Soup ya venison ni sahani kwa wawindaji wa kweli na gourmets kweli. Chakula hicho, nyama konda hufanana na nyama ya nyama, lakini ina ladha ya pekee, ya pekee. Venison inatoa sahani ya kwanza rangi ya giza, wao ni mnene sana na tajiri. Ya unga, unaweza kupika hata borscht, lakini leo tunageuka mapishi ya jadi zaidi kwa aina hii ya nyama.
Kifuniko cha supu ya Kifini - mapishi
Viungo:
- venison (stuffing) - 300 g;
- viazi - pcs 4;
- celery (mizizi) - 200g;
- karoti - vipande 2;
- parsnip (mizizi) - vipande 2;
- leeks - kipande 1;
- juniper (berries) - vipande 8;
- jani la lauri - 2 pcs.;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 3;
- rosemary - kulahia;
- mafuta ya mboga - kwa kukataa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Frozen nyama iliyohifadhiwa kwa kaanga katika chuma cha kutupwa katika mafuta ya mboga. Sisi kuongeza vitunguu kukatwa katika pete nusu, karoti katika cubes, mizizi ya celery na parsnips. Koroga na msimu na jani la bay, mazao ya juniper yaliyoharibiwa, mbaazi na vidudu vya pilipili vya rosemary. Fry wote kwa muda usiozidi dakika 3, chagua maji ya kufunika, na kupika kwa dakika 15.
Tunaongeza viazi vikubwa vya kukatwa, na ikiwa kuna, baridi ya nguruwe iliyopandwa sana - inakuza harufu nzuri. Sisi kuongeza maji kwa wiani taka ya supu, chumvi kwa ladha. Funika na kufunika kwa muda mwingine dakika 15 mpaka viazi ni laini. Ondoa chuma kilichopigwa kutoka kwa moto. Ikiwa una uvumilivu - hebu pombe supu kwa nusu saa moja.
Mchuzi wa venison na croutons
Viungo:
- nguruwe ya nguruwe - 600 g;
- vitunguu - kipande 1;
- celery (mizizi) - 1/4 pcs.
- celery (mimea) - tawi 1;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 6;
- pilipili harufu nzuri (mbaazi) - pcs 3;
- juniper (berries) - vipande 6;
- vitunguu - 2 karafuu;
- marjoramu - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, pilipili nyeusi - kula.
Kwa kitambaa:
- mafuta - 50 g;
- mkate mweusi - 200 g.
Maandalizi
Jinsi ya kupika nyama ya nyama? Katika maji ya moto, tunatupa vitunguu vya kukata msalaba, mizizi ya celery, mbaazi za pilipili na matunda ya juniper. Tumeweka nikanawa, tuta kipande cha brisket. Ni nyama hii ya kulungu ambayo inafaa zaidi kwa broths. Kupika kwa saa 2, lakini huhitaji chumvi mara moja, lakini baada ya saa ya kwanza tu. Wakati nyama ya nyasi inakuwa nyembamba na laini, tunaiunga pamoja na mizizi. Chujio cha mchuzi, ongeza vitunguu vilivyomwa na marjoramu, pilipili na ulete chemsha. Tunatupa kwenye sahani, tunaweka kila chachu chache cha kaanga kwenye toast. Tofauti sisi hutumikia nyama ya kupikia na horseradish.