Wataalamu wa uvuvi hawana nia ya mada hii. Wanajua mengi kuhusu balyk ya ajabu sana kutoka kwa asp na, kwa hakika, wana wazo jinsi ya kupika. Na kwa wale ambao wamekutana na samaki hii kwa mara ya kwanza na tayari kupika samaki halisi ya samaki kutoka kwao, tutakuambia jinsi vizuri chumvi sufuria ya balyk, na pia hufunua hila za maandalizi ya samaki, kukausha na mitindo ya kukausha . Kwa kuwa umewasilishwa chaguo mbili kwa kufanya balyk kutoka asp, kila moja ambayo ni nzuri kwa njia yake mwenyewe na inatoa matokeo bora.
Jinsi ya kufanya balyk kutoka asp katika Astrakhan - kichocheo nyumbani
Viungo:
- asp - 2-2.5 kg;
- chumvi ni kubwa - 250 g.
Maandalizi
Kuandaa balyk kutoka asp ni kuhitajika kuchukua mizoga ya samaki yenye uzito sio chini ya kilo mbili. Mwanzo, tunaosha samaki chini ya maji ya maji na kuiokoa kutoka kwa mizani. Baada ya hayo, ukitumia kisu kisicho au mkasi maalum wa upishi, piga juu ya nyuma na ufunulie polepole samaki kama kitabu, ukiondoa katika mchakato wa mambo ya ndani, usijaribu kuwaharibu, na mifupa. Sasa safisha tena vidonge na kuongezea kwenye maji baridi kwa muda wa dakika thelathini, baada ya hapo tuwaachie samaki nje, na tunakwenda salting. Katika sehemu nzuri zaidi tunafanya kupunguzwa, sio kukata kifupi kwa ngozi, na kusugua pua pande zote na chumvi kubwa, daima kugusa maeneo yote magumu kufikia.
Tunaweka kazi ya kazi katika jarida la enamel au la kioo na kuiacha kwenye rafu ya jokofu kwa usiku angalau, na kiwango cha juu kwa siku, baada ya hapo tunaosha maji yote ya chumvi na kuimarisha fimbo kwa saa na nusu katika maji safi, mara kwa mara uppdatering. Sasa tunawavuta samaki kutoka kwenye unyevu na vifuniko au kitambaa safi hukatwa na hutegemea kavu, kueneza tumbo na kuwatengeneza kwa nafasi ya wazi kwa msaada wa skewers au dawa za meno. Hakikisha kulinda mizoga kutoka kwa nzizi na wadudu wengine, pazia na chachi au kitambaa nyembamba safi. Kulingana na joto la chumba, ili samaki waweke vizuri, itachukua siku nne hadi saba.
Baada ya muda kupita kiasi, mizoga iliyoharibika huwekwa kwenye jua au imewekwa kwenye joto na, mara tu matone ya mafuta yanapoonekana kwenye uso wa balyk, tunaifunga kwa nusu, tukaiweka kwenye mfuko na tupate kwa siku kwenye rafu ya jokofu ili kusambaza usawa. Baada ya hayo, unaweza kujaribu balyk tayari kutoka kwa asp.
Balyk kutoka asp - mapishi na sukari
Viungo:
- asp - 2-2.5 kg;
- sukari granulated - 125 g;
- chumvi ni kubwa - 250 g.
Maandalizi
Tunaondoa mzoga mkubwa wa asp kutoka mizani, kata kutoka juu kutoka nyuma na, hatua kwa hatua kusonga mkia, kuanza kuondoa vijiti, kuondoa kijiji na viungo katika mchakato. Vidonge vinaosha, vikwazo, vipande vipande, au kushoto kabisa kwa mapenzi na tunafurahia na mchanganyiko wa chumvi na sukari ya granulated, na kuifunga vizuri ndani ya nyama ya samaki juu ya uso mzima. Sasa tunaweka samaki kwenye glasi inayofaa au chombo cha enameled,
Tunapatia billet iliyotiwa na kitambaa au kitambaa na kuiweka kwenye nafasi ya hewa ya kukausha na kukausha kwa siku chache. Kabla ya matumizi, ni muhimu kushikilia samaki kwanza masaa kadhaa jua ili kugawa mafuta, kisha kuifunika kwenye karatasi na kuituma kwenye friji kwa siku. Sasa unaweza kujaribu balyk kutoka asp. Bon hamu!