Ya aina zote za jibini, jibini hujulikana na maudhui yake ya chini ya mafuta na kiasi kikubwa cha protini, kalsiamu inayoweza kupungua kwa urahisi na utungaji tofauti wa vitamini. Katika toleo la classical, linatayarishwa na maziwa ya kondoo au mbuzi, na ina ladha kali na ya chumvi. Lakini katika latitudes yetu msingi wa bidhaa hii mara nyingi huchukuliwa maziwa safi ya ng'ombe na kutumia kiasi cha chumvi wastani.
Brynza ni sehemu muhimu ya saladi nyingi, msingi wa sahani nyingine nyingi na vitafunio vingi vya kujitegemea.
Jinsi ya kufanya jibini ladha kutoka maziwa ya ng'ombe nyumbani unaweza kujifunza kutoka mapishi yetu, iliyotolewa chini.
Jibini la kibinafsi kutoka kwa maziwa ya ng'ombe - mapishi
Viungo:
- maziwa ni homemade, safi - lita 4;
- kioevu kioevu kwa brynza - 35ml;
Kwa brine:
- maji yaliyochapishwa, kuchemshwa - lita moja;
- chumvi - 60 g.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya jibini, bila shaka, ni muhimu sana kutumia maziwa ya kibinafsi. Lakini ikiwa huwezi kupata hiyo safi, unaweza kuchukua duka la ubora. Joto la maziwa kwa joto la digrii arobaini na kuongeza, kuchochea, enzyme ya kioevu. Mara nyingine tena, vuruga vizuri na ueleze mchanganyiko katika nafasi ya joto kwa dakika arobaini. Wakati huu maziwa yanapaswa kupungua, kabisa na ugawanye whey.
Kisha, kipande cha kitambaa cha pamba au chafu kilipigwa katatu au mara nne, kilichowekwa kwenye colander na kumwaga ndani yake yaliyomo ya sufuria. Tunakusanya pande zote za kitambaa, tifunge kwa ncha na uifungeni kwa kukimbia. Wakati kioevu inachaacha kutenganisha, fanya mfuko chini ya vyombo vya habari na uondoke kwa muda wa saa nusu hadi saa mbili.
Katika sufuria ya kipenyo sawa na ukubwa wa chembe yetu ya cheese katika mfuko, chagua maji ya baridi ya kuchemsha, futa chumvi ndani yake na kuimarisha keki ya jibini iliyosababisha, ikiwa tayari imetolewa kwenye mfuko.
Sasa tunaamua uwezo na cheese kwenye jokofu kwa muda wa siku kumi kuiva. Wakati huu, jibini hujaa kabisa na chumvi na utapata muundo muhimu.
Brynza kutoka maziwa ya ng'ombe ya mchumba nyumbani
Viungo:
- maziwa ni homemade, safi - lita 3;
- maziwa ya nyumbani, sour - lita 3;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Maziwa safi huleta kwa kuchemsha kwenye chombo kilichochomwa na kuchemsha kwa dakika moja au mbili. Kisha uondoe kwenye joto, fanya baridi kidogo, na uchanganya na maziwa ya sour. Preheat mchanganyiko kwa kuchemsha, kuongeza chumvi kwa ladha na kuchanganya. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, wingi unapaswa kupigwa. Ifuatayo, uiminishe kwenye kipande kilichowekwa na kitambaa cha pamba au colander na uachiache, kwanza kwenye colander, kisha katika hali iliyosimamishwa. Kwa wiani mkubwa, tunaweka kisu cha knotted knotted chini ya vyombo vya habari kwa masaa kadhaa.
Brinza ya kujifurahisha ni tayari.
Mapishi ya jibini kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na siki
Viungo:
- maziwa ni homemade, safi - lita 3;
- siki - 55ml;
Kwa brine:
- maji iliyochujwa, kuchemshwa - lita 0.5;
- chumvi - 120 g.
Maandalizi
Maziwa ya kibinafsi hutiwa ndani ya chombo cha enameled, kilichoteuliwa kwa moto wastani na joto kwa chemsha. Mimina katika siki na kushawishi lactate hadi whey ikitenganishwa. Kisha kuzima moto na kuacha msingi
Mimina wingi kilichopozwa ndani ya colander na kitambaa au kitambaa cha pamba na basi futa kioevu. Takriban masaa moja na nusu tumefunga nguo au kitambaa juu ya ncha na kuamua chini ya vyombo vya habari. Uzito wake unapaswa kuzidi msingi wa jibini angalau mara tatu.
Baada ya saa moja, tunamaliza mfuko wa cheese kwa dakika moja kwenye suluhisho la salini, iliyoandaliwa kwa kuchanganya maji ya baridi ya kuchemsha na chumvi, na kuiweka chini ya vyombo vya habari tena. Tunachukua masaa sita au saba. Wakati wa mwisho, jibini ladha la nyumbani litakuwa tayari.