Kukusanya upeo bora baada ya baridi ya kwanza, kama vile rowan na matunda mengine, ambayo kuna tanini nyingi, kutoa ladha maalum ya tart. Baada ya baridi, ugeuka huwa chini ya pua, utamu huonekana.
Jinsi bibi walivyofanya
Katika nyakati za zamani, vifungo vilifanya mengi zaidi, hasa katika vijiji, walijaribu kuhifadhi vitamini kwa familia zote mbili za kijiji na jamaa za mijini. Kugeuka kwa kuharibika katika siku za zamani ilikuwa kuchukuliwa kuwa delicacy maalum, inaweza kutumika kwa tinctures na liquors, hasa kugeuka vizuri maji kwa calvados. Na, bila shaka, ili kuandaa kugeuka kwa mvua kwa majira ya baridi kulingana na mapishi ya zamani, unahitaji pipa au kadushka.
Viungo:
- berries bila matawi na majani - kilo 10;
- kuchujwa (kwa kweli, bila shaka, maji mema au ya maji)-lita 4;
- chumvi bila viongeza - 4 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - kioo 1;
- majani ya horseradish, currant nyeusi, cherries, matawi kavu na miavuli ya bizari - kulawa;
- vitunguu - vipande 2.
Maandalizi
Bila shaka, mboga zilizochapishwa na zilizochapwa zimewekwa kwenye pipa (unaweza, bila shaka, kuchukua nafasi ya sufuria iliyo na enameled au chupa kubwa ya kioo), kubadilisha sehemu za berries na matawi ya currant na cherry, majani ya horseradish na sahani nyembamba za vitunguu. Katika maji ya moto tunayoweka chumvi na sukari na kupika dakika kadhaa. Hebu tupate baridi.
Miba hutayarishwa kwa njia ya baridi, kwa kuchomwa moto kwa matunda hayo yatapasuka, na ladha haitakuwa sawa. Kwa hiyo, pamoja na marinade kilichopozwa, fiza zamu yetu, funika na kitambaa kilichowekwa na usakabe mzigo. Katika mahali pa joto, jitihada inapaswa kudumu kwa wiki moja au nane, na kisha tunaondoa mizigo na kuhamisha chombo kwenye pishi, pishi, pishi. Kwa ujumla, pale, ambapo ni baridi. Bila shaka, tutasubiri muda kidogo - kugeuka kwa mvua kutakuwa tayari kwa mwezi, basi sio aibu kuipeleka kwa liqueur ya nyama na baridi.
Njia ni ya kisasa, ilichukuliwa
Ikiwa tub, chupa kubwa au uwezo mwingine mkubwa kwenye shamba sio, utastaa jinsi ya kupika kugeuka kwa maji mvua. Unaweza kupika mara moja katika mitungi ndogo.
Viungo:
- kugeuka kwa kukomaa - kilo 3;
- chumvi ya meza - 20 g;
- maji ya kaboni (bila ladha ya kigeni) - 1 l;
- maji safi (iliyochujwa au kuchemshwa) - 0.5 l;
- mchanga mweupe sukari ndani - 50 g;
- majani ya currant, cherries, mbegu za bizari - kuladha.
Maandalizi
Berries zilizoosha huondoka. Katika mitungi tunaeneza majani na kumwaga mbegu. Wajaze na matunda. Katika maji rahisi ya moto, tunasua chumvi na sukari. Unaweza kuandaa kugeuka kwa mvua bila sukari, katika mapishi tunayoongeza asali kwa kiwango cha 2 tbsp. vijiko vya asali ya maua kwa lita 1 ya potting. Kisha mimina maji yaliyotuka na kumwaga berries. Funika na kofia za nylon na uweke kwenye bonde, na tunaondoa pelvis kwa wiki chini ya meza au kwenye balcony. Ingawa kuna mchakato wa fermentation, kioevu itaendelea hatua kwa hatua, kwa hiyo ni muhimu kuzingatia. Baada ya wiki, tunachukua nafasi hizo kwa mahali pazuri. Maji ya maji yanaweza kuhifadhiwa kwenye friji, lakini unahitaji kufuatilia utawala wa joto.
Kuhusu chaguo
Bila shaka, unaweza kuandaa usawa kwa kuongeza pua kwa upande. Chaguo hili ni nzuri kama matunda si mengi sana. Ikiwa huna majani ya currant na cherry kwa mkono, unaweza kubadilisha kidogo mapishi na kupata na mfuko wa mimea ya Provencal kavu au mchanganyiko wa pilipili na harufu nzuri ya pilipili.
Wengine wanashauri mapishi ya mzabibu uliosababishwa na siki, lakini ni vigumu kumwita beri hii ya mboga - inageuka kuwa na chungu, lakini ni ladha tofauti kabisa na hali tofauti za hifadhi.
Kwa ujumla, jitayanisha kugeuka kwa maji machafu, vigezo tofauti vya majira ya baridi, tumia maelekezo yaliyoorodheshwa hapo juu, na uhakikishe kuwa unajumuisha fantasy.