemshwa kwa dakika kadhaa. Kubikia unaua microbes na vitu vinavyozalisha oxidation. Mboga baada ya kumaliza muda mrefu.
- Mboga mboga na matunda hazizidi kuzorota kwa miezi 12 ikiwa zimehifadhiwa kwenye joto la chini kuliko -18 ° C, na karibu miezi mitatu kwa joto la juu.
Aina ya kufungia
Maelekezo makuu kwa ajili ya kufungia mboga huonyesha chaguo mbili: baridi kavu na mshtuko.
Mshtuko wa mboga mboga unapendekeza kufungia haraka ya mboga iliyoosha na kavu: maji yaliyomo katika matunda, wakati waliohifadhiwa haraka hawana muda wa kuunda fuwele kubwa, safu ya seli za mboga haziharibiki, na baada ya kupungua huhifadhi sura na rangi, pamoja na hadi 90% ya vitamini muhimu . Mboga kavu huwekwa kwenye mifuko na kuwekwa kwenye friji. Mshtuko mshtuko unaweza kufanyika nyumbani, kwa msaada wa friji ya kawaida na kazi ya "kufungia haraka," ambayo hupatikana katika friji za kisasa zaidi.
Kavu ya mboga ya mboga ni tofauti kidogo: mboga za kwanza zimewashwa na zimehifadhiwa na safu nyembamba kwenye ubao, ambayo huwekwa kwenye friji. Tayari baada ya mboga hizo huhifadhiwa, hutiwa kwenye mifuko ndogo. Ni rahisi sana kwa njia hii kufungia berries. Wakati mwingine baridi kali hueleweka kama kazi ya jokofu hakuna baridi, kwa sababu hutoa kufungia bila mkusanyiko wa unyevu, yaani, bila kuundwa kwa barafu. Haifai kwa mshtuko na kukaushwa kavu ya watermelon na saladi: kwa sababu ya kiasi kikubwa cha maji, uhifadhi wa bidhaa hizi bila marinating hauwezekani.
Ni mboga gani bora kwa kufungia baridi?
Kwanza, nyanya: hutumiwa kufanya borscht favorite kwa watu wengi.
Pili, pilipili: ikiwa si kukatwa, wakati wa majira ya baridi unaweza kuandaa pilipili iliyofunikwa kutoka kwenye kitamu kitamu, kilichojaa vitamini, vyakula. Wafanyabiashara wengine wanapendelea kufanya kazi ya pilipili kabla, na kufungia kwa fomu iliyofanywa tayari.
Tatu, matango ni sifa muhimu ya saladi yoyote. Katika majira ya baridi, saladi ya mboga ya majira ya joto ambayo imehifadhi ladha ya juisi ni muhimu sana.
Jani, bila shaka, si mboga, lakini pia ni kubwa kwa kufungia. Kuandaa katika sahani ya jadi ya jadi na cilantro? Ni rahisi, kama mapema kuandaa coriander kwa majira ya baridi. Ni ya kutosha kuosha na kukausha majani, na kuifuta vizuri na kuinyunyiza kwenye mifuko.